1樓：瓢兄來了
湘菜名菜，為美國人認知中最著名的中國菜之一。以湖南名將左宗棠的名字命名，但其實與他無關。
2樓：七七的小店
左宗棠雞一般歸類於中國菜系中的湘菜，也有人將之歸類為融亂慧合多家菜系的創新中國菜。
做法一。食材準備：
主料：雞腿600克。
輔料：辣椒(紅、讓稿尖)15克、雞蛋清40克。
調料： 大蒜5克、姜3克、芡粉10克、香油5克、植物油50克、醬油10克、味精1克、醋10克。
製作步驟：1. 雞腿去骨後攤開，切淺斜刀紋後，再切成2釐公尺*2釐公尺塊狀，加蛋白、醬油10克拌勻；辣椒去籽，切成6釐公尺段；蒜頭、姜切末。
2. 將炸油200克燒熱，放進雞塊炸熟，撈出瀝乾。
3. 鍋中留油20克燒熱，放辣椒炒至呈褐色，再放雞丁，加味精、醬油、醋、蒜末、薑末拌炒均勻，最後澆淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可。
做法二。食材準備。
雞腿、鹽、雞蛋清、澱粉。
製作步驟。1、將雞腿骨剔肉切塊，用鹽，雞蛋清，澱粉，稍微醃製入味；
2、將調味料（六月鮮，白糖坦陪孝，白醋，酒，麻辣油） 混合調製好；
3、鍋中放入橄欖油，八成熱後，將雞腿肉放入炸至外 焦內嫩，倒入漏勺瀝油；
4、鍋內底油下幹辣椒炒出香味，倒入兌好的汁，加入雞塊，稍微悶煮入味；
5、翻炒幾下，放入尖椒，香油，出鍋裝盤即可。
左宗棠雞是**的菜
3樓：一見鍾秦
湘菜。左宗棠雞的做法：雞肉切塊，用雞蛋、鹽、澱粉、油，抓勻，放入冰箱冷藏2小時。
青紅椒切塊備用。鍋裡油燒熱，放入雞塊翻炒，待雞肉變成灰白色後撈出。鍋裡留底油，爆香乾辣椒，蔥薑蒜片，放入雞塊翻炒。
加入鹽、生抽、雞精調味，放入青紅椒炒至斷生，大火勾芡，翻炒出鍋即可。 <
左宗棠雞是湘菜。
左宗棠雞的做法：
1、雞肉切塊，用雞蛋、鹽、澱粉、油，抓勻，放入冰箱冷藏2小時。青紅椒切塊備用。
2、鍋裡油燒熱，放入雞塊翻炒，待雞肉變成灰白色後撈出。
3、鍋裡留底油，爆香乾辣椒，蔥薑蒜片，放入雞塊翻炒。
4、加入鹽、生抽、雞精調味，放入青紅椒炒至斷生，大火勾芡，翻炒出鍋即可。
左宗棠雞的做法
4樓：your大頭兵
1、左宗棠雞(英文名：general tso's chicken)，也稱為左公雞。1952年由彭長貴創制，託名左宗棠，其實與清末將領左宗棠沒有直接關係。
1952年，美國太平洋第七艦隊司令雷德福特訪臺，臺灣負責接待的海軍總司令梁序昭連續三天設宴款待，並請彭長貴掌廚。雷德福特品嚐後詢問菜名，彭長貴隨口起名拍坦："左宗棠雞"。
3、下面，開始介紹所需要食材：
童子雞半隻，青紅椒各乙隻，蒜子、生薑、幹辣椒適量。
4、先把生薑切片，幹辣椒切段，蒜子拍扁斬成蒜末，青紅椒分別去蒂去籽切菱形斜片，半隻雞斬成小塊。
小貼士】也可以用雞腿或者去骨的雞腿肉，我覺得帶骨的雞肉更香，所以用了半隻雞。
5、然後把雞塊放入盆中醃製下棚閉，先放入一勺食鹽，5克蠔油，10克生抽，薑片，適量料酒，幹辣椒段，再放入乙個蛋黃和少許白胡椒粉，上手攪拌均勻，然後再放入兩勺生粉，再次攪勻，醃製30分鐘備用。
6、然後再來調料汁，先在小碗中放入三勺白糖，10克生抽，5克白醋，半勺生粉，兩勺辣油，攪拌均勻備用。
7、鍋控幹後，倒入800克大豆油，等油溫五成熱時放入雞塊，把雞塊炸熟，炸制色澤金黃，然後撈出，等油溫再次公升至七成熱時，再次放入雞塊炸15秒，馬上撈出，復炸以後，雞塊更酥脆。
8、另起油鍋，先放入蒜末、幹辣椒段、薑片爆香，然後放入雞塊翻炒，剛炸好的半成品也非常的香，再放入青紅椒塊，翻炒斷生，再撒上熟白芝麻增香，然後放入調好的料汁，翻炒均勻，裝盤美味即成，這樣一盤甜辣爽口的左襲和桐宗棠雞就做好了。
9、雞肉蛋白質含量較高，易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用；脂肪含量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，適宜小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者食用。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好**。
左宗棠雞的菜品歷史
5樓：欙鶦澧釙玕
1952年，美國太平洋第七艦隊司令雷德福特訪臺，臺灣負責接待的海軍總司令梁序昭連續三天設宴差凳款待，並請彭長貴掌廚。第三天時，為讓客人換換口味，廚師靈機一動將雞肉切成大孫哪塊，先炸到金黃半焦狀，再下醬汁佐料，炒成一道新菜。雷德福特品嚐後詢問菜名，彭長貴隨口起名：
左宗棠雞」。
1970年，蔣經國夜帶隨從虛凱旅到彭園餐廳用餐，廚師為蔣經國製作了左宗棠雞。蔣經國食後甚感美味，翌日起也向他人宣揚該菜的美味。此菜隨成為彭園的招牌菜。
當時的做法是取材於雞腿肉，去骨以後，以醬油、太白粉醃製，連皮切丁切塊，再下鍋油炸至「外幹內嫩」。然後以蔥泥、姜泥、蒜泥、醬油、醋、幹辣椒等調味料，下腿肉一起拌炒而成。雞肉帶皮，以醬油入味，沒有裹麵糊的酥脆口感，也不用花椰菜墊底。
1973年，彭長貴赴美國開辦彭園餐廳。一次美國前國務卿基辛格在彭園宴客，吃過「左宗棠雞」後讚不絕口。此事經《華盛頓郵報》、《紐約時報》等**大幅報道，這道菜因而名氣大震，逐漸成為美國人眼裡中餐「第一菜」。
左宗棠雞怎麼做
6樓：du知道君
主料： 雞腿 600克。
輔料： 紅辣椒 15克 雞蛋清 40克。
調料： 大蒜 5克 姜 3克 芡粉 10克 香油 5克 植物油 50克 醬油 10克 味精 1克 醋 10克 各適量。
左宗棠雞的做法：
1. 雞腿去骨後攤開，切淺斜刀紋後，再切成2釐公尺*2釐公尺塊狀，加蛋白、醬油10克拌勻；辣椒去籽，切成6釐公尺段；衡拿配蒜頭、姜切末。
2. 將炸油200克燒熱，放進雞塊炸熟，撈出瀝乾。
3. 鍋中留油20克燒熱，放辣椒敏稿炒至呈褐色，再放雞丁，加味精、醬油、醋、蒜末、薑末拌炒均勻，最後澆淋生粉水20克（生粉10克加水）勾咐指芡及麻油即可。
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豬肉燉粉條是什麼地方的菜
食材 五花肉 紅薯粉條 蔥 姜 調料 幹辣椒 花椒 八角 鹽 雞專精 糖 老抽料酒準備工屬作 1 五花肉切成塊，下熱水焯一下，去掉血沫 2 粉條提前用水泡上，要不得煮好長時間才能熟3 蔥切段，薑切片 步驟 1 鍋中放油，放入豬肉塊翻炒 2 再放糖 老抽 料酒 蔥段 薑片幹辣椒翻炒出香味3 倒入水，放...