1樓：黎昕科普知識小屋
炒的油分太多了。而且時首輪間太長，或者是時間太短。一般都是控制在李芹飢20分鐘以內。少加一哪返些油。加入一些蔥花或者香菜。
2樓：pp今天也要開心
經滑讓常容易出現粘鍋、糊鍋以及炒的肉口感過柴等問題。我的技巧就敗宴是熱鍋冷油、小火煸炒，瘦肉還可以提前用生抽生粉醃製一下，這樣口感會嫩滑，炒出信枯局來不會太柴。
3樓：無能為力大蒜
炒瘦肉的時候很容易把火開大，這樣做出來的瘦肉非常的幹，容易有腥氣埋含，比較油膩，也容易炒焦。技巧是瘦肉必須在之前彎纖笑用油炸一遍，而且瘦肉不要切的太大，豎舉炒瘦肉要有耐心，慢慢的翻炒，小火一點。
炒瘦肉需要掌握哪些竅門？怎麼炒才能又滑又嫩呢？
4樓：霏霏愛美食
炒瘦肉用清水浸泡、切好後加調味料醃製、炒以前放乙個蛋清，放少量色拉油調勻，處理好以後再炒又滑又嫩，特別好吃。
瘦肉營養價值高，而且不會讓人體攝入太多的脂肪，是生活中很多人喜歡吃的一種肉類食材，有些人喜歡炒肉片，有些人則喜歡炒肉絲，但不論是哪種做法，在炒瘦肉的時候都要掌握它的方法和竅門，只有這樣才能讓炒好以後的瘦肉又滑又嫩，滋味誘人。
一、瘦肉要提前去腥
瘦肉以前一定要把瘦肉提前去腥，因為瘦肉有一種難聞的肉腥味，在購買回來以後要把它用清水洗淨，再放在清水中浸泡半小時，取出以後空調水分切成肉片或者肉絲，再把它放到清水中反覆抓揉二分鐘，取出以後把水分去掉，這樣能去掉瘦肉的腥味。
二、醃製瘦肉
瘦肉在炒以前一定要醃製，只有這樣才能讓它更好的入味，醃瘦肉的時候需要放入生抽蠔油，十三香以及適量的料酒和胡椒粉用手反覆抓，魚醃製半小時左右，這樣還能去除肉的腥味，而且能提味增香。瘦肉醃好以後，要放入乙個雞蛋的蛋清和少量澱粉以及少量的色拉油用手抓勻，這樣能讓炒好的瘦肉更爽滑，而且能鎖住瘦肉中的水分，讓它保持肉質細嫩。
三、控制好火候
炒瘦肉的時候控制好火候也是讓他又滑又嫩又好吃的乙個重要門路，是核大國快手，而且適合溫油入鍋，炒鍋放在火上加熱以後放色拉油在油溫公升到三四成熱的時候就要把瘦肉快速放進去炒散，然後用大火快炒，最好在三分鐘左右炒好，另外炒的時候要注意放鹽時間，最好在瘦肉快出鍋時再放鹽，太早放鹽會讓瘦肉口感變差，這樣既能把瘦肉炒熟又能讓它保持鮮嫩的口感，會讓炒好的瘦肉又滑又嫩特別好吃。
5樓：雜談鮮事
小火慢慢炒，不要大火烹炒，因為大火烹炒它所帶來的問題就是表面會迅速變硬，然後迅速變得焦黃，這個如果是肥瘦相間的就做燉菜的話，那肯定是乙個比較不錯的選擇。但如果只是純瘦肉的話，是專門做炒菜用的，這不好口感上不好，配合一些青菜炒的時候最好就是那種微微的嫩滑的，表面比較鬆軟的，配合菜吃起來口感才會更好。如果時間非常著急的話，也可以省略。
小火慢慢劃熟的這個過程，畢竟家裡炒菜不講究那麼多，好不好看的不重要，掛糊掛好了熱鍋涼油做好了，這個肉不會特別硬的。
6樓：施庭學姐
首先應該把瘦肉用雞蛋清醃製一下，然後在瘦肉裡邊加入胡椒粉，料酒，蠔油用手抓均勻，在炒瘦肉的時候千萬不要用大火，應該用小火慢炒，炒瘦肉的時候一定要放一些辣椒或者是青椒，這樣炒出來的時候味道會更好一些。可以用玉公尺澱粉，也可以用土豆澱粉來醃製瘦肉，這樣炒出來都是又滑又嫩的。
7樓：釩矽攢勵奎
把握炒肉的火候，火不要太大，把握炒肉的時間，不要把肉炒老，可以提前把肉醃製一下，準備輔料噴好的雞發肉的香味，加入適量的油；控制好炒肉的時間，嗯，提前把肉醃製一下，加入油翻炒均勻。
8樓：樂樂在此呢
需要提前將瘦肉的腥味去除，要提前醃製瘦肉，注意炒瘦肉的方式，可以加入少量的澱粉，或者是加入雞蛋清，控制好火候，這樣才可以將瘦肉炒的好吃。提前在瘦肉中加入澱粉水，加入雞蛋清，然後攪拌均勻，加入各種調味品，這樣製作出來的瘦肉又嫩又滑。
不管炒什麼肉，牢記哪些技巧，炒肉不容易炒老，而且更鮮嫩呢？
9樓：阿斯達歲的說
醃肉的時候不加鹽，只加醬油和蠔油，加入雞蛋和生粉，這樣肉就不容易老。
10樓：蓉淼經驗之窗
一定要加一點蒜瓣或者是蔥花，而且在油熱的時候就立刻加入，來回用鏟子翻炒。
11樓：網友
首先要選擇好一些的肉其次一定要進行醃製其次在做菜時一定要注意時間。
炒瘦肉時，怎麼才能讓炒出來的瘦肉嫩滑不柴呢？只放澱粉可以嗎？
12樓：撒的謊
可以在瘦肉外面裹上雞蛋液，也可以裹上澱粉，也可以達到這種效果，不可以只放澱粉，可以放一些雞蛋液。
13樓：網友
炒肉的時候可以先用蔥姜水泡一下，然後用雞蛋清、澱粉、公尺酒、胡椒粉抓拌一下，只放澱粉達不到特別好的效果。
14樓：你好甜甜圈呀呀
認為在炒之前一定要先把油給熱一下。不能只放澱粉，還要放一些雞精，生抽蠔油，青皮枸杞。
炒瘦肉時切記不要切了就炒，應該怎樣炒肉才香呢？
15樓：韓諾諾
最好的辦法是先裹一層澱粉，然後再下鍋炒，這樣不僅香而且肉質還嫩。
16樓：你好甜甜圈呀呀
應該是先用生薑去打一遍底，等到放入食用油和豬油之後再放入瘦肉，再炒的時候一定要不停的翻滾。
17樓：夾竹桃
應該把瘦肉用調料醃製一下再炒，這樣就會非常香。
炒肉時怎樣才能夠炒出滑嫩好吃的肉？需要注意什麼？
18樓：刺客聊一聊
如果想要炒出來的肉特別的滑嫩好吃，那麼首先第1個訣竅就是切肉必須要斜著切，很多人可能不知道，其實切肉也是非常有講究的，而且大部分人其實都是小看了，切肉這道工序。不管是肌肉還是豬肉，其實都是會有自身的紋理，所以我們在切肉的時候一定要順著肉的紋理去切，最好有乙個傾斜的角度。你比如說在切牛肉或者是羊肉的時候，刀和肉的紋理基本上要成90度左右，而且豬肉的時候這個角度則會小一些。
另外就是在切肉的時候，粗細一定要均勻一些。<>
第2個技巧就是一定要想辦法儲存住肉裡面的水分，有的時候我們吃的炒肉會感覺特別的老，那是因為在炒肉的時候，肉裡面的水分已經完全喪失掉了。想要儲存肉裡面的水分，其實最好的辦法就是直接裹澱粉，如果家裡沒有澱粉也可以用地瓜粉，澱粉和水調成澱粉水，然後直接裹在肉片上面就可以了。這個原理其實非常的簡單，因為裹了澱粉以後會在肉的表面形成乙個保護膜，這樣就可以鎖住裡面的水分，炒出來的肉口感自然會好的。
除了可以選擇果澱粉以外，我們還可以選擇在肉片外圍裹一層蛋清。肉片清好了之後，我們直接加入一些雞蛋清並且用力的攪拌攪拌均勻之後靜止20分鐘以再去下鍋爆炒，這其實和裹澱粉的原理是一樣的。因為在炒肉的過程當中，蛋清會受熱，從而就會凝固，這樣就會保護裡面的水分不流失。
還有乙個訣竅就是可以把肉片過油，肉片裹上澱粉或者是裹上蛋清之後，我們可以在肉上面撒上一點點的油，並且用手抓均勻，這樣能夠更好的保住裡面的水分。當然除了這種方法以外，我們也可以把肉片在熱鍋燒的油裡面稍微過一下，同樣可以保住水分。
19樓：家博寶貝啊
首先可以把肉用澱粉，醬油，蠔油進行醃製10分鐘左右，這樣炒出來的肉是很嫩滑的，注意火候不要太大等等。
20樓：我會努力好好學
首先是在勾兌芡粉時要適量，在肉上面裹上一層粉之後攪拌均勻。加入一點香油能讓肉鬆散，不至於粘在一起。在炒的時候控制火候，加入勾兌的芡粉。大火進行收汁。
21樓：土豆本逗
很多人雖然喜歡吃肉，但是並不會炒出很鮮嫩的肉，要想炒出非常鮮嫩又可口的肉，首先我們要選擇優質的肉品，比如新鮮瘦肉含量比較高的肉，第二，在炒制的過程中可以加一些料酒或白酒的，可以讓肉的味道更加鮮嫩。
22樓：路邊的風兒
最簡單的方法就是打水，切好肉之後，可以在肉裡面加入水澱粉和油，用手按照順時針的方向一直攪拌，讓他們充分混合之後再進行炒制，就可以保持水分不流失，維持嫩滑的口感。
炒肉時，牢記3個技巧，不管炒什麼肉都香嫩入味，好吃又過癮
23樓：雙麗劍
小的時候最喜歡的是過年，過年意味著有好吃的，好玩的新衣服穿。小時候鋒州過年的時候家裡都會宰一頭豬，大部分豬肉賣掉然後買我們日常生活的用品，剩下一小部分我們留著過年吃。那時候老媽經常說過年是小孩的年下，是大人的難下。
但是現在隨著生活條件的變好，豬肉不再是過年的代名詞。什麼時候想吃肉了可以隨時在菜市場買到新鮮的豬肉。
現在豬肉稱為我們日常生活中常見的食材，每天不吃點肉總是覺得少點什麼。很多菜中都會加一些豬肉，炒出來鮮香又下飯，非常的開胃又好吃。但是有時候我們炒出來的豬肉味道並不是特別的好吃，有時候炒的不是口感柴就是吃起來有一股腥味。
很多朋友們說炒豬肉要提前出來，那到底怎麼做豬肉才好吃呢？
其實要想將豬肉炒得鮮嫩不發柴，而且無腥味也是要掌握幾點小技巧的，炒豬肉之前做好這幾步，首芹炒出來的豬肉不腥不柴，口感鮮嫩又好吃。炒肉時，牢記3個技巧，不管炒什麼肉都香嫩入味，好吃又過癮
一般很多朋友們買回來整塊的豬肉，炒的時候隨便切下來一塊，但是發現切的時候非常難。其實肉類的食材都有紋路，我們一般按照肉的紋路切下來，這樣切的時候非常的容易，而且炒出來的口感也比隨便切的口感更好一些。
醃肉是炒肉時很重要的一步，我們將切好的肉放在盆中，然後加入適量的料酒，生抽，澱粉，攪拌均勻，最後再打入乙個雞蛋，抓拌均勻醃製15分鐘左右。在醃肉的時候最好不要放鹽，鹽可以將肉裡面原有的水分逼出來，這樣炒出來的肉口感容易發柴，放的生抽裡面含有一定的鹽味，所以用生抽醃製就可以。加入適量的澱粉和乙個雞蛋，這樣使肉更加的滑嫩，炒出來的口感更好。
很多朋友們說炒肉的時候容易粘鍋，銀芹蔽這樣就直接破壞的成品的菜品。熱鍋涼油，放入醃製好的肉，翻炒，中間要不停地攪拌，這樣可以防止肉粘鍋。如果有不粘鍋的話最好可以用不粘鍋。
做好這幾點，自己在家炒出來的豬肉鮮嫩好吃又不腥，而且做法也比較簡單，不管是做京醬肉絲，青椒炒肉，魚香肉絲等，做出來的菜都非常好吃。
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新手在開新車時，養成良好的用車習慣，需要注意的問題 開手動檔車型，左腿離不了離合，即便快速行駛也維持半離合狀態。這樣很傷離合，最好在換完檔後立刻放寬離合，除非是跟車，不然不推薦長期性半離合狀行車 離合器未踩下去強制換擋，或是自動檔車型不候車停好就強制掛入p檔，這種作法都那麼傷變速器的，尤其是自動檔變...
炸芝麻球為何會炸開？新手在製作時哪個步驟容易翻車？
火不要太大，小火即可。我們一定要控制燃氣灶的火，火不要太大，小火即可，火太急的話也容易芝麻球爆裂。用勺子攪拌局嫌一下芝麻球，不要粘在鍋底，時間到了，紫薯也蒸好了。將蒸好的紫薯放入乙個乾淨的碗中，加入一勺糖，然後用鏟子將紫薯壓成泥。紫薯泥壓好後，用手取適量的紫薯成小圓球。將所有的紫薯泥搓成小球，放在幹...
在BET9玩遊戲新手最容易犯的錯誤是哪些？
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