1樓：打凱旋
煎魚是家常菜中經常吃的一道菜飢槐物，甚至燉湯也需要先把魚煎一下，但是煎魚又是很多人頭疼的一件事，因為魚皮特別容易破。如果在入鍋之前在魚的表面抹一層薄薄的食鹽，形成一道屏障，明前魚皮就沒那麼容易破了，但是這種方法不太健康，不建議常用。燒乾鍋之後，趁鍋底還熱，倒入一些冷油，這時不要急著放魚，應該轉動鍋，讓油均勻地粘滿鍋底及周邊，讓油浸潤鍋底，這就是我們平常所說的「潤鍋
<>冷油煎魚不容易粘鍋破皮，因為魚肉會漸漸受熱變脆，接著翹起，脫離鍋底，方便翻面，如果用熱油煎，魚皮驟然受熱，跟鍋底粘一起，不容易翻面。尤其是烹製淡水魚，都要把魚先煎一下，這樣可以有效的去腥，而且可以使魚身變得緊緻，吃起來味道好。因為魚皮是加工魚片的副產品，**相當低，所以還沒有出現用明膠製作假魚皮的情況。
皮品種主要是羅非魚皮、巴皮和真鱈魚皮。由於中國飲食習慣，鯉魚、草魚和黑魚主要是作為活魚**，還沒有出現在工業魚皮上。工業規模製作泡椒魚皮，是先將魚皮處理乾淨，用生物酶嫩化，再用泡椒浸泡入味。
魚皮的膠原蛋白在高溫情況下會溶解。現在的酒店用的魚皮大多數為半成品，有的酒店直接採購魚皮自己加工，有的酒店採購半成品袋裝魚皮回來，開袋後稍微一拌，裝盤後即可出菜袋裝魚皮一般由加工廠，直接加工成成品。而且魚皮這個東西本來成本就不算高，就算有人要造假也得有利可爛液圖吧，魚皮這麼個東西實在有點不值當，就跟做「假雞蛋」泡製好的魚皮300克，大青椒100克，大紅椒100克，先將泡製好的魚皮清洗後切絲，大紅青椒也切絲，用一大碗把切好的魚皮絲，青紅椒絲到入大碗裡下芥末，鹽，白糖，味精調勻後給香油裝盤及成。
2樓：網友
用魚皮大瞎製作小零食。我感覺油炸魚皮較簡單，介紹給大家。1。
將簡激洗乾淨的魚皮。用八角大料，鹽，胡椒粉研製。二，準備好幾個蛋黃，攪碎。
三，將醃製好的魚皮裹上澱粉蛋黃。滾咐空最後一步，就是把裹上澱粉蛋黃的魚皮放入油鍋咋，看到顏色金黃即可。這樣油炸魚皮做的零食就算做好啦，簡單吧。
3樓：邂逅浪漫
可以用跡裂魚皮來烘乾脫水製作成比較脆爽的小零食，現在市面上也有售賣啊，而州爛且還可以根據口味來新增，可以做成香姿跡閉辣味的，麻辣味的。原味的，這個魚皮和麵粉的搭配是絕配的，可以花點小心思鑽研一下。
4樓：網友
應該將魚皮油炸，因為油炸過後的魚皮會變得非常香甜可口，口感跟吃薯片一樣。
魚皮的熱量是多少？
5樓：胡鬧鬧旅遊
魚皮的熱量是300大卡左右。100克魚皮的熱量大概在300卡左右。魚皮營養價值非常豐富培配，含有豐富蛋白質，不飽和脂肪酸。
可以降低體內的膽固醇。
要適量吃，不要吃太多。身體發胖原因可能是長時間不良飲食結構，不注意運動，脂肪的堆積水引起，會引起鏈中拿體重增加，還會引起脂肪堆積，生活中要合理參加體育鍛煉棚搭，燃燒體內脂肪。
魚皮挑選注意事項：
1.魚皮內表面，通稱無沙的一面，無殘肉，無殘血、無汙物，無破洞，魚皮透明，皮質厚實，色澤白，不帶鹹味的為上品。如果色澤灰暗，帶有鹹味，則為次品，因泡發時不易發漲。
如果色澤發紅，即已變質腐爛，稱為油皮，不能食用。
2.魚皮外表面，通稱帶沙的一面，色澤灰黃、青黑或純黑，富有光潤的魚皮，表面上的沙易於清除，這種皮質量最好。如果魚皮表面呈花斑狀的，沙粒難於清除，質量較差。
魚皮的熱量是什麼？
6樓：休閒娛樂愛好者
魚皮的熱量還是比較高的，100克魚皮的熱量大概在300卡左右。但是魚皮中含有豐富的優質蛋白質，低不飽和脂肪酸，可以降低體內的膽固醇，有利於**。魚皮中還含有豐富的膠原蛋白，在**的過程中，還可以鎖住肌膚的水分，保持肌膚水潤有光澤，可以促進體內膠原蛋白的合成，防止骨質疏鬆，增強**的彈性，淡化色斑，延緩衰老。
儲存：
平常放冰箱就可以了。魚皮成品以肉淨、質厚、不帶鹹味者為佳。食用前應先用70℃的溫水浸泡30分鐘，使魚皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質，然後再放在40℃溫水鍋中泡2小時，取出清水浸發。
脹發時應根據其厚薄度的不同而掌握受熱時間，以免薄皮溶化。
魚皮的營養
7樓：free大愛小動物
1、美容養顏，魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚、美容保健的佳品。
2、防癌抗癌，近年醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞素——亮氨酸有抗癌作用。適量吃魚皮，可以有效吸收其中的白細胞素，可以起到很強的抗癌作用。
3、抗衰老，魚皮中的膠原蛋白比較豐富，能夠增加**的彈性，延緩**的衰老，起到抗氧化的作用。
8樓：網友
魚皮。對**很好。吃了魚皮。**會光滑量子。
脆皮魚的熱量是多少？
9樓：薄荷**專家
脆皮魚的熱量(以100克可食部分計)是197大卡(824千焦)，單位熱量適中。
每100克脆皮魚的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。
雞蛋生吃熱量高麼，開水衝雞蛋的熱量高不高？
切忌生吃雞蛋 有人認為吃生雞蛋營養豐富，所以主張生吃。這是錯誤的，吃生雞蛋不僅營養成分難以吸收，而且還會使人體受到損害。這是因為 1 生雞蛋的蛋白質不易消化吸收，絕大部分只在消化道通過一下，便排出體外。2 生雞蛋蛋清部分含有一種對人體有害的鹼性蛋白質 抗生物素蛋白。這種抗生物素蛋白阻止人體對生物素的...
黑芝麻的營養價值？熱量高麼
沒有關係的，營養是一樣的。黑芝麻藥食兩用，具有 補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥 等保健功效，被視為滋補聖品。一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸 維生素e和珍貴的芝麻素及黑色素。補鈣市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠...
芝麻糊的營養價值高不高？給老年人喝怎麼樣？
芝麻糊的營養價值很高，適量喝一些芝麻糊有利於老年人的身體健康，很適合買給老年人喝。當然高了，芝麻中有很多的微量元素，多種脂肪酸，維生素e等，這些對我們身體都非常有益，可以延緩衰老，補血養顏等，老人喝非常好。營養價值很高，老年人喝了有助於腸胃消化，有助於身體健康，因為其含有很多營養成分，可以補充老年人...