1樓：獨釣_豪
材料：魚肉200g、蘆筍100g、芡粉、鹽、糖、料酒、蛋清半個，蔥薑片少許。
做法：1.魚肉切成1cm見方的丁，放碗里加鹽、料酒、芡粉、蛋清攪上勁備用。
2.蘆筍斜切1cm長段。
注意：魚丁不要炒的太過會影響口感。
2樓：京千邇
樓主你好。一般在燒蘆筍的時候，老皮都是需要去掉的。
否則炒菜浪費油不說，炒出來那些老皮還不能吃 直打渣。
而鑑別蘆筍是否老，挑選的時候可以看以下三方面：
一敗好、看筍尖。筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。
二、折筍莖。將蘆筍用雙手摺斷，較脆、易折斷、筍租森皮無絲狀物為鮮嫩，反之不鮮嫩。
三、看筍莖。採收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用較差，挑選時以少帶基部白色察型鉛莖為好。
希望對你有幫助。
炒雪菜冬筍怎麼做？
3樓：薄荷**專家
主料： 冬筍 400克 芥菜(大葉) 80克調料： 鹽 5克 白砂糖 8克 味精 5克 香油 5克 澱粉(豌豆) 10克 色拉油 30克 各適量。
炒雪菜冬筍的做法：
先將冬筍切厚片，雪菜梗（芥菜纓）洗淨切末，炒鍋燒熱，加油。將雪菜倒入煸炒一下，隨後倒入冬筍，加水，鹽，味精，糖燒兩三分鐘，即用溼澱粉勾芡，淋入麻油即可裝盤。
蘆筍炒肉丁怎麼做好
4樓：面朝大海路途
主料。蘆筍。
200g肉丁。
150g蒜末。
適量。輔料。
調料。適量。
步驟。1.準備蘆筍 肉丁 蒜。
2.肉丁用醬油 鹽等醃製。
3.蒜切末。
4.萵筍去底部皮和去根部。
5.萵筍切丁。
6.萵筍開水焯水，加點鹽。
7.撈出備用。
8.油溫五成熱，放入蒜末。
9.放入肉丁翻炒。
10.加點醬油和熱水。
11.快熟的時候放入蘆筍。
12.加點調料。
13.蘆筍炒肉丁出鍋。
小貼士。
雪菜冬筍炒肉絲怎麼做
5樓：芊芊的哦
主料豬肉60克。
雪菜60克。
冬筍180克。
輔料山茶油。
30毫公升鹽少許。
砂糖5克。料酒5毫公升。
胡椒粉2克蔥1棵。
生粉2克。雪菜冬筍炒肉絲的做法。
1.豬肉絲加入料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉抓勻後醃製一會，起油鍋炒至斷生備用。
2.冬筍去殼焯水。
3.切成冬筍絲。
4.雪菜我用的袋裝的。
5.起油鍋。
6.放人雪菜煸炒。
7.接著加入冬筍絲翻炒。
8.最後加入肉絲翻炒。
9.加點鹽調味。
10.我還加了點砂糖。
11.起鍋前撒上蔥花即可。
蘆筍丁怎樣煸的做法
6樓：檸萌
1.蓮藕切去藕節後用小刀刮皮，然後切成丁備用；蘆筍去掉根部較老的部分後也切成丁，蘆筍尖一段保留半指長的段；小公尺椒切碎、大蒜剁成蒜茸。
2.炒鍋內倒入適量油燒熱，油熱後放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香。
3.炒香調料後倒入藕丁大火爆炒1分鐘後放入蘆筍一起翻炒半分鐘，倒入老乾媽豆豉炒勻，最後調入少許鹽和味精即可。
7樓：卓禮雄
菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜 工藝：幹炒乾煸蘆筍的製作材料：主料：蘆筍300克。
輔料：豬肉(肥瘦)60克。
調料：辣椒(紅、尖、幹)20克，花椒1克，鹽3克，味精2克，大蒜（白皮）8克，蔥白25克，香油4克，植物油80克。
乾煸蘆筍的做法： 1. 鮮蘆筍撕除老筋、洗淨，一剖為二，切成段；
2. 幹辣椒切段；
3. 蒜切粒，蔥白切段；
4. 豬肉洗淨切粒，入熱。
白蘆筍炒雞丁怎麼做
8樓：安然放心
材料主料：鮮蘆筍，雞腿肉各6兩(約240克)，油5湯匙，輔料：油1湯匙，粟粉2茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水1/2杯，生油1湯匙，紹酒11/2湯匙，胡椒粉少許，粟粉2茶匙。
做法蘆筍去根部老皮，洗淨，切長段；
2)雞腿肉切粗條，下醃料拌勻；
3)蘆筍放入鹽滾水內焯至脫生；取出瀝乾水分；
4)燒熱4湯匙油，下雞肉炒至變色，取出；
5)燒熱1湯匙油，下蘆筍迅速炒拌，加雞柳，拌入調味料，兜勻上碟。
炒雪菜的做法，炒雪菜怎麼做好吃，炒雪菜的家常做法
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炒木耳的時候先把木耳泡發到個小時，用蔥薑蒜爆鍋，加入味極鮮，香油，炒熟即可。準備食材 兒菜去老皮洗淨切成片 火腿切片 大蒜切片 熱鍋冷油，加入蒜片炒出香味 加入火腿炒至邊緣微翹 加入兒菜，翻炒至斷生 最後加適量鹽調味，炒勻即可 成品。耳菜怎麼樣炒 用料 兒菜g 大蒜瓣 幹辣椒個 豬油小塊 鹽 雞精適...
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