為什麼有的淡菜乾是扁扁的

1樓：網友

運輸過程中擠壓導致有的淡菜乾是扁扁的。淡菜一般指曬乾後的貽貝，是貽貝科貝殼的肉，江浙地區尤其喜歡製作淡菜乾。

淡菜乾的品質特徵是，形體扁圓，中間有條縫，外皮生小毛，色澤黑黃。選購時，以體大肉肥，色澤雹配棕紅，富有光澤，大小均勻，質地乾燥，口味鮮淡，沒有破碎和雜質的為上品。 1、將淡菜乾用清水洗淨一遍，然後放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發，撈出後用清水洗淨。

2、洗淨淡菜乾之後，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再衝洗一遍。

3、清洗淡菜乾時需注意，淡菜乾裡面有一塊「黑色的東西」，這是淡菜乾的「黃」，其營養也集中在這裡，因此清洗時要注意不要弄碎，以免造成營養損失。

4、淡菜乾外面長有一些小毛髮，這是淡菜乾的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜乾清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把淡菜乾的肉也撕掉。

5、將所有的配好淡菜乾處理好之後，用清水洗淨一次，就可以待用培肆鉛了。

2樓：卿白楣

有的淡菜乾是扁扁的，有的品種是扁扁的經過脫水風乾處理以後，淡菜乾就這樣了。

淡菜乾是什麼東西

3樓：匿名使用者

淡菜是海蚌的一種，也有的叫青口，貽貝，海虹，淡菜是一種既美味營養而又實惠的菜。淡菜的幹品呈淺黃，金黃，黃紅色均為正常色澤，個別貝肉有細沙和腸胃紗線，所以在食用前還需要清洗乾淨。

4樓：網友

淡菜是海邊漁民的一種叫法。就是海虹。蛤蜊等貝類晾乾的幹。叫淡菜乾。

5樓：村站與路基

淡菜乾是海蜓（海灘貝類）去殼的乾製品。

海蜓是學會，俗稱「海寸子」。

什麼是幹淡菜

6樓：撒韋

淡菜是一種貝殼類的海鮮食品。

一般沿海地區較多，如福建等．幹淡菜就是這種貝殼晾乾了的肉，**一時還找不著，一般超市會有賣的，你到專賣海貨的冷凍區或乾貨區看看，它經常和蝦仁幹擺放在一起．

淡菜是貽貝科動物的貝肉。也叫殼菜或青口。海洋軟休動貽貝是一些雙殼類軟體動物，殼青黑褐色，生活在海濱岩石上。

淡菜在中國北方俗稱海紅，是馳名中外的海產食品之一。貽貝是貝類養殖事業中的重要種類，世界許多地區都有養殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖貽貝很盛行，生產數量也很大。淡菜的經濟價值很高，也有一定的藥食價值。