1樓：最後天使毀滅
東北菜做法一
食材準備
主料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料：蔥、姜
酸菜燉排骨
調料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精
製作步驟
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。
土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
酸菜燉排骨(19張)
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
[1]做法二食材準備
主料：豬小排若干、粉條若干、酸菜一顆，凍豆腐一塊。 配料：蔥、姜、大料。
調料：醬油、料酒、鹽、雞精
製作步驟
1、排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，取出排骨；
2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、薑片、大料，大火燒開，中火燉排骨；
酸菜燉排骨(12張)
3、酸菜清洗乾淨，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細絲；
4、排骨燉一個小時後，放入酸菜接著燉；
5、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個小時後，加適量鹽、雞精，放入粉絲和凍豆腐燉五分鐘即可出鍋。
（做法二為正宗東北酸菜燉排骨的作法）
做法三主料：豬小排、酸菜
輔料：水、姜、大蔥、八角
調料：食鹽、白糖、花生油
酸菜燉排骨
做法：1、鍋中放入10克食用油和20克白糖，開中火燒開。
2、白糖慢慢地熔化，轉小火，用鏟子不斷地攪拌，使糖受熱均勻。
3、炒至糖泡由大變得小而細膩後，倒入1碗清水，繼續攪拌。
4、待水燒開後即可關火，糖色就炒好了，盛在碗裡待用。
5、另起一個鍋，放入排骨和清水，清水可以沒過排骨即可。
6、大火燒開6分鐘後，待肉裡的血沫被煮出來以後關火，撈出排骨備用。
7、酸菜切成細絲，清洗乾淨後用手擠取多餘的酸汁。
8、生薑切成薄片，大蔥切成寬1釐米的大段。
9、鍋中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，燒開。
10、水開後加入薑片、蔥段和大料，煮4分鐘。
11、放入排骨，水沒過排骨即可。
12、蓋好鍋蓋燉半個小時左右。
13、碼進酸菜，再蓋上鍋蓋熬12-15分鐘，加入少許的鹽，關火即可。[2]
2樓：angel喵小萌
我是東北人 冬天一般家家都吃酸菜 酸菜燉豬肉 酸菜燉粉條 酸菜餡餃子 ………… 酸菜燉排骨當然也是東北這旮的 得菜~~
3樓：傷心de吸血鬼
東北的。東北的。這個就是東北的。
豬肉燉粉條是什麼地方的菜
食材 五花肉 紅薯粉條 蔥 姜 調料 幹辣椒 花椒 八角 鹽 雞專精 糖 老抽料酒準備工屬作 1 五花肉切成塊，下熱水焯一下，去掉血沫 2 粉條提前用水泡上，要不得煮好長時間才能熟3 蔥切段，薑切片 步驟 1 鍋中放油，放入豬肉塊翻炒 2 再放糖 老抽 料酒 蔥段 薑片幹辣椒翻炒出香味3 倒入水，放...
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