1樓：北網域名稱醫
1：配方是豆瓣500克、油酥豆豉100克、胡椒粉15克、白糖30克、蔥末80克、色拉油1000克、糯公尺粉60克、水60克、味噌50克、砂糖20克、酒半茶匙、鹽半茶匙。
2：切好薑末、蒜末、蔥末，乾紅辣椒剁碎。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香。然後用小火，加入冰糖用鍋鏟慢慢推勻即可。
敏棚ikqb_img_alink">橋譁則3：做醬時，不能攪拌或翻炒，蘆陸等鍋中冒出均勻小泡，放入胡椒粉、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後。
2樓：遊客軍團
你好，油炸串因地域不同配料也有所不同，主要就是用的衫轎麵醬（不一定是甜麵醬）用油炸的，再炸的同時加入佐料（按個人喜好）一般的佐料包括蔥末、白糖、味精、雞精粉、辣椒麵、孜然、香莘粉、巨集纖花椒粉、八角粉等，你還可以根據當地人的口味佳如一些東西或絕肆減少一些東西，我在湖南做的時候就是主要用辣椒麵的。
油炸串串的刷醬是用些什麼配料做的
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料：醬油1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、公尺酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)、芝麻少許。
作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。
炸串用的辣醬：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
炸串的刷料都是啥配方
4樓：北網域名稱醫
用料： 甜麵醬170g 、 洋蔥大個半個或者小個乙個、大蒜一顆 、 花生醬50g、蠔油15g、糖65g 、鹽適量 、花椒粉、五香粉少許。
做法。1,準備好材料。
2,洗乾淨蔬菜，洋蔥大蒜切小粒。
3,鍋多倒一些油，油熱倒入大蒜，爆香。
4,再倒入洋蔥爆香，讓其變軟。
5,倒入甜麵醬170g、花生醬50g、蠔油兩大勺、糖65g、五香粉、花椒粉適量，翻炒均勻，倒入300ml-400ml的水煮開。
6,最後把鍋裡的時候東西倒入破壁機打均勻即可。醬就做好啦。
小貼士。
油炸串串刷上去的調料？
5樓：來自鶴廬謙虛的羅漢松
調料要自己研究一下，千篇一律的沒市場。
6樓：苦蕎學姐
一)油炸麻辣串專用刷料(油乾料)的配方1、孜然1500克， 辣椒麵250克， 雞粉250克， 王守義麻辣鮮200克，花生公尺250 (幹炒去皮)2、芝麻250克(幹炒)，去皮葵花子250 (幹炒)，腰果100克(幹炒),3、以上原料全部打成粉(或者幹磨機或者小石 磨磨成粉狀) ,4、加150克咖哩粉，放入容器內，色拉油1500克、.鴨油500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。
路邊攤油炸刷料配方，路邊攤上的油炸串串的那個料的配方怎麼做
準備材料bai 醬油，以淺色為宜 du蒜 白zhi糖 花椒dao 油製作步驟 1 蒜內切末 2 適量放入容容器內 3 加入白糖一湯勺 4 熱油將花椒炸出香味 5 趁熱 勿焦 澆上 6 醬油也趁熱澆上 7 刷料就做好了 路邊攤油炸刷料配方，在家就能自己做，自己做的吃著放心 孜然粉 復辣椒粉 花椒粉 肉...
麻辣串的醬怎麼做油炸麻辣串刷的什麼粉料
油炸麻辣串專用刷料 油乾料 的配方 孜然1500克，辣椒麵250克，雞粉250克，王守義麻辣鮮200克，花生米250 幹炒去皮 芝麻250克 幹炒 去皮葵花子250 幹炒 腰果100克 幹炒 以上原料全部打成粉 或者幹磨機或者小石磨磨成粉狀 加150克咖哩粉，放入容器內，色拉油1500克 鴨油500...
在廣西廣東路邊用推車賣的油炸串串刷的醬料叫什麼名字黃黃的
1，全州醋血鴨 全州醋血鴨是桂林全州的一個地方特色美食 採用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血 注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武 再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。2，螺螄粉 螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣 爽 鮮 酸 燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有...