1樓：來自江嶺又驚又喜的荀彧
一般是和鐵質的器具悄缺接觸了顏色發生了變化，但是一般是沒有這個顏色的。就要考慮豬血的健康了，食材乾不乾淨了。正常的豬血是沒有綠色的，如果感到奇怪，就不要吃了。
豬血煮了變綠色正常嗎。
部分是正常的。
因為是血和鐵元素結合會變顏色，但是更多的還是考慮豬血的健康問題，食材的新鮮問題。吃豬血還是要選擇好的豬血，烹飪的時候也要注意方法。
吃豬血有什麼好處。
1、豬血含鐵量非常豐富，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其鐵吸收率可高達到做歲22%以上，鐵是造血的重要材料，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。
2、豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。
3、豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助於防治動脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血症及腦血管病患者的理想食品，對防治老年痴呆、記憶力減退、健忘、多夢純運睜、失眠等症也頗為有益。
4、改善記憶力。豬血裡含有磷脂，它能使乙醯膽鹼量增加，從而加快細胞聯絡的速度，從而改善記 憶力。老年人常吃豬血有利於有利於提高機體免疫，防止老年痴呆。
5、提供多種微量元素 。豬血可為人體提供多種微量元素，有；有利於**營養不良、腎臟疾病心血 管等疾病。比如豬血中的鉻元素，有利於預防動脈硬化和冠心病。
6、有高血壓和高膽固醇的人不宜吃，因為豬血中的膽固醇比較高，如果本身高膽固醇就高就不可在吃了，防止病情嚴重。
2樓：互信互助互愛
材料】鴨血1盒；火腿腸50克 ；萵筍80克；
芹菜50克；黃豆芽少許；百葉100克；午餐肉100克；魔芋50克；
大蔥1棵 、蒜5瓣；生薑少許；鹽3克；辣椒幹5克；花椒2克；
料酒10克 ；火鍋底料少許。
做法】文章**5
1、準備材料。
2、將百葉切絲備用。
3、將芹菜切絲，萵筍切片、
4、火腿切片。
5、鴨血切片，魔芋切片。
6、煮鍋加水將芹菜、萵筍分別焯燙熟撈出備用。
7、將魔芋焯燙熟。
8、將百葉焯燙（不要時間太長）
9、將鴨血焯燙熟。
文章**610、漏腔炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
11、將鍋底料放入鍋中，大火炒化把調料炒出香味。
12、加適量的清水和少許白糖，加入料酒，加少許生抽燒沸後放入鴨血片、白百葉絲，午餐肉，再次燒沸後繼續燒煮5分鐘。
13、將焯好的萵筍、芹菜盛入盆中作底菜。逗搜衡。
14、將煮好的毛血旺盛出。
15、炒鍋中加入香山做油燒熱。把熱油澆在毛血旺上。再撒上青蒜、香菜即可。
文章**7貼士】
1、鴨血一定要焯燙後再煮，就沒有腥味了。
2、可以新增自己喜歡的菜。
3樓：全弘致
毛血旺。食材：鴨血，毛肚，鱔魚，黃喉，豬肝，火腿，豆芽，火鍋底料。
步驟：1、毛肚撕成片，鱔魚切成段，黃喉切段改花刀，鴨血砍成片，豬肝切片，火腿切片，豆芽洗乾淨。
2、豬肝加適量鹽、料酒、胡椒粉、澱粉碼勻醃製一櫻顫會。
3、鍋燒熱裡面加適量油，下入素菜炒斷生，加適量鹽，然後放入盆中墊底。
4、鍋裡再次下適量油，下入豆瓣醬、脊褲敗花椒、泡椒，炒香之後下入姜蒜末，然後下入火鍋底料小火慢慢炒化，然後加適量白酒（可以降溫還可以去除異味）。
5、加水（或高湯），水開之後加陳醋、胡椒粉、雞精、白糖（少量，提鮮），下入焯過水的鴨血、火腿腸、鱔魚，然後加適量料酒，煮3分鐘左右撈出墊底。
6、下黃喉、毛肚、豬肝，純槐輕輕搖鍋煮上40秒-1分鐘左右，然後關火出鍋。
7、撒上蒜末、蔥花、幹辣椒段、青花椒，澆上一勺滾油，最後再撒上蔥花、香菜。
注意事項：1、這道菜的食材不限於這些。2、食材要根據食材的成熟度下。
4樓：網友
血旺煮好後為什麼內有鮮明的條狀稜條？也許是被氧化所致。
毛血旺是很經典的一道川菜，也是很有特色的一道菜，食材豐富，口味鹹鮮、麻辣鹹香，總之是色香味俱全。
原材料】毛肚、鴨血、午餐肉、豆芽、金針菇、火鍋底料、小蔥；
毛血旺的做法】
1、今天做的是家庭版毛血旺，所以用的主要材料有3種——毛肚、鴨血、火腿片，根據家裡人的數量準備用的材料數量，買回家的毛肚可以加點澱粉或者麵粉抓洗幾遍，這樣洗得更加乾淨；
2、毛肚不用切可以用撕的，一片一片撕下來，太大片的稍微切一下，不用切得太小，鴨血切成片，午餐肉也切成片，鴨血不要切得太小，否則後面焯水的時候容易破；
3、今天的配料用的是豆芽和油麥菜，豆芽清洗乾淨，油麥菜清洗乾淨之後切成小段；
4、再把需要的配料準備好，半份火鍋底料、2勺郫縣豆瓣醬、一塊生薑切片、大蒜拍扁切成2半、還要準備點蒜末、小公尺辣切成圈、花椒少許、幹辣椒段、1勺粗辣椒粉、1勺細辣椒麵、1勺白芝麻、小蔥的蔥白切段，鄭輪其它切成蔥花切段；
5、所有材料都準備好之後，把食材焯水，先炒素菜，再焯葷菜，鍋中加入適量的清水，水開之後加入豆芽和油麥菜，水再次煮開，撈出過涼水，瀝乾水分備用；
6、焯葷菜要加點食鹽和料酒，食鹽能讓鴨血不容易破，料酒去腥，水開後加入鴨血，焯水30秒，撈出備用，加入毛肚燙10秒鐘，撈出；
7、鍋燒熱，加入適量的食用油，先炒配料，加入瀝乾水分的豆芽和油麥菜，炒熟之後加一小勺食鹽調味，翻炒到調料化開，出鍋裝在大盆中備用；
8、鍋中加油，加入薑片喊亮信、蒜瓣、小公尺辣，翻炒出香味，加入火鍋底料，翻炒到火鍋底料化開，再加入豆瓣醬增加顏色和香味，豆瓣醬翻炒均勻之後加入適量的清水，水大約是底料的4倍，大火煮開之後，再煮2分鐘；
9、湯底煮好之後，開始調味，加少許食鹽、生抽、白糖提鮮，加入鍵洞鴨血和午餐肉，繼續大火煮3分鐘，把食材煮熟，讓食材入味；
10、最後加入焯過水的毛肚，大火煮煮1分鐘左右，關火出鍋，毛肚煮的時間不能太久，毛肚煮久了容易老，煮好之後出鍋裝盤；
11、在上面鋪上蒜末、白芝麻、幹辣椒段、粗辣椒粉、細辣椒麵、花椒、小蔥，潑上熱油，激發出配料的香味；
12、家常版的毛血旺就做好了，麻辣鹹香，一次讓你吃過癮，吃毛血旺一定要多準備點公尺飯，特別下飯。
5樓：地球之宋
用料。主料】鴨血500克、陵汪熟制牛肚150克、牛百扒賀葉100克、鹽方火腿100克、黃豆芽100克。
輔料】毛血旺調味料60克、鹽適量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜適量、蔥姜適量、蒜瓣適量、香油適量、蒜苗適量、熟芝麻適量。
家常版毛血旺的做法。
1. 準備好所有的食材；
2. 鴨血洗淨切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片；
3. 鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用；
4. 再把鴨血煮上5分鐘撈出備用；
5. 炒鍋倒油爆香蔥薑蒜；
6. 把調料炒出香味；
7. 倒入豆芽翻炒；
8. 加適量的清春汪派水和少許白糖；
9. 加入料酒；
10. 加少許生抽；
11. 煮上5-8分鐘後加入鴨血繼續煮上5-8分鐘；
12. 再加入百葉和牛肚；
13. 煮開加入鹽和雞精調味；
14. 最後放入火腿煮開關火；
15. 把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱；
16. 把熱油澆在毛血旺上；
17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好；
烹飪技巧：1.毛血旺底料可以在超市或者調料店買到，很方便，如果沒有可以用火鍋底料代替；
2.牛百葉和牛肚我用的是半熟製品，所以只需焯燙一下除掉一些水分即可；
3.百葉和牛肚不用住很長時間，稍微煮上3-5分鐘口感最好；
4.火腿入鍋即可也不需煮很長時間。
如何煮血旺才嫩
6樓：筱飯飯
第一步，準備材料。做豬血湯需要準備的材料有新鮮的豬血，需要準備的配料有韭菜、生菜和大蒜。
第二步，處理豬血。在菜市場購買了新鮮的豬血以後，先不要急著把豬血切成小塊，可以先在鍋裡面倒入一些清水，水溫熱了以後加入一些食鹽，把豬血放進熱水裡面開始煮，大概煮兩分鐘左右的時間，時間到了以後立即把豬血撈出來，放在涼水當中浸泡，浸泡二十分鐘左右即可，這樣做主要就是為了能夠增加豬血的潤滑度，同時也是為了讓豬血的凝固性更加好一些，在煮豬血的過程當中不會讓豬血容易散開，容易碎掉。
第三步，燉煮豬血。在鍋裡面倒入適量的食用油，油溫熱了以後，先把生薑片和大蒜放進去爆出香味，再把切好段的韭菜放進鍋裡面翻炒，大概三十秒左右加入清水進去煮，水開了以後豬血應當也已經浸泡好了，把豬血切成小塊，一起放進鍋裡面開始燉煮，鍋裡面的水再一次燒開，要加入一些涼水進去，這樣做就可以防止豬血粘牙，而且煮出來的豬血特別漂亮，不會出現蜂窩孔，豬血口感會很嫩滑。鍋裡面的水再一次燒開，加入一些食鹽進去調味，撒上一些蔥花就可直接關火裝盤。
怎樣煮血旺才嫩
7樓：林夕的微笑
食材明細。
豬血一塊。花椒適量。
乾紅辣椒。適量八角。
適量薑片。適量蔥段。
適量郫縣豆瓣醬。
一湯匙鹽。適量味精。
適量麻辣口味燉。
工藝半小時。
耗時簡單。難度麻辣血旺的做法步驟。
麻辣血旺的做法步驟：1 1豬血切大塊，焯水煮熟撈出過涼，焯水的時候水裡放點料酒去味。
麻辣血旺的做法步驟：2 2鍋裡放油，炒郫縣豆瓣醬，出紅油（保持小火）。
麻辣血旺的做法步驟：3 3放入花椒八角炸香，放入乾紅辣椒薑片蔥段。
麻辣血旺的做法步驟：4 4血下入不要鏟動，晃鍋翻動。
麻辣血旺的做法步驟：5 5兌水，調味，燉煮30分鐘，出鍋放味精即可。
8樓：豬仔紅色
血旺最大的好處就是可以除塵。如果是當老師的。應常吃。
水煮血旺。毛血旺都是四川的特色菜。血旺含鐵質。經常吃。對肺好。
食材主料。血旺500g
黃豆芽200g
脆皮腸100g輔料油。
適量老薑。適量大蔥。
適量幹辣椒。
適量花椒粒。
適量雞精。適量火鍋底料。
1袋步驟。1.準備好食材。
2.血旺切成大小差不多的塊。
3.黃豆芽去掉鬚根。洗淨備用。
4.把血旺入鍋焯水。
5.把焯好水的血旺撈出瀝乾水備用。
6.準備好幹辣椒和花椒粒。
7.鍋內放少許油。油熱後放入蒜公尺爆香。
8.下入黃豆芽翻炒。斷生。
9.把炒好的黃豆芽盛入盆裡。
10.鍋裡放油。下入薑片和蔥段。
11.放入火鍋底料。
12.把火鍋底料炒散。
13.然後加入適量清水。
14.準備好脆皮腸。
15.水開後放入脆皮腸。放入血旺。中火煮3分鐘16.把煮好的血旺盛入裝有黃豆芽的盆裡。
17.把鍋洗乾淨。再次放入油。下入幹辣椒和花椒粒。炒出香味。
18.把炒香的幹辣椒和花椒粒和油一起淋在血旺上面。撒上蔥花即可小貼士1.不用放鹽了。火鍋底料裡面什麼都有了。
2.煮血旺的時候火不要太大。也不要煮太久。因為之前焯過水了3.朋友們可以按照自己喜歡的口味新增食材。比如：金針菇。蘑菇。粉條等都是很好吃的。
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