有哪些餐桌上的「釘子戶」，美味永不過時呢？

1樓：德德美食說

所需資料：黃花魚1條、香萊1棵、鹽油適當、蔥1段、姜2片、蒜頭2瓣、麻椒10粒，公尺酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、美味鮮醬油1湯匙、白砂糖1湯匙、白醋2湯匙、作法流程：將黃花魚去鱗去鰓，除去內臟器官，清洗，清理掉魚表層水分，那樣煎煮時不會濺油。

將魚的雙面，拿刀各劃出兩刀，便捷進味。蔥切條，姜切絲，大蒜切片，香萊切條。鍋加油燒熱，燒沸7成熱，下入黃花魚煎煮，把黃花魚煎到魚身二面硬發金黃，煎魚時，適度的旋轉一入鍋，把魚頭和魚身都煎煮及時，撈起來預留。

下入蔥段，薑片，大蒜，麻椒，跡此煸炒，炒成調料的香氣。下入煎好的黃花魚，淋入公尺酒和白醋，淋入開水至魚身一半的水位線，新增紅燒醬油和美味鮮醬油、白砂糖、鹽，大火燒開，用小火燒造進味，期內將魚翻一次面。燒造剩少量料汁時，熄火，將黃花魚撈起來，將剩餘的汁淋在黃花魚上，上灑香萊段就可以。

所需資料：刀魚500克、鹽油適當、蔥1段、姜1片、蒜頭2瓣、公尺酒1湯匙、白胡椒粉1茶勺、生抽1湯匙、白砂糖1湯匙、作法流程：刀魚去首尾，內臟器官，將腹腔黑色粘膜除去整潔，那層黑色粘膜腥味兒非常重。

把刀魚切割成段，將帶魚段雙面各劃3刀，那樣有利於進味。鍋給油燒沸7-8成熱，逐一下入帶魚段烹製，將帶魚段炸至金黃，撈起來控油補水備用，假如剩餘油少，分兩支烹製。將鍋中油倒出來，留少量油，下入冬茹、生薑片，魚漿，進行爆香。

下入帶魚段，淋入適當開水，再倒入公尺酒、生抽、白砂糖，白胡椒粉，大火燒開，用小火燒造進味。待鍋中剩少量料汁時，大火收汁，盛出來擺盤就可以。

所需資料：豬肘子1個、蔥1段、姜3片、蒜頭5瓣、麻椒殲州慎10粒、八角茴香2個、公尺酒2湯匙、紅燒醬油1湯匙、美味鮮醬油適當、作法流程：將肘子擇褪毛清洗，鍋放水，涼水下入肘子，煮沸，將肘子煮數分鐘，撈起來用刀將肘皮表層刮一遍。

在將肘肉正中間拿刀割開漏出來骨骼，這樣會減少煮到時長，鍋放水，將肘子下入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，除去血水和雜物。下入冬茹、生薑片、2粒蒜頭、麻椒、八角茴香、公尺酒，紅燒醬油，美味鮮醬油，大火燒開後，用小火煮1h，熄火，在燜三十分鐘。

期內，將蒜頭氏敬搗爛成蒜末，或是切割成末。在新增美味鮮醬油翻拌，調為蒜泥醬汁，喜歡吃辣的也可以加些油辣子。到時間後，將肘子撈起來，掰成塊，和蒜末一起上菜，用肘子蘸食蒜末就可以，剩下來的煮肘子的湯用於鐵鍋燉菜非常香，例如燉白菜豆腐，燉酸菜粉條都非常不錯。

2樓：明皇太愛

東北鐵鍋燉是東北獨具特色的地方美信盯高食，也是則州餐桌上的「釘子戶」，美味永不過時，而且簡單滑尺又方便。

3樓：網友

可以做青炒白菜，味道是非常不錯的，是非常好吃的家常菜，可以補充營養，並且可以很好的促進消化。

4樓：酸奶你的

炒花生公尺非常的簡單，但是香氣四溢，酥脆爽口，永遠都吃不膩，非常好吃。

5樓：生活小da人

像我們東北地區，那小雞燉蘑菇是鐵打的釘子戶，家家必備菜。一般用的都是家裡散養雹慎的雞，蘑菇也是東北地區特有源銷敬的幹榛蘑，將兩個極鮮的食材放在一起，再加上粉條，鮮香斗族撲鼻，百吃不厭。