1樓：小琳美食說
配料：餃皮、胖瘦生豬肉、蔥、姜、花椒粉、生抽醬油、鹽、植物油、公尺酒。
作法：1、生豬舉賣旦肉剁碎餃子餡，加上薑末和公尺酒、花椒粉、生抽醬油、生薑沫，拌勻。
2、酸菜衝乾淨，一片片掰下來在清水中10min，然後輕輕地捏去水份，將酸菜一片一片安排好切成細絲，以後切割成粉末。
3、將切成小塊的酸菜末拿手緊握擠去水份，將擠好一點的酸菜末放進拌好一點的餃子餡中，新增鹽與植物油翻拌，再倒入蔥段拌勻就可以。
4、做餃子、煮水餃、調蒜醬，開吃嘍！
配料：酸菜、豬排骨or豬血腸、姜、蔥、公尺酒、鹽、八角、麻椒、生抽、油。
作法：1、酸菜切成絲，水衝，撈起來攥幹水份，預留。
2、排骨焯水，去血水，撈起來冷水下鍋，加八角，麻椒，少量鹽燉20分鐘。
3、炒菜鍋給油，蔥蒜、麻椒、八角熗鍋。
4、加酸菜絲煸炒，加少許生抽進味。
5、把頓好的羊排和骨頭湯放入鍋中，燉至熟。
配料：酸菜、粉絲們、豬肉末、鹽、生抽醬油、味精、花椒粉。
作法：1、酸菜洗乾淨後切細條，再換清水洗二遍，淋幹水；粉絲們用開水泡開備用。
2、炒菜鍋倒大豆油，油煮開後放豬肉末炒出香味，加生抽醬油、花椒粉。
3、放酸菜，加小半碗清水，蓋上蓋子燜10min，新增粉絲們，再次煸炒。
4、最終調料就可以出鍋了。
配料：酸菜、涼拌雞、鹽、蒜黃、生抽、辣椒幹。
作法：1、涼拌雞切成片淋油，鍋裡下辣椒幹炒出香味倒進涼拌雞酸菜，煸炒後添大骨湯泡過菜料。
2、燒沸後，改為中火重開20min。
3、新增食鹽、生抽、蒜黃中火燉2min，燉爛熟後炒糖色擺盤服用。
配料：凍豆腐、酸菜、豬肥膘肉、龍口粉絲、香萊、凍豆腐、蔥段適當、麻椒、鹽、生薑沫。
作法：1、將凍豆腐切割成2公分厚為的塊，下熱水鍋中焯透，隨後用冷水漂涼。
2、粉絲們用清水泡透，裁成20cm長段。
3、酸菜去表層老幫，逐片把幫的一部分片成薄薄的長片後切成絲，儘可能切細切勻稱。香萊清洗切條裝小盤裡備用。
4、取鍋乙個，將酸菜碼上，粉絲們放入，放入水豆腐，添入大骨湯或清水泡過菜料。
5、炒菜鍋容易上火，加適量的食鹽、白胡椒粉、熟植物油隨後再加上蓋子，燒沸，再改為中火燉20min，出鍋前1min，把香萊段放鍋菜上，調料提鮮。
2樓：踏敵
酸菜排骨，酸菜燉肉，酸菜魚。五花肉燉酸菜，豬肉燉酸菜。酸菜燉粉條。
3樓：生活事事小靈通
需要把一些蔬菜進行清洗了，與此同時把它們切成段，然後放入菜壇中，加入大量的鹽巴。
4樓：荒王爺
大概做法是精選仿瞎優良白菜，選擇好罈子，壇中加滿涼開水，加一點鹽，用石頭壓上防止白菜漂起 ，遊大做放置在10-20度20天以上神衡 ！
東北酸菜的味道是極好的，東北酸菜怎麼做？
5樓：唐老師聊情感
東北酸菜好吃那是肯定的，東北人吃酸菜是由於東北特殊地理環境帶來的。東北地處嚴寒地帶，每到冬季屋外氣溫零下二三十度是很平常的溫度，有時候大地都能凍出幾釐公尺寬的裂縫，因此，有半年的時間是寸草不生。麼說呢，東北的酸菜在東北人心中那是有絕對重要的地位的！
前兩天有個新聞吧，在黑龍江的望奎縣，20個人切1200斤的白菜，就是為了冬天醃酸菜！可能很多南方朋友理解不了！這場面叫一壯觀！
這麼說吧，我是東北大連的，說實話我是不太喜歡吃酸菜的，因為我是海邊長大的，所以比較喜歡海鮮之類的，頂多我就能吃酸菜燉排骨。suan'casuan
<>來答一下。東北菜雖然看起來粗礦，但菜品也是數不勝數。其中東北菜的代表酸菜必須好吃的啊，否則《舌尖上的中國3》怎麼會萬裡挑一呢。
無論是酸菜燉粉條、酸菜燉五花肉、酸菜燉大骨頭，酸菜餡水餃，都簡簡單單樸實厚道。
來答一下。東北菜雖然看起來粗礦，但菜品也是數不勝數。其中東北菜的代表酸菜必須好吃的啊，否則《舌尖上的中國3》怎麼會萬裡挑一呢。
無論是酸菜燉粉條、酸菜燉五花肉、酸菜燉大骨頭，酸菜餡水餃，都簡簡單單樸實厚道。
蘿蔔白菜各有所愛，酸菜在不同的人的心中感受是不同的，但對於東北大部分人來說，酸菜是東北人一生的摯愛。一想起酸菜的美味又餓了，我是石家莊人，石家莊沒有酸菜，但是到了河北北部的唐山、秦皇島、承德有冬天積酸菜的，但是比較少。我第一次吃酸菜是在承德，一位哈爾濱的朋友給我做的酸菜白肉，一連吃了好幾天。
作為乙個南方人，印象中的酸菜是用一種叫雪裡紅的菜醃製而成的，代表作：酸菜魚。後來到北方上學，和同學第一次出去吃飯，北方同學首點的菜就是酸菜白肉，這也是我第一次接觸到北方的酸菜，好吃，差點把舌頭咬下來話實說 酸菜伴我度過20多年的時間，小時候都用一公尺多高的大缸醃酸菜，選葉子緊湊心實在的大白菜，然後用開會過一遍後用大粒鹽抹一遍，上邊再壓一塊大石頭。
過一段時間，基本是年前年後就可以吃了。
6樓：路邊的風兒
首先將白菜洗乾淨，控幹水分，放入容器內，儘量把所有空間擠滿，然後加滿涼開水，加一些鹽，找一塊石頭壓實了，然後密封開口，放置20天左右，就成功了。
7樓：乙個
將兩顆大白菜切成小細條，最後再放入一些食鹽進行炸拌，醃製出來水分這樣醃製的白菜口感就會特別的好，將水分控幹之後，在準備青菜和胡蘿蔔切成段放入盆底，再放入白菜加入公尺醋進行攪拌，在冰箱裡面放一天就可以吃了。
8樓：行樂樂樂行
這時候就可以做成酸菜魚，而且也可以製作成酸菜餡的餃子，同時也可以炒酸菜或者是做成酸菜粉，可以用酸菜來燉肉，還可以製作成酸菜火鍋，酸菜白肉。
東北酸菜的做法
9樓：啊然說生活
東北酸菜的做法如下：用料：大白菜一顆、鹽適量。
1、大白菜不洗直接切絲。
2、切完放鹽拌一拌，鹽的量就和困友燒菜的量一樣。拌好以後大概十分鐘出水了就塞飲料瓶，飲料瓶提前洗乾淨晾乾水。
3、隨便放**，中梁遊間不用排氣，二十天以後就可以吃了。
4、這個是發酵汪渣槐完的，有氣泡，吃的時候不要直接擰開瓶蓋，要噴出來的。
5、在空隙地方鑽個洞，先放放氣，等放的差不多了，剪刀中間剪開，把酸菜倒出來。
6、清洗一下就可以吃了。
7、酸菜燉肉，特別酸爽鮮美。
東北酸菜的做法
10樓：美麗好生活
東北酸菜可以做成豬肉酸菜燉血腸，非常好吃，燉一鍋吃起來胃裡暖暖的，先把豬肉切好焯水，然後洗酸菜，擠去水分，然後肉片酸菜煮一起，再切血腸，切好也放進去，再放一點粉條，加入調味料即可，具體步驟如下：
第1步、先把帶皮豬肉切成片狀，薄一點比較好。
第2步、切好的豬肉片和燉肉料包一起放鍋裡，加上清水，煮開後倒入少量的蔥姜料酒 ，水開沸騰以後，用勺撇去浮沫；我這裡用的是萬土燒容量的土鍋，保溫聚熱的效果非常好，燉菜非常適合，大小也剛好適合我們家使用。
第3步、蓋上鍋蓋，把肉片煮15分鐘左右，再把燉肉料包撈出來。
第4步、酸菜絲用清水洗幾遍，每次都擠去水分再加水清洗，所醃酸菜的水洗去，最後擠去水分備用。
第5步、肉片煮好以後，把酸菜絲放到肉片湯裡，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘左右。
第6步、血腸切成小段，厚度約1cm左右。
第7步、酸菜煮入味以後，把切好的血腸放到鍋裡，煮開後放入鹽，燉3分鐘左右，血腸很容易熟的。
第8步、事先用熱水泡軟的紅薯粉條，因為已經泡軟了，不宜久煮，所以我這裡是最後放進去的。
第9步、鍋裡再次沸騰以後，放入白胡椒粉提味，再放進切碎的香蔥和大蒜，這道菜就做好了。
第10步、端鍋上桌，可以開吃了，我還做了點蒜泥和香蔥碎，放到小碟子裡，加上生抽醬油、香醋、乾煸辣椒拌成料汁，把血腸和肉片蘸這個料汁吃更好吃。
東北酸菜的做法
11樓：青島小金哥
東北酸菜的特色：
酸菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵後，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。
教您東北酸菜怎麼做，如何做東北酸菜才好吃。
1、準備容器：塑料桶、罈子、缸、甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。
2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10~20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。
這一步是做好酸菜的關鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，黴菌雜菌是需氧菌，加開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣。現在不用了，有蓋子的蓋嚴，沒蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的———一種制酸菜的新增劑，目的也是為了除去水中氧氣，但人們一般不喜歡用新增劑。
12樓：東北小廚來哥
大頭菜切絲，清洗，控水，加鹽白糖拌勻，放入白酒，白醋發酵七天就行。
13樓：豁牙哥
白菜在太陽下曬一天加入擺酒純淨水密封乙個月。
東北酸菜的做法
14樓：魚子寧
東北酸菜製作方法： 原料：大白菜， 一定要挑好的大白菜。
個大、心很實的白菜是最佳選擇。 調料：鹽（好像不放也行） 醃製：
將白菜洗淨後（或是隻把外層去掉就可以了），然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。 然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。 然後倒進生水。
乙個月後（有的地區20天左右），酸菜就醃好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。
15樓：閒娛三分半
不知您問的是如何醃漬酸菜還是如何做菜。
酸菜燉豬肉粉條基本做法：
酸菜切絲（也可以買袋裝切好的），用熱水焯一下瀝乾水分備用。鍋裡放入豆油或色拉油乙份（1兩）加豬大油1份（1兩）燒製7層熱下如大塊蔥、姜、花椒、大料煸炒出香味，下瀝乾水的酸菜繼續煸炒2分鐘，加熱水至沒過酸菜，加鹽，切好的大片生五花肉，十三香少許、胡椒粉少許，醬油少許，乾的水晶粉條適量，小火加蓋，燉30分鐘最好，出鍋時加入味精調口，此菜的口味是酸鮮，非常開胃，愛吃辣椒的，可以把幹辣椒用火烤糊搓成大片放入菜裡味道更佳。
酸菜也可以和排骨或雞肉等一起燉，隨你喜歡吧，怎麼都行。我喜歡多放水，少放點紅糖，長時間燉，酸菜湯是最好喝的，呵呵。
16樓：網友
東北酸菜的做法？是製作的方法還是 烹飪的方法？
美食天下 裡面都有去參考一下吧。
17樓：豁牙哥
白菜在太陽下曬一天加入擺酒純淨水密封乙個月。
董潔真的和潘粵明離婚了嗎？有點不敢相信
聽說還在協商辦理中，沒有真正離婚。現在普通人離婚都很普遍，更何況明星，有什麼不敢相信，是不是被他們恩愛有加的假象迷惑了，別忘了他們是演員，演技很好的！我認為兩個人的婚姻從最初的激烈碰撞的激情，慢慢轉變為一種平平淡淡，兒孫滿堂。這是一個婚姻必經之路。如果說董潔為了什麼真愛什麼離婚很正常我認為那是純屬扯...
不敢相信別人怎麼辦？沒辦法相信別人怎麼辦
簡單來說，安全心理過於嚴重，就會出現你這樣的猜疑心理。你得先自己好好地想一想，自己是從什麼時候開始出現這種情況的？或者是從你有記憶開始，你就發現這個問題一直存在著。然後，你需要好好想想的是到底是哪件事情或者說是哪個人給了你這樣的訊號，讓你變成這樣的。當然，也有可能是你從小的生活環境和家庭背景讓你有了...
為什麼魯班發明傘讓人懷疑，讓人不敢相信
魯班是我國古代偉大的發明家，在他的一生中，發明創造的東西不計其數，其中比較著名的就有鋸子 曲尺 墨斗 雲梯等物品，成就頗豐。而且據傳，我們日常使用的傘也是魯班發明的，本該是讓人讚歎不已的創造，但是很多人卻在質疑這個說法的真實性。認為當時沒有製作傘的工具，魯班不可能做出來傘。那麼到底魯班有沒有發明傘呢...