1樓：帥帥美食說
盛夏裡，碼鬥陪最喜歡的便是各種各樣冷盤，清新的涼皮，可口的青瓜，香酥的白芝麻，加在一起那是怎樣的美味可口？涼皮拌黃瓜，累加的美味可口，盛夏的專屬味道。厭煩雞鴨魚肉，暫且試一試這平常的家常小炒，那就是不一銷猜樣的口味，別樣的美味。
食物】綠豆涼皮200g、青瓜1根、麻椒1茶勺、幹辣椒3顆、植物油2湯匙、公尺醋1湯匙、生抽醬油2湯匙、白砂糖1湯匙、炒過的黑芝麻粉適當【作法】
準備好綠豆涼皮和青瓜；煮至全透明，撈出，用涼白開水清洗；青瓜去皮，切割成黃瓜絲，在鹽水中泡10min；撈出黃瓜絲，瀝乾水分煮開水，下涼皮，煮10min；煮至全透明，撈出，用涼白開水清洗；青瓜去皮，切割成黃瓜絲，在鹽水中泡10min；撈出黃瓜絲，瀝乾水分；
準備好麻椒與幹辣椒、幹辣椒剪下來；凉油下麻椒與幹辣椒，幹辣椒3顆、植物油2湯匙、公尺醋1湯匙、生抽醬油2湯匙、白砂糖1湯匙、炒過的黑芝麻粉適當中文火爆鍋出香氣，麻椒與幹辣椒不必，留油辣子待用；將油辣子、公尺醋、生抽醬油與白砂糖拌成醬汁。
將涼皮與黃瓜絲放入美食盆；準備好綠豆涼皮和青瓜新增醬汁；煮至全透明，撈出，用涼白開水清洗；青瓜去皮，切割成黃瓜絲，在鹽水中泡10min；撈出黃瓜絲，瀝遲蠢幹水分翻拌；新增炒過的黑芝麻粉；再度翻拌；擺盤就可以服用。【小五食記】煮涼皮時，外包裝袋子一般有烹製表明，依據其時長表明來煮就能夠煮透煮開。
2樓：小貓的射手座
涼皮用水清浸10分鐘，鬥跡切成寬條後，加入黃瓜絲、涼拌醋、雞精、鹽攪巧銷基拌均勻，再淋入少許香油即可。放一些蒜泥、芥末孝謹油攪拌即食。
3樓：金牛愛仕達
將黃瓜清洗乾淨，切成小段，加入涼皮，加入鹽，香油，蔥花香菜，淋上辣椒油，攪拌均勻即可。
4樓：明小聊生活
涼皮拌黃瓜，涼皮切絲，簡培黃瓜也需要切絲，黃瓜攜咐返的話前面不要用水分去醃製，直接的倒入香醋，蠔油醬油，適當的吃麻醬就辯飢可以。
涼皮拌黃瓜怎麼做好吃又簡單
5樓：點點生活百科
好吃又簡單的涼皮拌黃瓜做法如下：主料：黃瓜兩個、涼皮300克。
輔料：大蒜2半、蔥若干、姜若干、香菜3根。
1、黃瓜拍碎：黃瓜拍碎，放少量食鹽。
2、涼皮洗淨源塵：放進器皿。清水浸純裂臘泡大約5分鐘。可適當切成長短合適的小段備用。
3、放鹽：香菜摘洗乾淨，切段，少放一點鹽。等3分鐘後放去黃瓜器皿中。
4、攪拌均勻：放入蔥、姜、醋、香油。浸泡3分鐘。將涼皮黃瓜混合一起做滑攪拌均勻。
5、完成，就可以開吃了。
涼皮黃瓜怎麼做？
6樓：迷途羔羊
酸辣黃瓜涼皮。
食材準備】黃瓜1根、涼皮1張、辣椒粉一勺、白芝麻少許、香醋數滴、鹽1茶匙、雞精少許、蒜頭4粒、香油3滴。
做法】1、先備好黃瓜、涼皮、大蒜頭、辣椒粉、香醋、香油等食材，如果有香菜也可以放上一棵。
2、先用刀將涼皮切成寬2釐公尺的長條。
3、鍋中燒開水，然後放入涼皮焯燙，用筷子劃拉幾下，讓涼皮散開來，層層分明即可撈出。這一步不可少，少了涼皮就不爽滑了。
4、涼皮撈出以後，放涼開水過一下，然後控水。
5、黃瓜可以切成條，也可以拍一拍，隨便自己的，拍的會入味更快一點。
6、然後將蒜頭和小公尺辣都剁碎。
7、在碗里加入兩勺剛燒熱的油辣子後，然後加入香醋、蔥花、香菜、香油，調一調。加大蒜和油辣子是這道菜的靈魂，好不好吃，就看你的調味料有沒有它了。
8、將黃瓜、涼皮、蒜碎、小公尺辣放入乙個盆中，加入一茶匙鹽調拌均勻後，加入調料汁調勻裝盤即可。
這道涼拌黃瓜涼皮非常爽脆開胃，家裡若是有喝酒的人，拌上一盤做下酒菜，也是非常棒的。
7樓：點恩堂
你好朋友，首先將黃瓜洗淨切絲、香菜切段。
蔥蒜切成段，或者末都可以。
麻醬，醬油，有海鮮醬油可以用海鮮醬油。
涼皮切條。全部倒在盆裡，放入辣椒油，攪拌均勻即可。
黃瓜拌涼皮的味道是非常好的。謝謝。
8樓：柯如南
涼皮的調味系列主要有辣椒油、料水、芝麻醬、蒜汁和醋，其中後三種是不能進行深加工的，所以涼皮的味道主要取決於辣椒油和料水的配方及製作，因此要想使自己的涼皮有自己的特色，就必須有味道獨特的調味系列。而和涼皮最佳配伍的冷盤就是黃瓜絲了，其它的比如豆芽等也可以，但 沒有黃瓜絲更受大眾的認可和喜愛。涼皮黃瓜絲很簡單，將黃瓜切絲，再加入特色系列調味料就可以了，這個實在沒有什麼難度的。
有難度的倒是辣椒油和料水的配方及製作。辣椒油在涼皮的調味甚至是整個飲食行業裡面都有著舉足輕重的作用，它就像中藥裡面的藥引一樣，往往有著四兩千斤、畫龍點睛的作用。正因為有了辣椒油的千變萬化，才有了小吃市場的風情萬種。
才演繹出了南北大餐，川湘豫魯等。涼皮講的是筋道，拼的是味道。筋道源於先天的製作，味道源於後天的調兌。
因此要想在這個行業裡面有所成就，就必須是自己的產品很有特色，必須做到產品優良顧客滿意。好的顧客源於好的產品，好的產品源於好的工藝。須知顧客是最挑剔最無情的，我們不能給她們奉上好的產品，她們就不會給我們一次又一次的機會，由此可見，產品的質量永遠都是最關鍵的，離開了質量，一切都將是無源之水，無本之木。
只有始終把產品的質量放在第一位，我們才有可能揚眉吐氣，贏得市場。本人長期從事涼皮行業（批發、零售），深韻此道，對涼皮的製作，涼皮專用奇香辣椒油、奇香麻油、奇香料水的製作都有很獨到之處。我們的產品柔、薄、透、亮、滑、爽、筋、彈，手感光滑，口感筋道，色澤光亮。
厚度二至三公釐，軟硬適中，攪拌不斷裂，食用有嚼勁。我們的奇香系列是由三十餘味純天然植物調料烹製而成，配方結構合理，製作工藝精良。產品在當地頗具特色，深受歡迎。
尤其我們的彩色果味涼皮如粉紅色的士多啤梨味、橘黃色的菠蘿味、蘋果味等更是被顧客朋友們（特別是女孩子們）愛不釋手，讚不絕口。成熟的技術才是成功的保障，好涼皮自己會說話。此類話題歡迎交流，有問必答有求必應。
喜歡吃涼皮，在家該如何做黃瓜涼皮呢？
9樓：我叫蕭笑
調料：黃瓜絲30克、花生碎30克、豆芽30克、蒜泥5克、鹽1/2茶匙（3克）、醋2茶匙（10ml）、八角水20克、油辣子20克、香油2茶匙（10ml）
做法：1、麵粉加入適量的水；
2、揉成麵糰（一定要光滑的麵糰做出來才筋道好吃，先蓋布醒30分鐘）；
3、再加少許水，開始揉；
4、出現白色的澱粉水，就可以倒在乙個大盆子裡；
5、如此這番，一直到澱粉全部洗出，水沒有那麼濃的白色，變得很淡就可以了；
6、將所有的澱粉水倒在乙個大盆中，放6個小時以上；
7、鍋中放幾粒八角，加少許水煮開，也放6個小時以上，（可以隔夜使用）；
8、製作出來的麵筋，同樣也是要吃之前蒸熟或煮熟；
9、放置一夜的澱粉水，上面已經很清；
10、倒掉上面的部分，只留下面的白色澱粉水；
11、用勺子攪拌均勻，因為下面很容易沾在盆底；
12、取乙個批薩盤，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）；
13、倒入澱粉水，一般一層就可以；
14、鍋中水燒開；
15、將批薩盤放入；
16、蓋蓋（3分鐘後再開蓋，這是麵皮筋道的關鍵）；
17、開蓋後，要發現涼皮上有大的泡泡；
18、取出來；
19、放在涼水中，10秒鐘取出；
20、取出來的涼皮應該是這樣的；
21、製作好的涼皮一層一層的碼好；
22、麵筋可以蒸著吃也可以煮著吃，蒸著更大些，煮著更筋道。蒸之間也可以放些泡打粉或小蘇打，可以讓麵筋更大。；
23、涼皮切成小段；
24、放在小盆中；
25、麵筋切成塊；
26、豆芽去掉根部後，放開水中焯熟；
27、盆中加入涼皮，麵筋；
28、再加入黃瓜絲，豆芽，熟花生碎，各種調料，八角水一起攪拌就可以食用。
10樓：雙子小黑嘿
在麵粉中加入一些水，然後揉成麵糰，加入白色的澱粉水。將洗出的澱粉放在大盆中，放置一夜。起鍋燒水。
然後就可以製作出麵筋。倒掉澱粉水上傳的清水，然後取乙個盤子刷上一層油倒入澱粉水，然後鍋中燒開水蒸熟。然後立刻放在涼水中切成條就可以了。
11樓：自己滴定
我們可以直接把黃瓜切成絲狀，然後再把涼皮放入到黃瓜裡面之後，去弄一些佐料攪拌在一起。這樣就多好了，其實還挺簡單的。
涼皮黃瓜 黃瓜涼皮的烹飪技巧分享
12樓：生活小常識
1、食材：
食鹽4克、生粉40克、麵粉400克、黃瓜皮汁適量、黃瓜3根、香菜1根、胡蘿蔔1根、鹽糖少許、香油少許、生抽適量、香醋適量、蔥綠2根、蒜頭3瓣、辣椒油1勺、白芝麻1小勺、花生碎少許、涼白開少許。
2、做法：1）將2根新鮮的黃瓜清洗乾淨，然後用削皮刀將削好的黃瓜皮，放入料理機加適量清水打成黃瓜皮汁，再用篩網過濾一遍更細膩。
2）將備好的麵粉、生粉和食鹽倒入盆中拌勻，邊加入黃瓜汁邊攪拌至沒有顆粒的麵糊，舀起麵糊能流成直線就可以了，然後靜置半小時。
3）盤中刷油，沒有涼皮專用工具，就用9寸披薩盤代替了，做出來的涼皮大小正合適。
4）倒入1大勺麵糊，晃動盤子讓麵糊均勻覆蓋盤底。
5）再放入開水鍋裡先煮定型。
6）然後加蓋煮1~2分鐘，看見面糊鼓起很多大泡泡即可。
7）開啟鍋蓋取出盤子，連盤子一起放入冷水盆中，激20秒使涼皮快速降溫。
8）接著在涼皮表面刷一層油防粘，然後用手順邊緣輕輕揭開涼皮，刷油很容易揭開。
9）用黃瓜皮汁和麵做出來的免洗涼皮：清新翠綠、晶銀剔透且q彈筋道又柔軟。
10）按照上面的方法，做完餘下的麵糊，一張張整齊碼放在盤中。
11）取2張涼皮捲成卷，放案板上改刀切細條，多少隨意。
12）再將胡蘿蔔和一根帶皮的黃瓜，切成細絲；儘可能切得細點，看著舒服也好吃。
13）再來準備涼拌汁：碗中加入鹽糖、生抽、香醋、蔥綠、蒜泥、涼白開、辣椒油，然後放入白芝麻、花生公尺、香菜碎，最後滴幾滴香油攪拌均勻。
14）取部分胡蘿蔔絲鋪在盤底，再擺入切好的涼皮；表面放些黃瓜絲和胡蘿蔔絲，最後淋上幾勺涼拌汁拌勻。
15）香辣入味、q彈爽滑且筋道又柔軟的懶人版免洗黃瓜涼皮就做好了。
16）黃瓜汁綠色涼皮，簡單快捷，爽滑筋道顏值高，好看好吃還營養。
涼拌黃瓜皮的做法
13樓：帳號已登出
您好，涼拌黃瓜是一道爽口的菜，不需要很複雜的烹飪技巧。先把黃瓜洗乾淨，接著半去皮，然後切兩半，用刀拍扁，切成塊，裝盤待用。把大蒜拍扁，去皮後剁碎放黃瓜上，把辣椒洗乾淨，切碎放黃瓜上，接著加鹽，加糖，加生抽，加醋後，攪拌均勻。
把攪拌均勻的黃瓜放保鮮袋裡，時不時的抖均勻，十分鐘後倒盤子裡。涼拌黃瓜越簡單越好，希望能對您有所幫助。
黃瓜絲拌涼皮怎麼做好吃，黃瓜絲拌涼皮的家
食材主料 涼皮一張 麵筋一小塊抄兒 輔料黃瓜一根鹽 適量醬油適量醋 適量大蒜 適量步驟 1.涼皮一張，麵筋一小塊兒，大蒜適量 2.大蒜拍碎後剁成末兒，加入少許涼水做成蒜汁備用3.麵筋切成小塊兒 4.黃瓜擦成細絲 5.涼皮隨便切成不規則的面片狀 6.加入一勺香醋 7.加入兩勺醬油 8.加入半勺香油 適...
拌涼皮的做法及調料 拌涼皮都需要什麼調料
食材準備 普通麵粉200克 生粉20克 鹽2克。輔料準備 胡蘿蔔30克 黃瓜絲30克 紅辣椒10克 蔥薑蒜汁10克 生抽5克 陳醋5克 辣椒油2克。步驟 1 首先準備普通麵粉200克生粉20克，鹽2克攪勻 2 加入冷水攪成麵糊糊餳發30分鐘 3 平地盤刷油 4 舀入一勺麵糊晃平 5 放入鍋里加蓋蒸1...
拌涼皮必備的香醋調料，究竟是怎樣的做法？
我們都知道夏天的天氣非常炎熱，所以人們在吃東西的時候也都更加傾向於一些冰涼涼的食材。涼皮就是非常不錯的選擇，在夏天的時候也是涼皮的銷售旺季，但是很多人都覺得現在在外面買份涼皮也是非常不划算的，畢竟現在一碗涼皮 也是並不便宜呢，所以很多人也會自己在家裡製作涼皮，但是調好之後才發現和外面賣的口味有很大的...