1樓：網友
和麵加鹽不絕仔加鹽是有區別的。和麵的過程中遲坦會遇到結團的現象，怎麼揉都揉不均勻，如果放入一些食鹽的話，能解決結團的問題，使和出來的麵糰更加筋道，所以和麵時放入適量的鹽比較好。
和麵的時候，加入清水的同時，再加入一些食鹽，然後攪拌均勻，這樣麵糰和起來就比較省事了，不會出現乾麵結團的情況。另外，在面中加入適量的鹽，蒸出來的包子和饅頭會特別的香，煮出來的餃子皮不會輕易出現破皮的情況。
如果打算在和麵的時候放入適量的白糖，那麼可以不用放入食鹽，如果白糖和食鹽都加進去的話，和出來的面就不好碼巨集桐吃了。
麵糰的筋性**於其中的穀物蛋白，在與水混合之後，穀物蛋白會變成像膠質一樣的物質，而鹽的加入可以增強蛋白膠質的緻密性，讓其更有彈性、更有延展性、更耐煮。如果不放食鹽的話，就沒有這一特點，所以放鹽和不放鹽完全不一樣。和麵的時候可以再適量新增一些油，也能讓做出來的食物更好吃。
2樓：網友
麵條裡不放鹽是什麼意思 和麵時，經常會遇到乾麵結團的現象御亂，怎麼揉也不均勻。加鹽就能解決乾麵結團的問題，使面更筋道。 乾麵結團最好的解決辦法，就是在和麵的時候，在面里加適量的鹽。
具體方配拆運法是：和麵加水時，同時培梁加入適量的鹽一起攪拌。這樣麵糰和起來就省事多了，也不會出現乾麵結團的現象。
另外，在面中加入適量的鹽，蒸出來的包子或饅頭會特別的香，煮出來的餃子不容易破皮。
吃麵為什麼要放鹽？
3樓：咎實
在烹飪麵食時，很多人會在煮麵的水中加入鹽，這是因為加鹽可以提高麵食的口感和味道。以下是一些關於為什麼要在煮麵時加鹽的解釋：
一、提高口感。
加鹽可以提高麵食的口感，使其更加有嚼勁和彈性。在煮麵時加鹽，可以使麵條更加有韌性，不容易煮爛，口感更加好。
二、增加味道。
加鹽可以增加麵食的味道，使其更加美味可口。鹽可以中和麵食中的淡味，使其更加鮮美。此外，加鹽還可以使麵食的味道更加均勻，不會出現某些部分味道過淡或過鹹的情況。
三、促進煮麵的過程。
加鹽可以促進煮麵的過程，使其更加順暢。鹽可以提高水的沸點，使水更容易煮沸，從而加快煮麵的速度。此外，加鹽還可以防止麵條粘連在一起，使其更加鬆散。
四、增加營養。
適量加鹽可以增加麵食的營養價值。鹽中含有鈉、氯等礦物質，可以幫助維持人體的水平衡和酸鹼平衡，促進神經和肌肉的正常功能。
加鹽的量應該適量，過多的鹽會影響麵食的口感和健康。一般來說，每公升水中加入10克左右的鹽即可。此外，加鹽的時間應該在水煮沸後再加入，這樣可以避免鹽的溶解不均勻，影響麵食的口感和味道。
4樓：帳號已登出
吃麵時在煮麵的水中加鹽是為了增加麵條的口感和味道。以下是具體原因：
提高麵條的口感：在煮麵時加入鹽可以使麵條的口感更加飽滿，因為鹽可以增加水的沸點，使麵條更容易被煮熟，同時也能提高麵條的韌度，使麵條更加有嚼勁。
增加麵條的味道：加入適量的鹽可以為麵條增添一些鹹香味，使麵條更加美味可口。
抑制麵條的粘連性：有時候煮麵條容易出現麵條粘連的情況，而加鹽可以有效地抑制麵條的粘連性，使麵條更加鬆散。
提高食慾：鹽是一種常用的調味品，能夠激發人們的味覺，讓人們更加喜歡食物，增加食慾。
總之，在煮麵時加鹽是為了提高麵條的口感、味道和食慾，讓人們更加喜歡吃麵條。不過需要注意的是，加鹽的量應該適量，過多的鹽會對身體健康產生不良影響。
和麵不放鹽會怎麼樣
5樓：
摘要。親親，您好，很高興為您解答問題。和麵不放鹽不會有什麼影響的，放鹽這個步驟只是個輔助作用。
親親，您好，很高興為您解答問題。和麵不放鹽不會有什麼影響的，放鹽這個步驟只是個輔助作用。
一般來說放了鹽放一點適量的鹽做出來和麵會比較好一點，能解決麵糰結面的問題，使面更勁道一些。
和麵放鹽做的皮子很容易破嗎。
您好，為您拓展相關資訊。和麵時放適量的鹽比不放鹽好。和麵時經常會遇到結團的現象，怎麼揉也不均勻。加鹽就能解決結團的問題，使面更筋道。
親親，你好。和麵放鹽做的皮子不容易破的。和麵加鹽能使皮更勁道，有韌勁。這樣做出來的餃子皮不容易破，還更有味道。
我怎麼一煮就破了，成碎片了。
是什麼，原因。
親親，您好，1、麵粉質量差或過期了；2、和麵較軟了，不經煮；3、應該加一下食鹽，就不易軟爛了4、應該開水下鍋，「寬湯」，水不要太少了！5，麵皮不要太薄了。
親親，您好，和麵一煮就破原因如下：1、麵粉質量差或過期了；2、和麵較軟了，不經煮；3、應該加一下食鹽，就不易軟爛了4、應該開水下鍋，「寬湯」，水不要太少了！5，擀麵皮不要太薄了。
6.可能是沒有醒面，麵糰揉好之後要醒，醒完之後面才會有彈性，麵條沒彈性容易碎。
醒了1個半小時，有可能是不是皮太薄了，我用的是高筋五得利麵粉，再就是不是鹽放多了，放的是4克。
親親，這種情況皮太薄也會煮破的哦！
為什麼煮麵不能放鹽？
6樓：粟高
因為麵條表面已經成糊狀了。
在中國，最初所有面食統稱為餅，其中在湯中煮熟的叫「湯餅」，即最早的麵條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅；北魏賈思勰《齊民要術》中記有「水引餅」，是一種一尺一斷，薄如「韭葉」的水煮食品；唐朝又有稱為冷淘的過水涼麵；
宋朝飲食市場上的麵條品種達10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等；元朝出現了可以久存的掛麵；明朝有製作技術高超的拉麵，還有山西等地製作特殊的刀削麵；清朝乾隆年間又有經過煮、炸後，再加入菜餚燒燜而熟的伊府麵，這些都是中國歷史上著名的麵條製品。
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