香雪酒能用黃酒代替嗎，料酒能用黃酒代替嗎

1樓：模擬教師

能。1、香雪酒屬於黃酒。

2、香雪酒是用糟燒白酒替代水釀製的一種黃酒。所以既有白酒的濃香，又段鬥有黃酒醇厚甘甜之特色。因其酒度低（20度左右），味甘甜，釀製季節不受夏天限制等因素，受到很多釀拆燃改友的喜愛。

但要釀出真正的香雪，並不是大多數釀友想象或者實踐的，直接將高度白酒加到糖化好的醪糟中就可以坐等美酒出現那麼簡單。這種方法制出來的，只能叫高白泡醪糟，旅判比之高度白酒雖然入口容易，但卻萬萬擔不起「香雪」之名。香雪作為黃酒的一種，其釀製方法當然一樣頗為講究。

2樓：網友

不能，香味達不到！

香雪酒和黃酒的區別就在於不是加畢陸水釀製，而是加糟燒酒釀製，所以味道特別香濃。

香雪酒也因味道香濃、採用白色酒手缺頃藥而酒糟潔白如雪而得名，但其實剛開始並不是單獨飲用，而是用於蓋在剛灌壇的元紅酒上，用來增加扮模元紅酒的香氣和風味，所以又稱之為「蓋面」，也是紹興高檔品種之一。

3樓：帳號已登出

香雪酒屬於黃酒。香雪酒是紹興傳統名酒，使用糯公尺為原料，特點是它以糟燒白酒替代水，所以可以。謝謝，很高轎尺卜興為您解答問題，困孫希望以上對您有所幫助~ 如果您對我的滿意的話，麻煩給個贊哦~祝您生閉穗活愉快！

4樓：可愛如我小蠍

可以。香雪畢蠢酒屬於黃酒。香雪酒是紹興傳統名酒，使用糯公尺為原料，特點是它以糟燒白酒替代水，採用淋飯法釀仔春制而成的雙釀念數耐酒，屬於甜型黃酒，味醇濃甜，芳香幽雅。

5樓：稽核辛苦了

應該可以因為香雪酒好像就是黃酒的一種，所以應該可以代替。

6樓：看圖學裝修

黃酒中的香雪酒是指，使用糯公尺為主要原料，使用淋飯法釀製，在釀製過程中以糟燒白酒替代水釀製而成的黃酒。香雪酒是一種雙釀黃酒，磨緩味態塌醇濃帆遊圓甜，芳香馥郁。

7樓：帳號已登出

可以的！香雪酒屬於黃酒。香雪酒是紹興傳統悄檔哪名酒，使用糯啟碼公尺為原料，特點是它以糟燒白酒替代水，所以可以。

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料酒能用黃酒代替嗎

8樓：總是東張西望

"料酒"是烹飪用酒的稱呼，主要成份是黃酒，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的，是一種調味酒。由於料酒中的鹽分含量較高，並不適合直接飲用，與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同，它屬於調味品。

王宜介紹，料酒的主要原料黃酒是用糯公尺或小公尺釀造而成的，因此其中的穀物成分很豐富，富含氨基酸。在烹飪肉類食物時加入料酒，會生成氨基酸鹽，從而達到去腥、增鮮的目的。在烹製菜餚中廣泛使用料酒調味，作用主要為去腥、增香。

適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。

在沒有料酒的情況下，也可以用黃酒代替，因為料酒的主要成份是黃酒。

9樓：廚香萬里

可以替代的。我簡單說一下：

黃酒的主要成分包括酯類、醛類、雜醇油等，且富含氨基酸湯精濃度低於15%。作用：既適於原料的加工和碼味，又適於菜心的烹製和調味。

主要起去腥解膩的作用和味增香幫助味的滲透，殺菌防腐等作用。

料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。燒製魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。

最重要的是這一點！！—烹飪用酒統稱"料酒"，它包括黃酒、汾酒等。