1樓：倩倩生活百科
<>南北朝時的《齊民要術》中就有記述：「浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用。」說的就是鹹鴨蛋。
其後歷代均有記載。北宋時期市場有售，見《東京夢華錄》。高郵鹹鴨蛋有雙黃者尤見珍貴，1909年在南洋勸業會上曾獲得很高榮譽，現在出陵鎮口十餘個國家和地區。
在江蘇句容天王寨花頭的2號墩裡出土的文物中，乙個小罐子裡面盛著滿滿一罐鴨蛋。順著型悉罐口往裡看，白白的蛋比現在的鴨蛋小，而且可以嗅到一股鹹味。南京博物院考古研究所副所長林留根說，出土時陶罐上還有乙個蓋子，推測是2500年前這戶人家醃製的鴨蛋。
目前整個江蘇僅有三罐這樣的古老蛋尺租粗，古人如何醃製鴨蛋，到現在還是個謎。
2樓：陽光生活
截止至2019年7月9日，尚未找到文獻記載鹹鴨蛋的發明者。
鹹鴨蛋，中國特色菜餚。
古稱鹹杬子。
民俗又叫鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」、「青蛋」。
鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。
袁枚的《隨園食單·小選單》有「醃蛋」一條：「醃蛋以高郵為佳。」
譯文：鹹鴨蛋以高郵的最好。
3樓：佔座呢們們在
截止至2019年7月9日，尚未找到文碧滑獻記載鹹鴨蛋的發明悄橋者。
鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」、「青蛋」。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受啟慧猛青睞。
做鹹鴨蛋這一習俗的由來
4樓：惠企百科
1. 鹹鴨蛋的由來。
鹹鴨蛋是中國傳統的食品之一，其歷史可追溯至唐朝時期。據傳鹹鴨蛋是以前廣東漁民在出海捕魚時，為了防止食物變質而發明的，後來漸漸地發展成為一種美食。鹹鴨蛋漸漸傳遍華南地區，成為了乙個家喻戶曉的節日食品。
2. 為什麼要吃鹹鴨蛋？
鹹鴨蛋的營養價值很高，其中富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種元素，能夠促進人體健康。此外，鹹鴨蛋也被認為是一種能夠改善體質、消除疲勞的滋補食品。
3. 鹹鴨蛋的食用方法。
鹹鴨蛋可以作為獨立的美食食用，也可以用來烹飪菜餚，例如鹹蛋黃菜花、鹹蛋焗飯等。在食用鹹鴨蛋時，可將其剝殼後直接食用，也可以煮、蒸、炒、烤等多種方式烹製。
4. 鹹鴨蛋的文化價值。
鹹鴨蛋作為中國傳統美食之一，具有深厚的文化底蘊。鹹鴨蛋常常被用於家庭中的慶祝活動中，例如兒女結婚、新春佳節等。此外，鹹鴨蛋還是一種有著特殊含義的禮品，可以用嫌掘鉛來表達對親朋好友的祝福、感謝等。
5. 如何製作鹹鴨蛋？
製作鹹鴨蛋的方法有很多種，常見的方法是將鴨蛋放入鹽水中醃製一段時間。醃製的時間長短取決於所用鹽芹好的含量以及個人口味，通常需要醃製7-21天左右。醃製好的鹹鴨蛋可以食用，也可以儲存到以後食用。
6. 鹹鴨蛋的現代變化。
隨著社會的發展和時代的變遷，傳統的鹹鴨蛋已經有了很多變化。例如，現代的鹹鴨蛋不僅可以用鴨蛋來製作，還可以使用鵝蛋、鵪鶉蛋等各種鳥蛋。此外，人們還會在醃製鹹鴨蛋的鹽水中新增一些香料來增添味道，例如茶葉散備、五香粉、草果等。
7. 鹹鴨蛋的潛在健康風險。
鹹鴨蛋雖然有著很高的營養價值，但是由於其中含有較高的鈉鹽，所以過度食用鹹鴨蛋會給身體帶來潛在的健康風險。因此，在食用鹹鴨蛋的時候，需要適量食用，不能過度食用。
做鹹鴨蛋的說法？
5樓：莊小白看房
以下是鹹鴨蛋的一種常見做法：
材料：鴨蛋。鹽。
水。步驟：
將鴨蛋清洗乾淨，在表面輕輕擦上一遍細鹽。
準備乙個乾淨的盆，將鴨蛋放入盆中，倒入足夠的水，使鴨蛋完全浸泡在水中。
取一塊重物（如石頭或碗），放在鴨蛋上面，使帶飢埋鴨蛋被壓在水中，不要露出表面。這一步可以讓鴨蛋更加均勻地肢肆吸收鹽分。
把盆放置在陰涼通風的地方，等待約20-30天，即可取出鹹鴨蛋食用。
注意事項：
選擇鮮嫩的鴨蛋，表面不能有裂紋和破損。
浸泡鴨蛋的水一定要蠢螞足夠，以免鴨蛋乾燥、開裂。
重物的重量要適當，不能太輕或太重。
鹽的用量要根據個人口味和鴨蛋的大小來決定，一般用重量比例為10%左右。
在鴨蛋表面擦鹽的時候要輕柔，以免破壞蛋殼表面。
此外，也有其他做法，如在醃製前加入茶葉、花椒等香料，或者在醃製過程中加入醬油、酒等調味料，以增加口感和風味。
6樓：白羊
一般鹹鴨蛋的做法。
鴨蛋13個、雞蛋27個、鹽一斤、涼白開6斤。
27個雞蛋，13個鴨蛋把蛋洗乾淨後看晾乾。
把水鎮困差和各種作料放入鍋中煮開冷涼，這要看你雞蛋多少，罈子大小來放水放鹽的。
大料水：（花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮、丁香、白芷）適量。鹽一斤、水6斤煮開冷涼即可。
把冷涼大料水倒入罈子裡，然後把蛋漫漫放入就可以啦。
乙個多月就醃好啦！沒有想到這次大料品種多，醃出來的味道是特別的香好吃。
注意事項：御皮鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。
鴨蛋多吃醃製的，有很多方面的原因。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後更有滋陰養腎的功效。
鴨蛋醃製後，依舊有較好的尺襲營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
以上就是常見的鹹鴨蛋鹹雞蛋的做法，希望對你有所幫助，望點贊，謝謝！
7樓：匿名使用者
南北朝時的《齊民要術》中就有記述：「浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用。」說的就是鹹鴨蛋。
其後歷代均有記載。北宋時期市場有售，見《東京夢華錄》。高郵鹹鴨蛋有雙黃者尤見珍貴，1909年在南洋勸業會上曾獲得很高榮譽，現在出口十餘個國家和地區。
糯米鹹鴨蛋的做法糯米讓鹹鴨蛋怎麼做
用料主料鹹蛋30個 糯米450克 輔料甜玉米籽粒 150克 幹冬菇8個 蝦米幹50克 小幹元貝 50克水 適量精鹽 3克生抽 適量臘腸 1條糯米鹹蛋的做法 1.用適量清水洗兩遍糯米，然後注入清水浸泡糯米1小時 2.把臘腸 幹冬菇切成玉米粒一般大小備用，蝦米 元貝洗淨用適量清水浸泡備用。3.生鹹鴨蛋敲...
請問鹹鴨蛋的價值和普通鴨蛋的價值，是不是一樣的，營養這方面。是不是醃成鹹的，之後就沒有營養了呢
1 氨基酸 在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在醃製的過程中會被分解為氨基酸，除此之外由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過醃製一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就...
自己做鹽水鹹鴨蛋的時候，水和鹽的比例是多少？
制鹹蛋又稱醃蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的醃製醃製鹹蛋最為有名。不少中國傳統食品如粽子 月餅等也會加入醃製鹹蛋黃。其中廣東月餅越多醃製醃製鹹蛋黃，，水醃法 ，鴨蛋十斤，洗淨涼幹，，鹽克，拌一點花椒大料，新增清水煮開，，鹽水涼後倒入壇內，水量最好剛好浸沒鴨蛋，然後密封壇口，天后可...