1樓：匿名使用者
這個是有國家標準的。他分級是嚴格按起進行標識。主要原理是按酒的成分、度數、香味、口感、感官、固形物等定下來的。
不同香型的指標又各有不同。如清香型的就是乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯、香味、口感、感官、固形物、酒度定的！！！一般來講特級》優級》一級》二級，一般只到二級！！！
平時我們喝酒時注意留意一下酒包裝上的全稱酒知道了，比如將相和52度濃香型18年洞藏，從酒精度就可對白酒的等級有個初步直觀的瞭解，正常的釀酒工藝下，酒的濃度越高，酒體中基酒的比例就越大，品質越好，**自然也越貴，基酒就是最初的原酒，濃度一般在75度左右，我們喝的酒是用基酒稀釋調製的，所以酒的濃度越高，能調製出來的酒酒越少，這直接決定了白酒品質及其穩定性，這就是為什麼懂酒的人都喜歡儲藏高濃度的白酒，至於18年洞藏，這個不信也罷襪叢，反正我是不信，除非說是釀造過程中使用的調味調香酒是18年的差不多，否者你想啊 電視上天天**的國窖告飢櫻1537，可能是西元1573年釀製的嗎？要知道酒封的再密閉也是會有蒸發的，即使不蒸發，那酒還肢蠢能喝嗎？個人觀點，希望。
2樓：網友
鑑別白酒的好壞，主要靠品評和理化指標結合。你可以找個懂酒的師傅幫你看看。
白酒是如何劃分等級的？
3樓：匿名使用者
平時白酒基本上都是根據酒精的濃度來進行劃分等級，比如說酒的度數是多少。
那麼還有可能會經過一些釀造的工藝，而進行劃分等級，比如醬香酒這一些。
一、按照原料分類：1、糧食酒。如：
高粱酒、玉公尺酒、大公尺酒等，這類酒的主要原料是糧食作物。2、瓜幹酒，其實只要農作物裡有含有澱粉酒就可以拿來釀酒。3、代用原料酒。
如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、公尺糠酒等。二、按照使用酒麴分類：
1、大麴酒：是以大麴做糖化發酵劑生產出來的酒，大麴又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。2、小曲酒：
是以小曲做糖化發酵劑生產出來的酒，主要的原料有：稻公尺。3、麩曲酒：
是以麥麩做培養基接種的純種麴黴做糖化劑，用純種酵母為發酵劑生產出的酒。同一香型的白酒，大麴酒的酒質要比小曲酒好，而小曲要比麩曲好。但麩曲制曲、發酵時間短且出酒率高，相對來說成本也要低些。
三、按產品檔次：1、高檔酒，**貴，但是原料最好和工藝精湛，還有發酵期和貯存期都比較長，酒品質也是白酒中最好的一種。如名酒類或者特曲、特窖、陳曲、陳窖等。
2、中檔酒，工藝也比較複雜，一般是那種發酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒，就好比我們熟悉的大麴酒、雜糧酒等。3、低檔酒，如瓜幹酒、串香酒、調香酒、糧香酒，或者是農村小作坊的散裝白酒。
4樓：匿名使用者
不同的香型的酒都有相關的國際標準或行業標準，以濃香型白酒為例，gb/標準中明確規定了該產品必須以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒，等級分為優級、一級和二級。
酒精度要求在，固形物≤，作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級的二級酒要達到。所以說，優級酒代表著在這個香型的級別中是要求最高的酒品。
白酒優級、一級和二級之間有什麼區別？
香味上，優級醬酒：醬香突出。一級醬酒：醬香較突出。二級醬酒：有醬香。
從口感上看，優級醬酒：諸味諧調，口味細膩豐滿。一級醬酒：諸味較諧調，口味豐滿。二級醬酒：有醬香，口味醇。
從後味上看，優級醬酒：後味悠長，空杯留香持久，醬香風格典型。一級醬酒：後味長，醬香風格明顯。二級醬酒：後味短，有醬香風格。
但現實中，普通優級白酒口感又不一定優於一級。
5樓：網友
白酒等級劃分按照國家標準執行，主要原理是按酒的成分，度數，香味，口感，感官，固形物等定下來的。不同香型的指標又各有不同。一般來講白酒的等級有特級，優級，一級，二級。
小曲酒：小曲是以稻公尺為原料製成的，多采用半固態發酵。
麩曲酒：在煙臺操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的麴黴菌及純培養的酒母作為糖化，發酵劑，發酵時間較短。
6樓：玩樂星
高度酒主要指60°左右的酒。降度酒一般指降為54°左右的酒。低度酒一般指39°以下的白酒。
按使用的主要原料可分為：糧食酒。如：
高粱酒、玉公尺酒、大公尺酒等。瓜幹酒有的地區稱紅薯酒、白薯酒。代用原料酒，粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、公尺糠酒等。
按糖化發酵劑可分為：大麴酒。用大麴指曲的形狀釀製的白酒。
小曲酒。用小曲釀製的固態或半固態發酵白酒。因氣候關係，它適宜於我國南方較熱地帶生產。
用小曲製成的酒統稱為公尺香型酒。快麴酒。 按香型可分為：
濃香型亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型白酒。清香型亦稱汾香型、醇香型白酒。醬香型亦稱茅香型白酒公尺香型小曲公尺香型白酒。
其他香型亦稱兼香型、復香型、混合香型白酒。 按產品檔次可分為：酒。
是用料好、工藝精湛、發酵期和貯存期較長、售價較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。中檔酒。
工藝較為複雜、發酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒，如：大麴酒、雜糧酒等，低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜幹酒、串香酒、調香酒、糧香酒和廣大農村銷售的散裝白酒等。
7樓：江淮一楠
白酒上面的等級字元是gb/t打頭的，後面基本上有兩種數字排列，一種是gb/t 10781另一種是gb/t 26761，而gb/t後面是代表酒香型是濃香型。後面是的是清香型，而後面是的是公尺香型白酒。如果gb/t後面是gb/t 26761，這種字樣一般都代表小曲固態型白酒。
8樓：知道啦
白酒的等級分為優級、一級、二級、等外品這幾個級別。級別的劃分是依據一款白酒從理化指標、衛生指標、感官指標符合該香型或該類別產品標準的符合度來確定的。
9樓：乜許伱卟懂
白酒的等級劃分為優級、一級、二級。主要表現在香味、成分的含量上，等級的優劣也是依次降低。國家標準gb/t 10781中，兩者都是糧食酒。
gb是「國家標準」的縮寫，t是「推薦」的意思，所以gb/t就是符合國家生產標準，獲批可售賣的產品。除了gb之外，還有hb、db、qb，分別是「行業標準」、「地方標準」以及「企業標準」。
10樓：配件王老師
優質的白酒，酒色會清澈透亮。像我們平時喝的國花瓷青韻20，倒入酒杯中，晶瑩清澈，一看就知道是好酒。如果未能開啟，可以用比較法，可以將同樣品牌的的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒***，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。
11樓：品法留白
確切地說，所謂的優質、高階和特級白酒等級都是各個生產酒的廠家自己定的，並沒有真正的國家和行業標準。
是否是好酒，不能根據廠家標註的來確定，還是要根據酒的製作工藝、原材料和口感來判定的。
12樓：藍奇鼠
白酒有很多種劃分方法比如說酒的濃度。有的酒精度比較高有的酒精度比較低。還可以根據。酒的年限來劃分。有很多酒都是存放的年數越多越好喝。
13樓：網友
白酒的分級也是有標準的，是嚴格按照進行的標誌，主要是從白酒的成分、讀書、香味、口感、感官、固形物等來區分的。不同香型的白酒指標不同，比如說清香型白酒就是乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯、香味、口感、感官、固形物、酒度定的。
14樓：網友
白酒是根據在酒當中所含有的酒精的濃度來劃分等級的，比如說有30度酒，60度酒，80度酒等。
15樓：回首拂紗現婉嫣
白酒劃分等級是根據白酒當中酒精的含量，然後還有其他一些配料成分吧，就是讓酒香更加濃郁吧。
16樓：李白扛槍
按照發酵方法分類：固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒。
固態法白酒就是將原料固態發酵和固態蒸餾而成，是我國傳統蒸餾工藝，如茅臺酒。
液態法白酒就是原料液態發酵後，經過液態蒸餾而成，再經過加工，調配後的普通白酒。
17樓：茂煊
白酒一般是按照酒精的含量來劃分等級的，40度以下的一般認為是低度酒，而40度以上的一般就算是中高度的酒廊。
18樓：紫水晶
白酒劃分等級的話，這個我也不太清楚是怎麼劃分的，因為本來我也不喝酒。就算是喝的話也頂多喝點兒啤酒，白酒是從來不沾的。感覺白酒應該只跟品牌有關係吧？
茅臺和五糧液肯定是最好的，這是特級的酒嗎？
19樓：美女的糖醋里脊
一級（窖香較濃郁，較綿甜爽淨，香味協調，餘味悠長，具有本品明顯的風格）；二級（有窖香，入口純正，後味較淨，具有本品固有風格）。對比幾個級別的評語還是有很大差別的。一級（窖香較濃郁，較綿甜爽淨，香味協調，餘味悠長，具有本品明顯的風格）；二級（有窖香，入口純正，後味較淨，具有本品固有風格）。
對比幾個級別的評語還是有很大差別的。
20樓：潛思煙
白酒的型別一般分醬香型白酒和濃香型白酒。白酒的等級分優級，一級。二級。按照原料分類是分為糧食酒，瓜幹酒。代用原料酒。
怎麼辨別白酒的好壞
21樓：說生活出品
很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕鬆辨別白酒好壞，很實用。
22樓：網友
觀其色，澄清透明無異物，聞其味，有醇香清香氣味，品其味，覆蓋舌頭一層即可，能有甘甜爽口的感覺即為好酒。
23樓：由陽陽孫爍
眼盯包裝。
細觸六面。買酒時一定要全面審視商標名稱、色澤、圖案及標籤、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒。好的白酒，標籤印刷十分精緻，紙質精良白淨、字型規範清晰、色澤鮮豔均勻、圖案套色準確、油墨線條不重疊。在防偽方面，既要強調不可仿製的高科技性，又要追求簡單明瞭的可識別性。
大部分白酒的盒子都為一次性使用，如雙溝大麴（特曲），盒子都用鉚釘鉚死，酒瓶取出後會破壞盒蓋，根本沒法二次使用；大釀坊則採用盒內夾贈劵的方式，消費者得到禮物的同時，也撕毀了盒體……這幾處外包裝成了白酒防偽的第一道屏障。
開盒取物。檢查瓶蓋。
大部分白酒的瓶蓋使用防盜蓋，其特點是蓋體光滑、形狀統。
一、開啟方便、蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒置時，酒會滴漏或蓋口不易扭斷，圖案、文字也模糊不清。有些酒的瓶頸上掛有防偽標，如雙溝大麴的標籤有4種防偽功能，除了超線、防偽編碼外，還有「火烤變黑」識別法（火烤後變黑，恢復常溫後即恢復原色）。
顛倒乾坤。玩轉酒瓶。
若是無色透明的玻璃瓶包裝，把酒瓶倒置過來，對光觀察瓶底，如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量較好。另外，除醬香型酒外，一般白酒都應是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖晃後再開啟，也能辨別真偽。
白酒的等級是什麼？
24樓：小張最愛說教育
白酒等級分為優級、一級、二級。主要表現在香味、成分的含量上。中國白酒品種繁多，良莠不齊。
優級比一級***，一級比二級***。 國家標準gb/t10781中，兩者都是糧食酒。
以市場份額最大的濃香型白酒為例，不同級別的白酒的理化指標不同，都有嚴格的規定，而且要求均不得加入非自身發酵產生的物質，所以如果白酒執行標準是gb/t 的（純糧固態發酵），都必須按照這個理化標準來，屬於國家標準。
選擇白酒技巧：稍微懂一點的朋友，都會在選擇白酒時，首先看執行標準，再看質量等級。但需要注意的是，在配料表中，都可以找到執行標準號和質量等級，但這隻能作為參考，而不能作為不同白酒的對比標準，因為不同白酒的品質並不能單純的用這些理化指標來判斷。
怎樣鑑別白酒的好壞，怎樣區分白酒的好壞？
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