1樓：韓諾諾
我當然知道。首先把草魚頭清理乾淨，然後辣椒熗鍋，最後把魚頭放進去翻炒一下加水燉5~10分鐘即可。
2樓：夾竹桃
我當然茄猜知道，首先要把草魚頭用調料醃製一下，然後陸碰鍋中放油和辣椒熗鍋，再把魚頭倒進去，加入適量的水燉15分鐘即可顫悉型。
3樓：黎昕科普知識小屋
就是先把草魚給去腥氣，可以用生薑或者是料酒之後再放進鍋裡煮，等到熟了之後再放剁椒，
4樓：小鵬美食說
剁椒紅燒草魚頭是較為常用的一種行為，這類作法能夠維持魚類的鮮香，相互配合剁椒的甜味，手中手口味特別美味，魚類由於老少咸宜，富含蛋白質。
在提公升人體免疫力層面都具有很好的作用，而且喻意連年有餘，畢嫌所以就變成家家戶戶必不可少的食物。今日小徐就帶大家來認識下剁椒紅燒草魚頭的作法，讓我們足不出門就可以品嚐到美味可口。
最先準備好草魚頭、剁椒、尖椒、姜蒜、耗油、黑胡椒粉、純糧酒、等食物，將草魚頭清洗乾淨，留意要把魚頭內腔裡的灰黑色黏膜清理掉。
用刀一分為二，隨後在草魚頭上切好多個口子，勻稱抹上耗油、純糧酒、上灑雞精粉、黑胡椒粉、少許鹽醃漬10min。將紅尖椒切割成小小塊，姜剁碎沫，新增剁椒、雞精粉翻拌。炒菜鍋中滾油，燒至8成熱，放進生薑沫煸炒，再新增白砂糖、耗油和拌好的朝天椒煸炒2-3min直到出香後起鍋。
接著把將醃漬好的魚頭放進不鏽鋼蒸鍋裡的菜盤上，可以將剛醃肉的冬茹、剁椒佈滿盆底，蒸3min就可以，起鍋後放進事前準備好的鍋中裡邊過一下。
這樣可以徹底除去魚類的腥味兒，最終把魚頭面勻稱上灑炒好的朝天椒，再放上小香蔥、生薑片，大蒜，放不鏽鋼蒸鍋走紅蒸10min。以後取下蒸熟的魚頭，上灑蔥段，蓋上蓋子燜3min以內，再把滾油澆上來。那樣一道剁椒紅燒草魚頭就搞好了。
剁椒紅燒草魚頭本來是湖南的傳統名菜，如今在國內各地都能夠品嚐到，在北方地區製做時一般用鯉魚佔多數，大夥兒學會了這個方法，不用外出，在家裡就可以品味到這道美味可口。
紅燒草魚頭怎麼做好吃
5樓：踏雪醉尋梅
1、將草魚洗淨切塊，放入紹酒、花椒、鹽和少量生抽，醃製入味。
2、將黑木耳撕成小朵，並用沸水燙熟、瀝乾備用。
3、將醃製好的魚塊滾上一層幹澱粉。
4、鍋中熱油，將魚塊在平底鍋中煎至兩面金黃後撈出。
5、鍋中再熱少許油，爆香尖椒幹、薑片和蒜片。
6、將煎好的魚塊、黑木耳放入鍋中，加入適量水、生抽、白胡椒粉、糖和鹽，用中火煮至汁水基本收幹變稠。
6樓：因為不懂才註冊
草魚頭燉白菜。
草魚頭 1個。
白菜 3顆。
姜 1片。鹽 少許。
怎麼做好吃，家庭版剁椒魚頭的家常做法
7樓：藍山那個藍
1.準備好魚頭、剁椒和生薑。
2.準備好調料。
3.生薑去皮、洗淨、切細絲；香蔥洗淨、切細粒備用。
4.魚頭去除內臟、撕掉黑筋膜、清洗乾淨。
5.魚頭抹淨水分，放入大碗中；撒上少許鹽醃製10分鐘。
6.撒上薑絲。
7.淋上青紅剁椒。
8.放入鍋中，隔水蒸15分鐘。
9.蒸好的魚頭，淋上蒸魚豉油和芝麻油，撒上蔥粒即可。
草魚頭可以做剁椒魚頭的做法
8樓：喜歡你的倔強瞞
材料】魚頭1個(約2斤)、香蔥1根、姜3片、海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙(15ml)
做法】2. 撒少許鹽和料酒，均勻塗抹在魚頭的內外表面；
3.放入切好的蔥段和薑片，醃製10分鐘；
4.鍋中加入植物油，燒熱後放入蔥段和薑片；
5.炸出香味後，將蔥油濾出待用；
6.撈出蔥段和薑片，鋪在盤中；
7.將醃好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層海天太子剁椒，放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右；
8.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多餘水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；
9.再淋上少許香油；
10.最後撒上蔥花即可。
剁椒草魚頭的做法
9樓：陽光生活
剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系。以魚頭的"味鮮"和剁辣椒的"辣"為一體，風味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。
湖南湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。這道菜製作上有一些費工，不過相信難不倒各位吃貨們的！以下是我整理的剁椒草魚頭的做法大全，歡迎閱讀！
食材準備 魚頭、碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、調味汁、生抽、鮮味汁、糖、雞精、料酒、鹽。
方法步驟 1、將魚頭洗淨去鰓，對半剖開，均勻抹上鹽，淋上料酒，醃製10分鐘左右。
2、蒜、姜、豆豉、泡椒剁碎備用。
3、熱鍋放油，待油溫7成熟時放入切好的。蒜、姜、豆豉、泡椒爆香。
4、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子裡，再鋪上爆香的蒜公尺剁椒。
5、水開之後，大火上鍋蒸8分鐘左右，出鍋撒上香菜，即可食用。
小貼士 1、魚頭成熟的時間根據魚頭的大小決定，以魚眼完全曝白為準。
2、水開後再放魚頭入鍋蒸，這樣蒸出來的魚頭嫩而多汁。
食材準備 花鰱頭、紅剁椒、小公尺椒、紫蘇、姜蒜、山茶油、豆豉、二鍋頭、白胡椒、蒸魚豉油、鹽。
方法步驟 1、將魚頭洗淨，對半剖開，摳去鰓，衝盡血水。
2、用二鍋頭、鹽、白胡椒粉醃製魚頭15分鐘左右。
3、紅剁椒、小公尺辣剁碎，姜蒜切碎，生薑切片，豆豉紫蘇泡發備用。
4、熱鍋燒油，下小公尺辣、蒜、豆豉、紫蘇，進行爆香，加蒸魚豉油燒開。
5、醃製好的魚頭放入薑片鋪底，鋪上爆香好的調汁。
6、鍋內加水，大火煮沸，上汽後魚頭盤入鍋，蒸10分鐘，關火虛蒸2分鐘。
7、魚頭撒蔥花，熱鍋燒油，熱油激香即可。
小貼士 剁椒魚頭，剁椒的品質決定了90%的口感。
剁椒魚頭可以用草魚嗎 這個是可以的
10樓：血刺熊貓
剁椒魚頭其實是可以用草魚的，關於剁椒魚頭用什麼魚頭並沒有明確規定，只是說用胖頭魚的會好一些，草魚鰱魚這消譁些其實也是可以用的。
剁椒魚頭可以用草魚嗎。
剁椒魚頭可以用草魚的。
草魚，鯉科。體延長，亞圓筒形，體長大1m餘。體青黃色。
頭寬平，口端位，無須。咽齒梳狀。棲息水的中下層，以水草為食。
3-4齡成熟，在江河上游產卵，可人工繁殖。生長快，最大個體達30kg左右。為中國主要淡水魚類養殖物件。
分佈於中國各大水系，肉味美，魚膽有毒。
剁椒魚頭的營養價值。
魚頭：營養高、口味好，有助於增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
辣椒：開胃消食，暖胃驅寒、止痛散熱，肌膚美容、降脂**，抵抗癌症、保護心臟，促進血液迴圈、降低血壓。
剁椒魚頭的熱量。
每100克剁椒魚頭含有127大卡的熱量，剁椒魚頭烹飪方式是清蒸，清蒸類菜餚往往清淡少油，食材營養流失也較少，是非常適宜**期間食用的菜餚類別，**人群可以選擇剁椒魚頭。
剁椒魚頭的做法推薦。
材料。主料：胖頭魚頭1個(2斤)，湖南特製剁椒，調拿簡行料：鹽2克，味精克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
做法。1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒咐巨集剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
剁椒魚頭的家常烹飪方法
11樓：生活小常識
剁椒魚肉是湘潭的一道名菜，魚頭的鮮味和剁辣椒的辣融為一體，風味獨特，肉質鮮嫩，肥而不膩，現在在四處各地都能吃到湘潭的剁椒魚頭。下面我給大家分享剁椒魚頭的家常做法，希望你喜歡。
需要的原料。
魚頭1個，剁椒2大勺，食鹽3克，醋1勺，蔥5克，料酒1勺，姜6克，植物油適量。
做法步驟。1、魚頭洗淨，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒醃製幾分鐘。再在魚頭上下都擺上薑絲，表面鋪一層剁椒。
2、在蒸鍋中加入水，水燒開後，把之前準備好的魚頭翻進去蒸15分鐘左右。
3、出鍋後，在魚頭上面撒上蔥花，在炒鍋中放油燒熱，至到冒煙，澆在蒸好的魚頭上即可。
小貼士1、醃魚的時候，可以在魚頭上扎一些眼，這樣方便入味。
2、剁椒裡面已經有鹽了，所以放鹽的時候要注意用量。
需要的原料。
鱅魚魚頭，紅綠剁椒，蠔油，白胡椒粉，黃酒25克，鹽3克，白糖1勺，蔥3段，薑片，白蘿蔔，蔥蒜適量。
做法步驟。1、用刀將魚頭剖開，去腮，黑膜，清洗乾淨待用；
2、小碗中放入蠔油，白胡椒粉，黃酒，鹽，糖拌勻為醃料，抹勻在魚頭醃半小時；
3、盤中放入蔥姜和白蘿蔔片墊底，將魚頭放在上面；
4、然後鋪上紅綠剁椒，待蒸鍋上氣後，蒸20分鐘，倒出多餘湯汁，撒上小蔥和蒜末，淋上熱油即可。
小貼士蒸魚的時間根據魚頭的大小增肌或漸少。
需要的食材。
魚頭1個，蒜公尺、蔥薑絲、鹽、雞精、料酒、生抽、剁椒。
做法步驟。1、魚頭清洗乾淨，蔥薑蒜備用。
2、在魚頭的兩面都抹上鹽、雞精胡椒粉醃製10分鐘。
3、在魚頭上均勻的抹上剁椒，滴上料酒。
4、放在燒開水的鍋中蒸8分鐘。
5、蒸好後灑上生抽和蔥絲。
6、炒鍋燒熱放入油，油熱至冒煙後澆在魚頭上即可。
怎樣醃製好吃的剁椒，剁椒怎麼醃製
剁椒怎麼醃製。製作剁椒的時候需要注意方法，首先我們應該準備好材料。首先清洗乾淨的辣椒瀝乾水分，攤開晾曬好之後，徹底的晾乾辣椒表面存在的水分，也可以選擇直接把辣椒表面的水分全部擦乾，辣椒的表面是一定不能留有水分存在的。之後需要我們把晾乾的辣椒去蒂之後剁碎，而且這時候是不需要我們剁得太細的，我們把生薑和...
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材料原料 帶皮五花肉500克 蒜苗2根 青椒5條 小紅椒3條。調料 生薑3片 豆瓣1湯匙 醬油1湯匙 白糖1 2湯匙。做法1 五花肉放入鍋內，再放入薑片，添水沒過豬肉，大火煮沸後轉中火煮10分鐘至熟，然後撈出盛入盤內自然放涼。2 放涼的五花肉切成薄片 蒜苗洗淨後根部用刀面拍扁，然後切成段 辣椒斜切成...