1樓：手機使用者
野菜做的餃子，大部分的城裡人都比較喜歡。畢竟野菜是純天然的環境下生長得，沒有汙染也沒有重金屬、農藥等殘留，安全性還是比較好的。那麼，什麼野菜做餃子餡比較好呢？
我個人認為山芹菜和刺五加做的餃子是最有味道的。野菜有薺菜、苦菜、婆婆丁、蒲公英謹培、馬齒菜等諸多品種，要用野菜包餃子，個人感覺還是薺菜最好。薺菜含有多種維生素、微量元素、多種氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、脂肪、蛋白質等營養成分。
薺菜除了炒菜、煮湯、涼拌外，薺菜餃子、薺菜餛飩更是深受大眾喜愛，今給大家介紹一下薺菜蝦仁餃子的做法。1、山芹菜。也叫大葉芹，是我們東北吉林、遼寧地區的山上比較多的一種野菜，外形上和市場上售賣的芹菜很相似，但是株高相對矮一些，大概只有正常芹菜的三分之一至一半左右。
而且，山芹菜的地上部和根系都能吃。山芹菜的味道要比芹菜清淡一些，但是味道要鮮一席。用山芹菜和五花肉剁碎了做餃子餡是很鮮的，特別是新祥蠢唯鮮的山芹菜，味道更是香。
如果是經過冷凍儲存的山芹菜，那麼味道就要差一些了。2、刺五加。刺五加是一味中藥，同時也是一種東北比較常見的山野菜，醃漬、炒制、做餡都是比較有味道的。
只不過，刺五加的味道有一些特殊，可能有一部分人會吃不慣。但是我感覺還是挺好的，刺檔型五加和五花肉、雞蛋等搭配做餃子也是比較不錯的選擇。3、薺薺菜。
薺薺菜也是比較常見的野菜，味道相對的清淡一些。但是我建議在那些相對高崗的地方採摘，這樣的薺薺菜味道能濃一些；如果是靠近水塘或者低窪地塊的薺薺菜，味道會比較水，沒什麼味。用薺薺菜做餡我感覺味道和小白菜的味道相似，比較素，男女老少都能適應這種味道。
以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。
2樓：匿名使用者
這需要看你愛吃哪種了，畢竟每個人的口味都不同，個人覺的曬乾晌基之後又泡發的做餡包餃子好吃。冷送的都是新鮮的，新鮮的薺菜有一宴攔謹股特有鮮的味道，但乾的薺菜這股味道基本衡並沒有了，還有一種乾菜特有的香味，很好吃，你可以試一下。
薺菜餃子餡最忌放三樣
3樓：在小樹旁努力生活
薺菜餃子餡最忌放的三樣如下：
一、不能放五香粉，我們吃薺菜餃子吃的就是它的鮮，加五香粉就會掩蓋它的鮮味。
二、不能放料酒，料酒雖然可以去腥，但是它的去腥原理是靠遇熱揮發帶走腥氣，餃子餡是包在裡面的，煮餃子加熱時是揮發不出去的，所以加了料酒的餃子餡不但不香，還會有一股怪怪的味道。
三、不能放香油，因為香油的香味太濃，也會掩蓋薺菜神凳的鮮味。
薺菜的植物文化：
薺菜美名遠揚，得力於歷代好美食的文人。魏晉南北朝時，便有若干《薺賦》問世。宋代的蘇東坡和陸放翁，現代的周作人、汪曾祺，前後接力，眾口一詞為薺菜唱讚歌。
陸游曾吟《食薺十韻》，蘇軾則有《與徐十二書》：返瞎迅「今日食薺極美雖不甘於五味，而有味外之美，其法取薺一二公升許，淨擇，入淘公尺三合，冷水三公升，生薑不去皮，捶兩指大同入釜中，澆生油一硯殼，當於羹面上不得入鹽醋，君若知此味，則陸海八珍，皆可鄙厭也」。
明人滑浩的《野菜譜》：「江薺青青江水綠，漏此江邊挑菜女兒哭，爺孃新死兄趁熟，止存我與妹看屋」，卻多多記錄了同為食薺的人間辛酸史。
薺菜根能一起包餃子嗎？
4樓：小***聊娛樂
薺菜根能一起包餃子。1、薺菜適量，水，肉餡適量，鹽1克，香油適量，白菜適量，大醬適量，花生油一大勺，香油一勺。
2、肉餡裡打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順乙個方向攪至上勁。
3、薺菜洗淨剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃。海公尺泡水切碎，混合在餡裡攪拌均勻即可。
三鮮薺菜餃子的做法主料：豬肉餡、蝦、薺菜 、雞蛋。
輔料：生抽適量、黑胡椒粉適量、食用油適量、食鹽適量、大蔥適量。
1、將肉加入大蔥絞打成肉餡。
2、薺菜放入鹽水中浸泡二十分鐘洗淨瀝乾水後切碎。
3、將蝦去殼切碎，所有食材放入盤中。
4、將食材放入調料攪拌好餡料攪拌時要順時針按乙個方法拌。
5、將餃餡包入餃皮中，餃皮的詳細製作方法可以點這裡。
6、包好的餃子放入鍋中煮熟即可撈出食用。
薺菜和韭菜能一起包餃子嗎？
5樓：遊戲人生說遊戲
薺菜和韭菜不能一起包餃子。
因為好幾種味道互相沖突。就算是葷菜你不計較，起碼韭菜和薺菜不能在一起。薺菜有薺菜的香味，但是如果和韭菜在一起，就被淹沒了。可惜了那麼好的薺菜。
韭菜要選放心據說韭菜的農藥殘留很嚴重，也很難控制，所以買超市的有機韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水，避免把過多的水分帶進餡裡；切碎的韭菜先放油拌勻，這叫油封，可以避韭菜直接接觸鹽分而析出過多水分。
韭菜餃子的特點
涼水和麵面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。
讓麵糰有一定筋度才能壓出不易煮破的餃子皮。至於怎樣才能壓出又薄又勻的餃子皮，「無他，唯手熟爾」，多做吧。
儘量少用調味料五香粉、花椒粉等等都會遮蓋韭菜的香味；韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以蔥姜也不必。蝦仁、蝦乾之類可以加一點兒，但要吃出純粹的肉香和韭菜香，就免了。我會加一點兒木耳，營養更好，木耳清淡的口味更能為餃子提味增鮮呢。
肉餡裡要不要打水通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，但我做韭菜餃子從不打水，因為韭菜水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。
薺菜和韭菜一起包餃子可以嗎
6樓：鄭州打老虎
可以的，沒什麼問題。
方法/步驟。
第一步和麵：盆中放入小麥粉、邊攪拌邊加水，盆光面光手光 即可（用保鮮模蓋住，防止水份蒸發）
請點選輸入**描述。
第二步1、薺菜餡：薺菜切碎、加入了海公尺、乙個雞蛋、肉碎 ，放少量油一起攪拌（切記先不要放鹽，至於原因看底部注意事項）
2、韭菜餡：韭菜切碎、加入了 煎好的雞蛋碎，放少量油一起攪拌。
請點選輸入**描述。
第三步擀麵：先搓成條，再切。
請點選輸入**描述。
切好後，灑點麵粉在面劑子上，防止粘一起。
請點選輸入**描述。
第四步按壓，壓成乙個個小圓餅。
請點選輸入**描述。
第五步擀皮。
請點選輸入**描述。
第六步包餃子，包好直接放蒸鍋。
請點選輸入**描述。
第七步成品出鍋：
請點選輸入**描述。
end注意事項。
1、和餡時，菜裡一定要先放油醃製一會後，準備包的時候再放鹽。原因是：先放鹽先使菜水份溢位，導致菜餡會很多水份。（先放油能鎖住水份）
2、如果蒸著吃的話，蒸布要先打溼，不然蒸好起鍋後餃子容易粘布，扯不下來。 發生這種情況時，可用涼水打溼布，餃子就容易取下了。
韭菜包子餡怎么做好吃竅門，韭菜包子餡怎麼做好吃竅門
主料 老面40g 調料 花生油10g 食鹽5g 雞精2g 韭菜250g 雞蛋3個 芝麻油20g 1 取老面用熱水泡開，自然冷卻。2 加入麵粉和勻，揉至成麵糰 揉至三光，蓋上布或用塑料袋套好，底部紮緊墊上書或毛巾放至暖和處。3 將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。4 雞蛋打入碗中，順著一...
薺菜蝦仁餛飩的家常做法大全怎麼做好吃
餛飩皮 麵粉400克 水135克 雞蛋1個 鹽1小勺 鹼面1 3小勺 餛飩餡 薺菜100克 白菜100克 豬肉餡150克 蝦仁250克 白酒1 4小勺 鹽1小勺 花生油1大勺 醬油1小勺 麻油1小勺 蔥5克 姜5克 餛飩湯 紫菜10克 蔥薑末各5克 胡椒粉1 2小勺 醋1大勺 鹽1小勺 1.麵粉扒個...
包子怎樣做味道好吃？不管是肉包子好是菜包子，陷應該怎樣做味道好？請知道人士詳細的告訴我，謝謝
包子有多少種餡？怎麼做？包子有多少種餡？怎麼做？wsxpl87452088和 想學小吃密方都回答得對。因為包子餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來變化無窮。包子餡料總的來說可以分成三大類 1.純肉 2.純素 3.葷素組合 平時我們常見的包子餡做法 1 肉包子餡 買一斤豬肉餡 羊肉。牛肉 大蔥一顆，姜...