1樓：嘿嘿嘿
蓮藕排骨湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。另外還具有補腎養血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效。
蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，屬於鄂菜系，在湖北，素有「無湯不成席」的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽為「水中之寶」的洪湖蓮藕做出來的「蓮藕排骨湯」，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。
2023年9月10日，「中國菜」在河南省正式釋出，「蓮藕排骨湯「被評為「中國菜」之湖北十大經典名菜。
擴充套件資料：
挑選蓮藕方法
1、選擇顏色微黃沒有異味的：藕的外皮顏色為微黃色，散發出淡淡的泥土味，如果發黑或有異味，不建議選購。
2、選擇兩邊被藕節封住的：這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質，比較好清洗。
3、選擇藕節粗且短的：藕節的數目不會影響藕的口感，挑選時儘量選擇較粗較短的藕節，這樣的藕成熟較高。
4、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
5、外皮顏色不能發白的：外皮發白的藕很可能是經過化學處理的，最好不要購買。
6、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。
7、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
2樓：青春永不倦
蓮藕排骨湯的功效
營養功效
1、本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
2、補腎養血，滋陰潤燥。
3、強健胃粘膜，預防貧血，改善腸胃，止血。
適宜人群：溼熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。缺鐵性貧血、體弱多病、食慾不振者適宜。產婦不宜過早食用。
蓮藕排骨湯的做法
做法一主料：豬排骨(大排)500克,蓮藕750克。調料：鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克
製作流程
1、豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊;2、蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;4、放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
做法二材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊。調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
製作流程
1.排骨洗淨，砍成3釐米長的節，2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，3.
生薑洗淨切成兩半，4.鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用，5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，6.
把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
3樓：嘎嘎9r渘愎
本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。另外還具有補腎養血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效。
蓮藕燉排骨吃有什麼好處
4樓：匿名使用者
清熱涼血，滋陰補腎，營養豐富，且有**的作用。
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素b、維生素c、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。
蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。
食用蓮藕的禁忌：
1. 脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
2.發黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。
蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著薑片蟲，很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。
3.煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
4.切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
5樓：匿名使用者
肉、骨頭和湯一起吃。既可補充優質蛋白質,同時也可補充鈣、磷等礦物質和維生素，增強免疫力，益智健腦。
6樓：手機使用者
蓮藕味甘多...益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素,和排骨燉吃，有助於秋天的滋補
蓮藕，排骨，玉米煲湯有什麼功效
7樓：默默她狠傷
玉米蓮藕排骨一起煲湯是一種非常適合秋冬季節食用的滋補湯品，它的營養價值是非常高的。
蓮藕具有著清熱涼血通便的功效，玉米種所含的維生素b6等能夠促進腸胃蠕動，防止便祕，而玉米的胚尖含有的營養物質還能起到改善**的效果。
蓮藕有清熱涼血的功效，蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
蓮藕排骨湯的做法功效
8樓：斛以鬆
蓮藕排骨湯的做法與功效：做法：
1.準備豬排骨(大排)500克，蓮藕500克，鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克切小段，姜適量洗淨切塊;
2、蓮藕擇洗乾淨，刮皮，切成同排骨同樣在小的塊;
3、將排骨放入冷水水中燒開撈出洗淨。鍋中倒入適量水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;
4、旺火上燒開後，轉用文火燉40分鐘後即可上桌食用。
功效：蓮藕排骨湯具有補中益氣、滋陰健脾、補鈣補血的作用。
9樓：北極的企鵝
你好朋友
夏季由於天氣燥熱，白天容易出現乏力，無精打采，犯困，尤其是中老年人到晚上睡覺的時候不容易入睡。出現這種情況，時間久了，大部分人都想著吃藥來解決。其實我們用食療就可以解決以上問題，經常用靈芝煮水喝就可以**失眠，乏力等問題，根本就不用吃藥。
用上好靈芝來煲湯，不僅可以治病保健，而且還能使湯的味道鮮美。在夏天搭配上蓮藕，能夠養神，清熱生津，去火防暑，**失眠乏力。再配上些排骨在一起燉煮，即是一道美味的鮮湯，又是飯桌上的一道硬菜。
待客、自用都非常給力。
蓮藕具有消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，養神，益氣力，常服，輕身耐老，延年益壽的作用。
瓊珍靈芝具有安神，**失眠，保肝護肝，調節血糖血壓，提高人體自愈力等功效。
工具/材料
排骨 500克
瓊珍靈芝 15克
蓮藕 200克
鹽 2勺
花椒 一小把
姜 一小塊
0102
0304
05操作方法
011、蓮藕切片或塊。
2、薑切片
023、把排骨用水焯一下，也可以用瓊珍靈芝壺選3燒開水。
4、水開後放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。
035、把切好的蓮藕和薑片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據壺身上的水位表加到1.8l的位置。
6、把瓊珍靈芝掰兩半，放入壺中。
047、放入花椒和八角。
8、放入2勺鹽。
059、蓋上壺蓋，扣緊。
10、選擇2藥膳功能，就不用管了。
望採納祝你好運
10樓：生活百事通小劉老師
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好，很高興為您解答問題。正宗蓮藕排骨湯的做法如下:
1.鍋中倒油放排骨塊，煎至上色，倒入料酒。
2.翻炒均勻，倒出多餘的油，倒入開水煮沸，放蓮藕塊翻動一下。
3.小火煮90分鐘，倒入薑片、糖、鹽，煮十分鐘倒入枸杞，美味的蓮藕排骨湯就做好了。
希望我的回答能夠幫助到您喲~
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11樓：堅持實現夢想
做法做法一
製作材料
主料:豬排骨(大排)500克，蓮藕750克
調料:鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克
蓮藕排骨湯
製作流程
1、豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊;
2、蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉 ，蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
做法二製作食材
材料:排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，
調料:料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
製作流程
1。排骨洗淨，砍成3釐米長的節，2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，
蓮藕排骨湯
3。生薑洗淨切成兩半，
4。鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用，
5。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，
6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
特點湯汁鮮美，藕香軟糯。
廚師一點通:
燉藕時不宜用鐵鍋，否則湯色會變黑。
做法三豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾。
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
蓮藕排骨湯
開啟鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。
熄火後撈出蔥段和薑片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。可以加點蔥花
藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的，燉到湯裡面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過鹹。
最後說下很重要的工具:鍋子，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數個小孔，煨湯時，油脂不停地從小孔裡冒出來，銚子看上去油汪汪的。
小孔可過濾厚油，這樣煨出來的湯，既不油膩，還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究，50歲以上的人，會專門生煤球爐煨湯。煨制的時間少則幾小時，多則一通宵。
濃濃的香味兒，四處飄散。
做法四製作食材
排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起;藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段後用刀拍破;老薑一切，用刀拍破;花椒約二十粒;黃酒兩大匙;鹽適量
製作流程
1。 這就是紅花藕，邊沿有九個孔對吧?這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。
2。 先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。
3。 沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
營養價值:排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的。
做法五製作食材
主料:排骨(燙沸水後洗淨)，蓮藕切片，
海帶結，蔥段，薑片，枸杞
蓮藕排骨湯的做法
輔料:料酒，鹽，味精，醬油
製作流程
1、4-5飯碗水燒開，放進蓮藕煮30分鐘;2、加入排骨，薑片繼續煮60分鐘;
3、加海帶結，所有調味料煮10分鐘;
4、放進蔥段/枸杞煮約3分鐘即可
排骨蓮藕湯的做法，正宗蓮藕排骨湯的做法
用料主料 請點選輸入 描述 豬大骨頭500克 請點選輸入 描述 藕2節調料 食鹽適量姜5片 八角4個 桂皮1塊 料酒適量 胡椒粉適量 蓮藕骨頭湯的做法 材料集合圖 請點選輸入 描述 1.骨頭用清水浸泡出血水，浸泡約1個小時左右，中途可換幾次清水2.蓮藕削皮，切滾刀塊，有的藕孔裡有汙泥，用清水沖洗乾淨...
蓮藕排骨湯怎麼燉不發黑，蓮藕排骨湯變黑了還能吃嗎
蓮藕可以先用水泡一下，裡面放些白醋。先燉排骨，然後再放入蓮藕，就不會變黑。原料 豬小排500克 藕500克 蓮子20克 棗 幹 8個 食鹽5克 蔥3克 姜3克 八角2粒 花椒10粒。做法 1 將新鮮的排骨洗淨，用清水泡30分鐘。去除血水，燒開水把排骨放入焯一下，變色撈出，用清水沖洗乾淨。2 蓮藕可以...
廣東做法的蓮藕排骨湯
1 排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。2 藕兩斤，切小塊或切段後用刀拍破。3 老薑一塊，用刀拍破。4 黃酒兩大匙。5 鹽適量。制 作 1.最好是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。2.先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料...