黴豆腐製作原料
1樓：
摘要。親親您好，黴豆腐製作原料，原料新鮮豆腐5斤，高度白酒適量調料辣椒麵8克，花椒麵3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量。
親拍弊銀親您好，黴豆卜旅腐製作原料，原料新鮮豆腐5斤，高襲宴度白酒適量調料辣椒麵8克，花椒麵3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量。
製作方法帶給您哦，做法1.做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選2、先把豆腐放一段時間大概乙個星期左右，使其發酵好檔雹。3、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有頃辯的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；6、將沾過雀蠢缺白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料；7、放入瓦罈子中即可。
腐乳又因地而異稱為豆腐乳、南乳、黴豆腐、醬豆腐、糟豆腐（若以糟醃漬）、貓乳、豆乳，是一種將豆腐利用黴菌發酵﹑醃製，二次加工的豆制食品，為東亞人的常見拿指佐菜，或用於烹調。蘇州的豆腐乳呈黃白色，口凱悄味細膩；北京的腐乳，呈紅色，偏甜；四川有些種類的盯敏渣腐乳，比較辣。臭豆腐也屬於豆腐乳的一種。
1]腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。
怎麼黴黴豆腐
2樓：
摘要。您好，很高興你的問題解答如下。
黴豆腐。前兩個月做的黴豆腐開瓶了，好香，夏天配白粥最好不過了。
原料：豆腐、鹽、白酒、辣椒粉。
做法步驟：第1步、我們是南方，豆腐水比較多，需要濾幹水，切小塊放再鋪好乾玉公尺葉紙箱子裡，再蓋一層玉公尺葉。靜置乙個多禮拜，我用了十天。
長出白黴。我這個長的不是很好，自己簡單吃，沒有黑黴就行。
第2步、辣椒和鹽拌勻，辣椒比較吸鹽，可以多一點，準備好白酒。
第3步、取黴好的豆腐放白酒裡過一遍。
第4步、然後再放辣椒粉裡卷一層辣椒粉。
第5步、卷好的豆腐放在乾淨的玻璃罐，密封儲存半個月就可以吃了，我當時玻璃罐還在風乾，暫時用碗裝的。
第6步、放在冰箱可以儲存久一些。夏天拿出來吃，很開胃呢。
怎麼黴黴豆腐。
您好，很高興你的問耐正題解答如下黴豆腐前兩個月做的黴豆腐開瓶了，好香，夏天配白粥最好不過了。原料：豆腐、鹽、白酒、辣椒粉。
做法步驟：第1步、我們是南方，豆腐水比較多，需要濾幹水，切小塊放昌李悔再鋪好乾玉公尺葉紙箱子裡，再蓋一層玉公尺葉。靜置乙個多禮拜，我用了十天。
長出白黴。我這個長的不是很好，自己簡單吃，沒有黑黴就行。第2步、辣椒和鹽拌勻，辣椒比較吸鹽，可以多一點，準備好白酒。
第3步、取黴好的豆腐放白酒裡過一遍。第4步、然後再放辣椒粉裡卷一層辣椒粉。第5步、卷好擾陵的豆腐放在乾淨的玻璃罐，密封儲存半個月就可以吃了，我當時玻璃罐還在風乾，暫時用碗裝的第6步、放在冰箱可以儲存久一些。
夏天拿出來吃，很開胃呢。
好的謝謝。那你知道怎麼醃臘貨嗎。
黴豆腐配料製作方法？
3樓：一切順其自然不強求
很多人都比較喜歡吃黴豆腐，但是你有沒有嘗試過自己做黴豆腐，在我的家裡，媽媽會經常做黴豆腐給我吃，媽媽有自己的獨家制作方法，味道特別的好，今天我給大家分享媽媽手工純自然發酵的農家豆腐乳最傳統的做法。
所需配料：老豆腐12塊、辣椒粉350克、鹽50克、花椒粉50克、白酒100克。
製作方法與步驟
1、準備老豆腐一板，注意了，做腐乳一定要用老豆腐，水豆腐做不了腐乳的，老豆腐不能沾油。
2、把老豆腐切成均勻的塊 。
3、準備乙個紙箱，把乾淨的麥稈鋪在箱底。
4、然後把切成塊的豆腐放到麥稈上，豆腐和豆腐之間要留一定的空隙，然後把紙箱蓋上，放到陰涼處發酵乙個月左右。注意，一定要放陰涼處，不能放陽塌拍光下曬，溫度在10攝氏度以下。
5、豆腐會慢慢發酵發黃。
6、最後會長出黴菌，聞起來有臭豆腐的味道，就說明發酵好了。
7、取乙個碗，倒入350克辣椒粉 。
8、加入50克鹽，50克花椒粉，攪拌均勻，辣椒粉 鹽 花椒粉的比例是7：1：1，杯子中。
9、加入適量的高度白酒，把發酵好的豆腐放團寬羨到白酒中過一下。
10、再把豆腐放到辣椒碗中，均勻的裹上辣椒調料 。
11、把裹好的豆腐放入乾淨能密封的容器中。
12、蓋上蓋子密封好，放到陰涼處發酵2-3天，就可以食用了。
13、美味下飯的腐乳做好了。
小貼士：做黴豆腐2個小竅門：1、做黴豆腐一定要選擇老豆腐，因為老豆腐裡面的含水量比較少，做出來的黴豆腐也更加容易成型，吃起來的味道也會比嫩豆腐更香。
2、切巧喚好的豆腐一定要放到太陽底下進行暴曬，這樣就可以讓黴豆腐更好的發酵，並且不容易滋生細菌等病菌，不過暴曬也不要曬得太久，大概3個小時左右即可。
4樓：愛
黴豆腐一般是指腐乳。腐乳又稱豆腐乳是中國流傳千年的特色傳統民間美食。但卻不宜多吃，尤其是心血管病、痛風、腎病患者、高血壓及消化道潰瘍患者儘量少吃或不吃，以免加重病情。
在外面買總是會擔心是否乾淨健康，所以下面莫莫就教大家如何製作出好吃香辣又開胃的黴豆腐。其方法為自然發酵版。
製作過程—食材：豆腐適量 鹽少許 辣椒粉適量 芝麻油適量 白酒適量。
步驟：1.把買來的豆腐切成大小約2cm的小方塊，最好遊納選擇石膏豆腐，然後放到陰涼處風乾水分，這樣豆腐就不會塌縮變壞。
2.然後將豆腐擺在蒸籠裡，注意要中間要間隔點距離，然後蓋上蓋子坐等發酵。
3.發酵好的豆腐表面會長出白色毛茸茸的毛，如果長出黑色或其他顏色，請不要吃，有毒，在發酵過程中儘量不要揭開蓋子。。
4.把鹽加入到辣椒粉裡用筷子依次夾發酵好的豆腐放到白酒裡滾一純磨兄圈，使豆腐表面都做襲均勻裹上白酒。,然後再放入辣椒粉裡裹上辣椒粉。
5.準備乙個乾淨點的玻璃罐，且消過毒的那種。然後把裹上辣椒粉的豆腐塊依次放入玻璃罐裡，然後加入適量芝麻油，密封放到陰涼處。
之所以要加入芝麻油，主要是易於儲存同時還可以增加香味。
坐等10天左右就可以開吃了，這樣一道好吃下飯的黴豆腐就製作完成了，非常開胃，沒有胃口吃飯時拌著一點黴豆腐和公尺飯一起吃，也能吃出幸福感。學會製作後在家就能製作出來，再也不用到外面買。喜歡的朋友可以自己在家動手製作。
好了今天的美食分享就到這裡了，拜拜我們下期再見，如果喜歡今天分享的內容，別忘了點贊加關注哦，你的關注是我不斷更新的動力。
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黴豆腐的做法
5樓：枯井望天
準備材料：白豆腐、辣椒粉、鹽、高度白酒。
2、把切好的白豆腐放到簍子裡，蓋上保鮮膜，簍子底下墊乙個盤子方便瀝水。
3、等到豆腐發黃有香味時，就可以開始做黴豆腐了，大概放4天左右豆腐就發黃了。
4、把白酒倒入小碗中，然後把豆腐放到白酒裡，翻滾一下，均勻的沾上白酒。
5、把辣椒粉和鹽倒入大碗中拌勻，然後把豆腐放到辣椒粉裡，沾上一層辣椒粉。
6、最後把豆腐裝到瓶子裡，放置幾天即可食用。
6樓：牛一種態度
北方人一般把黴豆腐叫做豆腐乳，三北民間稱為白豆腐乳，三北民間一般都會在自己家裡製作黴豆腐，今天我們就來一起了解一下黴豆腐有哪些做法呢？
首先我們可以把準備好的豆腐用刀切成小塊兒，等到豆腐發黴之後，用水稍微的清洗之後站上各種調料封存起來，放置一段時間之後就變成了黴豆腐，黴豆腐還被稱為豆腐乳。其實腐乳是我國人民非常喜愛的一種食品，早在公元五世紀的一本古書當中就有幹豆腐，加鹽成熟之後為腐乳的記載。一般來說，腐乳分為白腐乳，紅腐乳，還有青腐乳。
接下來我們就具體的來說一說這三種腐乳有什麼不同呢？首先，白色的腐乳在生產的過程中不需要加入紅曲，所以就會保持原來的顏色。而加入了紅旗的腐乳，就變成了紅色的腐乳，那麼什麼是青色的腐乳呢？
青色的俘虜就是臭腐乳在醃製的過程中會加入其他的原料，所以呈現出來青色。而且腐乳在製作的過程當中經過長時間的發酵，蛋白酶和附著在上面的細菌會滲入到豆腐裡面，就會把蛋白質分解為其他的物質。等到三個月到半年之後，腐乳就做好了，味道非常的可口。
黴豆腐的製作方法和配料
7樓：生活小學問
用料：黴豆腐坯2斤、辣椒粉55克、鹽75克、植物油適量、高度白酒適量。
步驟：1、市售黴豆腐。
2、食鹽用中小火翻炒一小會（也可不炒，炒了更香）。
3、食鹽冷卻後加入辣椒粉混合均勻。
4、黴豆腐放入白酒中浸一下。
5、撈出放漏勺上，用筷子抹去每塊豆腐四周毛毛上多餘的白酒。
6、浸過白酒的豆腐放乙個稍大的容器中，全部完成後倒入辣椒粉。
7、用顛簸的方法使每塊豆腐上均勻地裹滿辣椒粉。
8、裹滿辣椒粉的豆腐裝入密封瓶中，倒入燒開後冷卻的植物油，用量以基本能沒過豆腐為宜。
9、密封儲存，約半個月左右即可食用。
以上內容參考 百科-黴豆腐。
黴豆腐的來歷
8樓：春暖花開
和臭豆腐的來歷差不多-_-
9樓：網友
好像是某乙個朝代有一位做豆腐的人，生意還不錯。有一天還剩下一些豆腐，就放在外面，但是過幾天發現豆腐上都長很多毛毛，可把做豆腐的人嚇壞了，這些能賣錢的都沒用了，賣不出去了，但是做豆腐人捨不得扔掉，後來自己拿來吃，感覺味道不錯，比之前的好豆腐還要好吃，就拿出去賣，開始大家不接受，後來有大膽的人嘗試，生意更紅火，
10樓：譴初
黴豆腐是南北方都常見的菜，三北農家一般都有自制黴豆腐的習慣，南方還有特色湘西黴豆腐，紹興、宜豐等地區也出產黴豆腐。
黴豆腐發黴了還能吃嗎，黴豆腐乾上面有，發黴一樣的東西為什麼還可以吃
不能吃呀，是會中毒和致癌的，因為這些自然間的雜菌大多數是對人體有害的，不要心疼一點小東西，害了女兒的身體 發黴的任何東西都不能吃，有黃麴黴菌可以導致癌症的。肯定是不可以吃 我沒有吃過 黴豆腐乾上面有，發黴一樣的東西為什麼還可以吃 這個黴豆腐乾上面有發黴的東西，也是要看是什麼黴菌的，如果是黴菌是白色的...
微小病變可以吃黴豆腐嗎？
微小病變是可以徹底緩解的，微小病變是原發性腎病症候群的一種病理型別，可見於各個年齡段，以青少年偏多。微小病變的特點是發病迅速，快，率高。發病迅速是指微小病變短期內可出現大量蛋白尿，以及比較嚴重的低蛋白血癥和比較嚴重的水腫。快是指確診後使用免疫抑制劑，主要是激素，可以在半個月內獲得緩解，白蛋白開始上公升...
做好的黴豆腐不鹹怎麼辦
原料 新鮮豆腐5斤 高度白酒適量。調料 辣椒麵8克 花椒麵3克 鹽 雞精 新鮮橘皮沫各適量。做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上 濾水份用 放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發黴了，看到完全變成如圖 發酵好的豆腐 那樣就可以了。做法 1 2 所有調...