1樓:匿名使用者
特點:風味獨特,味道鮮美。
小貼士:鮁魚肉味鮮美,質地鮮嫩,營養豐富。
材料鮁魚1條(約600克),姜、蔥、蠔油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量
做法1、將鮁魚去內臟洗淨,從背部切開,加入料酒、燒烤汁、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,醃製8小時。
2、將醃好的鮁魚掛在通風處48小時,使其表面起幹。
3、將風乾的鮁魚在熱油中煎熟,改刀裝盤即可。
材料青椒,蒜末,辣椒粉,淡乾魚,油,生抽,雞精,蔥段做法1.準備青椒圈圈,辣椒粉和蒜末;
2.小魚洗洗下熱油小火炸香;
3.拌入青椒和蒜末一起翻炒,撒鹽和辣椒粉滴幾滴水沏一下;
4.加點生抽撒雞精就ok了!
小訣竅淡乾魚據說就是河裡的小遊魚直接擺板子上吹乾的,沒有鹽味的。 我怕青椒不辣又加了辣椒粉~hoho……超級下飯~
2樓:匿名使用者
魚小的話炸著吃好吃。魚小的話,可以洗淨後,用澱粉糊或麵粉糊包裹,用油炸酥,味道還不錯!
魚大的話蒸著吃好吃。魚大肉厚的話,就剁一塊一塊的,加點蔥姜料酒香油蒸著吃好吃。
3樓:碎碎念餅乾
紅燒。糖醋都不錯,看你個人口味
風乾魚怎麼做才好吃?
4樓:匿名使用者
風乾魚怎麼做好吃:蒸風乾魚
風乾魚deal_h3('食材準備')
風乾魚適量,將蔥適量,料酒,紅辣椒,香油適量。
deal_h3('方法步驟')
1、將蔥姜切絲,鋪在盤中,風乾魚洗淨後放於盤中;
2、加入適量的料酒,紅椒,上鍋大火蒸8分鐘左右;
3、取出後倒掉水,去掉蔥姜後放上新鮮的蔥薑絲;
4、然後燒上一勺熱油,趁熱淋在魚身上即可。
風乾魚怎麼做好吃:油燜風乾魚
風乾魚deal_h3('食材準備')
風乾魚,姜蒜,蔥,乾紅椒,料酒,醋,油適量。
deal_h3('方法步驟')
1、風乾魚洗淨,鍋中水燒沸,放入魚焯燙2分鐘撈出沖洗;
2、鍋中適量油燒熱,放入姜蒜片,然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃;
3、然後加入料酒,醋,適量水沒過鍋底,然後加入蔥花,燒開後翻炒魚塊,收汁出鍋即可。
風乾魚怎麼做好吃:五花肉風乾魚
風乾魚deal_h3('食材準備')
風乾魚半斤,五花肉1斤,生抽2大匙,冰糖1大匙,黃酒3大匙,醋少許,八角,桂皮適量。
deal_h3('方法步驟')
1、溫水浸泡的風乾魚5分鐘左右然後切塊清洗控水;
2、五花肉焯水3分鐘後撈出切塊,鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒;
3、然後加入醋,白糖,料酒,蓋鍋小火燜煮片刻,然後大火收汁盛出;
4、砂鍋中放入五花肉,小火慢炒,炒幹後倒入生抽上色,然後加入黃酒,冰糖,桂皮和八角;
5、接著加入適量水沒過肉,大火燒開後轉為小火慢燉半小時,再放魚小火燉20分鐘,開鍋翻勻收汁即可。
風乾魚怎麼做好吃:青椒小乾魚
風乾魚deal_h3('食材準備')
青椒少許,感遇,蔥蒜,油鹽適量,醬油,雞精少許。
deal_h3('方法步驟')
1、青椒洗淨切絲,乾魚用溫水浸泡洗淨,瀝乾待用;
2、蔥蒜切好,鍋中油燒熱,倒入小乾魚炸至金環,然後放入蔥段和花椒炒香;
3、接著倒入適量的醬油,放入辣椒翻炒2分鐘,然後加入蒜末炒勻;
4、最後關火,放入雞精調味出鍋即可。
5樓:莫不可明
蒸風乾魚
食材準備
風乾魚適量,將蔥適量,料酒,紅辣椒,香油適量。
方法步驟
1、將蔥姜切絲,鋪在盤中,風乾魚洗淨後放於盤中;
2、加入適量的料酒,紅椒,上鍋大火蒸8分鐘左右;
3、取出後倒掉水,去掉蔥姜後放上新鮮的蔥薑絲;
4、然後燒上一勺熱油,趁熱淋在魚身上即可。
油燜風乾魚
食材準備
風乾魚,姜蒜,蔥,乾紅椒,料酒,醋,油適量。
方法步驟
1、風乾魚洗淨,鍋中水燒沸,放入魚焯燙2分鐘撈出沖洗;
2、鍋中適量油燒熱,放入姜蒜片,然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃;
3、然後加入料酒,醋,適量水沒過鍋底,然後加入蔥花,燒開後翻炒魚塊,收汁出鍋即可。
五花肉風乾魚
食材準備
風乾魚半斤,五花肉1斤,生抽2大匙,冰糖1大匙,黃酒3大匙,醋少許,八角,桂皮適量。
方法步驟
1、溫水浸泡的風乾魚5分鐘左右然後切塊清洗控水;
2、五花肉焯水3分鐘後撈出切塊,鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒;
3、然後加入醋,白糖,料酒,蓋鍋小火燜煮片刻,然後大火收汁盛出;
4、砂鍋中放入五花肉,小火慢炒,炒幹後倒入生抽上色,然後加入黃酒,冰糖,桂皮和八角;
5、接著加入適量水沒過肉,大火燒開後轉為小火慢燉半小時,再放魚小火燉20分鐘,開鍋翻勻收汁即可。
青椒小乾魚
食材準備
青椒少許,感遇,蔥蒜,油鹽適量,醬油,雞精少許。
方法步驟
1、青椒洗淨切絲,乾魚用溫水浸泡洗淨,瀝乾待用;
2、蔥蒜切好,鍋中油燒熱,倒入小乾魚炸至金環,然後放入蔥段和花椒炒香;
3、接著倒入適量的醬油,放入辣椒翻炒2分鐘,然後加入蒜末炒勻;
4、最後關火,放入雞精調味出鍋即可。
風乾過的魚怎麼做才好吃
6樓:東莞坤仔
豉香蒸魚乾做法
食材魚乾1條
姜10g
蒜2瓣幹辣椒2個
豆豉9g
白糖8g
醬油10g
鹽8g蔥花5g
步驟準備所需材料。
2.將魚乾切成小塊,姜、蒜、豆鼓、辣椒幹剁碎。
3.鍋內放油燒熱,下姜蒜炒出香味。
4.將炒香的姜蒜鋪在魚乾上。
5.加入少許的白糖、醬油。
6.放蒸鍋內大火蒸15分鐘。
7.最後撒上蔥花即可出鍋。
7樓:匿名使用者
一、可以做紅燒乾魚,具體做法和用料:乾魚2條、姜3克、大蒜5克、鹽3克、料酒5ml、辣椒油3ml、花椒2克、老抽3ml、白糖2克。
紅燒乾魚具體做法:
1、拌好料汁,裡面有薑絲,大蒜,老抽,辣椒油,白糖,鹽,還有適量水調製。
2、乾魚切塊後,鍋裡放點油燒熱,然後放入乾魚翻炒。
3、翻炒一分鐘後,倒入料酒,繼續翻炒。
4、翻炒到鍋裡沒有水分。
5、加入之前調好料汁。
6、繼續翻炒,等待料汁收水。
8、繼續翻炒至鍋裡無水,裝盤即可。
烹飪技巧
乾魚一定不要太鹹了,不然影響口感。如果幹魚很硬,也可以事先泡一泡水然後蒸一下。
二、豆瓣乾魚的具體做法和用料:乾魚1條、郫縣豆瓣10ml、鹽3克、生薑5克。
豆瓣乾魚的具體做法:
1、把乾魚放到電飯煲裡蒸一下,把魚蒸熟。
2、蒸好的魚可以放到冰箱裡,隔幾日再吃。要吃的時候,把魚切成小塊。
3、熱鍋中導油,片刻後即下生薑片,再倒入切好的乾魚,大火翻炒。
4、加一勺郫縣豆瓣,大火翻炒。如果感覺鍋太乾,可以轉小火,到一兩勺水進去,繼續大火翻炒。
5、如果魚不是很鹹,可以放少量鹽。盛出。
三、營養價值
魚乾含有豐富的蛋白質及人體所需的氨基酸,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。
8樓:匿名使用者
蔥薑辣椒魚下油鍋炸酥,注意要慢火才酥,急火易糊,很香,也可把魚炸好後再用些醬油辣椒繪一下又是一種吃法
9樓:匿名使用者
原料: 魚、花椒、丁香、八角、鹽。做法:
1、魚洗淨,擦乾水分,切下魚頭,順著魚骨片下兩大片魚肉。2、圖二是五條魚的魚片,每條都是一斤以上的,有白鰱也有胖頭,魚肉挺厚實。3、將魚片兩側灑上鹽,放冷藏室一天,醃出的水倒掉,再灑一層鹽醃一天,倒出水。
4、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹。5、用食品加工機打磨成醃粉,加鹽拌勻。6、醃好的魚片兩側均勻灑上醃粉。
7、圖7是灑滿醃粉的魚片。8、用繩子穿起魚片,掛在通風的地方直到陰乾為止,裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗淨,再烹製就可以了。
魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。
怎麼吃風乾魚
10樓:巴山夜雨
風乾魚紅燒著吃。做法如下:
一、用料
乾魚 300克
姜 少許
大蒜 三瓣
鹽 適量
料酒 一勺
辣椒油 適量
花椒 3克
老抽 適量
白糖 30克
二、紅燒乾魚的做法
1、拌好料汁,裡面有薑絲,大蒜,老抽,辣椒油,白糖,鹽,還有適量水調製
2、乾魚切塊後,鍋裡放點油燒熱,然後放入乾魚翻炒。
3、翻炒一分鐘後,倒入料酒,繼續翻炒
4、翻炒到鍋裡沒有水分,如圖所示。
5、加入之前調好料汁。
6、繼續翻炒,等待料汁收水。
8、繼續翻炒至鍋裡無水,裝盤即可。
小貼士風乾魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少,回港成本太高,為了防止魚變質,便將魚直接切開,在海水裡來回沖洗好幾遍,直接掛在船頭快速風乾,等待靠岸後便可以食用了。這樣晒的魚鹹鮮適中、口感勁道美味,是山東沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。黃花、鼓眼、帶魚、鮁魚、海鰻魚、舌頭魚……都可以拿來做風乾魚。
11樓:何緒堯
乾煸丹江野生風乾魚的做法
一、用料
主料:風乾魚450克
輔料:食用鹽1勺、芝麻5克、花椒8克、辣椒10克、雞精1勺、八角2個、辣椒醬3勺、薑末10克
二、做法
1、拆開風乾魚,泡水1-2小時,裹上雞蛋麵粉2、過油炸兩遍
3、香料放熱油鍋裡煸炒入味後,把炸過的風乾魚放入一起炒4、裝盤,(放涼一點更好吃),肉質成絲
12樓:匿名使用者
風乾魚再次加工的做法很多,比如風乾時間短點,吃時用油煎一下,就是廣式酒樓中赫赫有名的【鹹煎封】,還有粵菜中常用的【鹹魚肉餅】【清蒸鹹魚】等。今天我主要介紹一種北方吃法,【風乾魚燒肉】,意想不到的美味。感興趣的朋友,就動手與我一起試試吧。
【風乾魚燒肉】原料:風乾魚250克、五花肉500克,生抽2大匙、冰糖1大匙、黃酒3大匙,醋1小匙,八角3枚、桂皮1塊,適量水做法:1、用溫水浸泡風乾魚約5分鐘至軟。
2、泡軟的風乾魚切塊,再洗一次,控幹水備用。五花肉入沸水鍋中煮三分鐘,起鍋後切方塊。3、鍋中入油,油熱後放魚下鍋,翻炒一下,放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒,蓋上鍋蓋小火燜一下後,再揭開鍋蓋大火收汁盛出待用。
4、砂鍋中放入五花肉塊,小火慢炒,炒去水汽後,倒入生抽炒拌到上色以及醬油味道出來,加入黃酒、冰糖、桂皮、八角和剛沒過五花肉的水,開大火燒開後,轉小火蓋蓋慢燉30分鐘。5、放魚進去繼續小火燉20分鐘,用肉的汁來浸魚。然後開蓋,翻勻,大火收汁即可。
貼心建議:1、做魚時不要放醬油,因為紅燒肉裡的鹹味足夠了。另外此菜一般不放鹽,風乾魚本身的鹹味足亦。
2、風乾魚還可以清蒸,幹煎。如果這樣,建議不要吹的太乾。尤其幹煎,吹一天就夠。
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