1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
下面就分享下【乾鍋黑魚片】的穗隱詳細做法吧。記住我的操作步驟，你也能一次做成功的。材料：
黑魚一條（3斤多一些）配菜：白玉菇，猜派廳腐竹，花菜，白蘿蔔（還有魔芋、萵筍等都說非常好的搭配，喜歡就儘管放）第一步是將腐竹用溫水泡發，還有魚洗乾淨魚骨和魚肉分開放，加入料酒鹽胡椒粉生粉攪拌入味醃製10分鐘。第二步：
將花菜和白蘿蔔切小塊，白玉菇洗乾淨，另外就是洋蔥，姜蒜適量。裝飾我還用上了紅尖椒和熟白芝麻。第三步：
鍋裡面油可以稍微多一些，先把白蘿蔔條和花菜放入滑油，變色撈出來。第四步：分別將魚片和魚骨部分放入過油，油溫要夠高，這樣才不會沾鍋的，也是變色就撈出來瀝乾油。
第五步：將蒜粒和少許的薑片放入煸炒出香味，接著把花菜、白玉菇、白蘿蔔一起放入，大火翻炒片刻。第六步：
把過油的黑魚都鋪上去，接著加入生抽、蠔油、料酒、胡椒粉，用手提起鍋子翻動，儘量不用鏟子，那樣會將魚肉弄碎的。將所有食材都能很好地混合，這樣味道就很均勻了。起鍋之前撒白芝麻和紅尖椒，撒上香菜就成了。
天氣冷的時候，用砂鍋來盛羨蔽菜還能更好地保溫。
2樓：公尺蘭加油
乾鍋黑魚片的做法：
主料：黑魚。
輔料：紅椒、青椒、藕、姜、蒜、蔥、料酒、草果、丁香、花椒、幹辣椒。
調料：生抽咐拍、食鹽、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香葉、白芝麻。
做法：1、準備好所用的食材。
2、黑魚浸泡一會去盡血水，洗淨瀝乾後片成魚片，加料酒，鹽，少許黑胡椒一起抓至發粘後醃製10分鐘以上。
3、（魚和鹽的比例大至為100：2），藕去皮切成薄片泡在水裡備用衡前羨。悔春（泡在水裡不容易氧化，也能泡去多餘澱粉，成品更脆爽。）
4、青紅椒切小塊。薑切片，蒜去皮拍散，蔥切末，香菜切段。
5、不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香。（乾鍋魚片油一定要多些）。
6、下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽調味。倒入魚片快速翻炒至變色。（魚片入鍋前可以加點油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會粘在一起，入鍋時間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可。）
7、最後調入少許生抽和糖炒勻，再撒入自制五香粉，蔥末，熟的白芝麻以及香菜即可。
8、出鍋上菜。
乾鍋黑魚如何做 乾鍋黑魚片的做法步驟
3樓：三夜見
1、準備材料：黑魚肉：300g、胡蘿蔔：
1根、紅zhi椒：半個、蔥：半棵、蒜：
2瓣、姜：2片、香油：3滴、蠔油：
1湯匙、生抽：1湯匙、水澱粉：4湯匙、油：
適量、鹽：適量。
2、胡蘿蔔、蔥、紅椒洗淨切好備用，蠔油、生抽、水澱粉、香油、鹽拌勻備用。
3、黑魚肉洗淨切片，加1茶匙鹽，用手抓勻。
4、加入水澱粉、食用油拌勻，醃製10分鐘。
5、起鍋倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香。
6、放模灶老旦公升入魚片，用筷子小心的將辯吵魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白。
7、將魚片推至鍋邊，放入胡蘿蔔，紅椒和蔥段，炒出香味。
8、倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，乾鍋黑魚片就可以關火了。
怎麼做黑魚片
4樓：小宇學長
黑魚片製作方法：
材料：黑魚1條，青紅椒2個，毛豆公尺200g，油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，醋適量。
製作步驟：1、片下魚肉洗淨。放在碗裡放生抽、料酒。用手抓至起粘，醃製一會。
2、青紅椒切塊。鍋裡放油，放入魚片翻炒兩下，變色盛起。
3、鍋裡放底油，下毛豆公尺翻炒，炒至毛豆公尺6成熟放入青紅椒。
4、放生抽、醋翻炒。放入魚片拌勻，放鹽出鍋。
擴充套件資料：黑魚（學名：channa argus），別稱為烏鱧[lǐ]、烏魚等，鱧科鱧屬魚類。
在中國是一種常見的食用魚，經濟價值高，作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有豐富營養價值。
黑魚形體長而圓，頭尾相等，鱗細色黑，有斑點花紋，有舌、齒及肚，背腹有刺連續至尾部，尾部沒有分叉，身體前部呈圓筒形，後部側扁。
5樓：憨憨不笑容
1.姜蒜切成末，胡蘿蔔切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁。
2.黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘。
3.分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入。
4.最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鐘。
5.鍋裡倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香。
6.放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白。
7.將魚片推至鍋邊，放入胡蘿蔔、紅椒和蔥段炒出香味。
8.倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了。
6樓：遇玉
可以做成水煮黑魚片，也就是把黑魚切成片，用火鍋底料來炒制，做成水煮魚比較好。
黑魚片的家常做法?
7樓：不言輕棄
1、黑魚清洗乾淨後，稍作處理，去掉黑魚骨。
2、然後將黑魚肉切成薄片，並同時將黑魚片和黑魚骨進行醃製。
3、酸菜切成段，接著在鍋中熱油，放入花椒、薑片、黑魚骨、酸菜炒制。
4、注入清水熬煮。
5、然後將材料撈出來放黑魚片，煮好後倒進黑魚骨裡面，淋上熱油即可。
8樓：匿名使用者
原料：黑魚片、姜、料酒、橄欖油、蒸魚豉油、蔥。
做法步驟：第1步、免漿黑魚片一盒。
第2步、黑魚片放入碗中。
第3步、放入姜蔥、料酒和橄欖油。
第4步、放入蒸鍋大火蒸25分鐘左右。
第5步、蒸熟後淋入蒸魚豉油即可。
9樓：小魚人啊
粟公尺滑魚片。
材料：黑魚片，速凍玉公尺粒，生粉，鹽，料酒，雞精。
做法：1.魚片洗淨瀝乾水分，用少許鹽，料酒和生粉抓勻醃製十分鐘以上。
2.速凍玉公尺粒解凍，瀝乾水分。
3.準備乙個小碗，放少許鹽，雞精和一勺生粉，小半碗水調成味汁。
4.醃製過的魚片中倒入兩勺色拉油拌勻，可以避免炒魚片時粘連。
5.燒熱鍋，放油，中火，趁油低溫時入魚片滑散，魚片變色馬上盛出。
6.用餘油炒玉公尺粒，翻炒片刻後下剛才滑油過的魚片，快速翻炒幾下馬上倒入步驟3的味汁炒勻出鍋。
材料：魚片（整條一斤多點的黑魚，片出來的魚片）、鹽一小撮、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半個、厚的紅薯溼澱粉一茶匙（5ml）
步驟：1、魚片洗淨瀝乾，放一點鹽，用手抓捏至發粘。
2、放入一點料酒，用手不斷抓捏到全部被魚片吸收。
3、一點點的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收。
4、加入非常厚的溼澱粉。
5、不斷抓到澱粉全部裹在魚片表面，發粘沒有水份，靜置。
6、入鍋前加入一些食用油拌勻。
參考：經驗—魚片滑嫩秘訣大公開——雪菜黑魚片。
黑魚片怎麼做才好吃
10樓：小寶愛生活
好吃的黑魚片做法如下：準備材料：黑魚一條、公尺醋適量、香菜少許、蔥少許、鹽適量、白胡椒少許。
1、黑魚先要清洗乾淨，去除內臟，魚鱗和魚鰓。
2、鍋里加入適量清水，把魚一起放入鍋裡，然後點火加熱。
3、大火燒開後，用勺子去除表面的血沫。
4、然後再加入少許公尺醋，這樣魚湯就不腥了，而且湯汁會變成好看的奶白色。
5、再次大火燒開後，中小火繼續煮10分鐘左右虧滲，這樣湯汁濃稠，營養更容易被吸收。
6、在碗裡放上少許蔥花，香菜，鹽，白胡椒調味。
7、再把熱湯盛到銷擾脊碗裡。
8、就可以李拍開喝啦。
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