1樓：匿名使用者
我知道的是剛從田裡拿回來的田螺要放在桶裡乙個晚上讓它磨寬吐泥，(乙個晚上就行，兩個晚瞎巖亮上螺就瘦了),然後剪掉棗和尖尖的部分，根據他們教你做的做法吵出來的螺就好吃了。
怎樣炒田螺好吃又入味
2樓：生活達人
田螺炒好吃入味的做法：
主料：田螺600克、紫蘇 15克、姜 10克、辣椒 5只、蒜 10克、蔥10克、豆豉 15克、色拉油 15克、麻油 5克。
輔料：鹽 3克、蠔油 2匙、醬油 10克、糖 2克、酒10克、胡椒粉2克。
步驟：1、各材料，田螺選購肥大的，外殼越薄越好，外形比較均勻，外殼呈現出淡青色，當然，還要活的。
2、田螺最好先用清水加點鹽，養上一天以上，讓田螺快速把髒物排洩出來，並且勤點換水。
3、排好髒物的田螺用鉗子鉗去尾部，待用。
4、熱鍋，下色拉油，把紫蘇，姜，蒜，辣椒，豆豉爆出香味。
5、投入田螺大火炒一會，下調味料。
6、為了衛生安全，一定要加蓋煮透，同時也更加入味。
7、田螺熟透後注入麻油增香。 。
8、家常炒田螺就可以關火上碟了。
9、這樣就完成了。
田螺怎麼炒才好吃
3樓：劍經業
燜田螺。主料：
田螺。輔料：
泡紅辣椒，香菜葉。
調料：醬油，糖色，白糖，精鹽，紹酒，胡椒粉，蔥段，薑片，大料，桂皮，上湯，花生油。
1.將活田螺外殼青苔、汙物沖洗乾淨，放入清水中養1天，使之吐盡泥沙，剪去尾殼尖，再以清水沖洗乾淨，下入漏勺瀝盡水。將泡紅辣椒去蒂、籽，切成馬耳節。
2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入蔥段、薑片、泡紅辣椒節、大料、桂皮爆香，烹入紹酒，下入田螺，加入醬油、糖色、白糖、精鹽、胡椒粉、上湯，燒開，改以中火火靠15分鐘，以旺火翻炒將汁收濃，翻炒爆勻起鍋，撿去蔥段、薑片、大料、桂皮，盛入盤中，撒上香菜葉即成。與牙籤同上。
4樓：匿名使用者
材料。田螺2斤，辣椒2-3個，蒜頭5瓣，紫蘇少許（根據個人愛好），糖，公尺酒，醬油，油，鹽。
做法。1、首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚，這樣才能沒那麼重的泥味。
2、把田螺洗乾淨，倒掉髒水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗乾淨，然後用鉗子把田螺的底部鉗走（大概兩節螺紋）。
3、把鍋子燒熱，倒進油，把辣椒和蒜頭放進去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。
4、倒進醬油、糖繼續炒。
5、炒的差不多就放公尺酒和紫蘇，適當放點清水。差不多好的時候，適當放點鹽。
6、前前後後大概煮個15至20分鐘就好了，不然田螺會變老。
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