1樓：匿名使用者
廣東飲食習俗在博採眾長的同時，能逐漸摒棄外地飲食中的某些陋習，形成不尚奢華、講究實際的風格。廣東人的飲食，講究少而精，即使宴請賓客，也絕不鋪張浪費，以吃飽、吃好為原則，這與北方的某些地方的大吃大喝形成了鮮明的對照。北方人的鋪張，正是由於禮儀上的拘泥，這固然有其豪爽可愛的一面，但更應看到，飲食上的繁文縟節，是無法為現代社會的行為方式所接納的。
當然，這並不意味著廣東人不重視禮儀，恰恰相反，廣東人請客非常注重禮貌，使客人乘興而來，盡興而歸，而那種脫離實際的鋪張，則是務實的廣東人所不願為之的。
廣東人的飲食生活習慣
2樓：匿名使用者
廣東人的飲食不是清淡為主，而是肉類為主，生猛海鮮，雞鴨鵝肉，而且各種菜都喜歡「生」，能生吃就生吃、不能生吃也不喜歡燒爛，半生不熟吃。還有就是喜歡早上吃的很豐富，吃早茶是廣東人的特色，幾十種自助餐型的食物
廣東人的飲食的飲食有粵菜又稱地方粵菜，是中國四大菜系之一，由廣州菜(又稱廣府菜)、潮州菜(又稱潮汕菜)和東江菜(又稱客家菜)三種地方風味組成。粵菜歷史悠久。在古代，嶺南越族的祖先有著獨特的飲食風格，如昆蟲、蛇、魚、蛤蜊和生鮮食品。
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廣東早茶習俗
在廣州，人們把喝茶稱為意為享受，而意為享受一杯香茶和兩份點心的口頭禪至今仍很流行。廣州人講究「吃不厭精」，但點心的**高低、貧富皆宜。
老年人可以訂購一個負擔得起的，不動的兩個杯子，自然和富有的商人可以用魚翅漱口「富貴」廣州茶樓是重，他們叫茶樓茶館，一般高3層6，7米高,2，3每個5米左右高,舒適和優雅。
有單人房，有典雅的大廳，有輝煌的大廳，有典雅的大廳，我們有中國、西方、日本和東南亞的款式。茶館的點心精緻、美觀、新穎、巧妙、品種繁多。
3樓：
廣州自古就是我國南方重鎮，秦始皇統一嶺南之後，漢越文化和生活習俗很快融合，廣州成為嶺南文化的中心地。古廣州一帶河汊縱橫，雨量充沛，氣候宜人，其西面、東面和北面丘陵環繞、林豐草茂，嶺南佳果豐富，飛禽走獸亦多；南面臨海，灘塗遼闊，出產不少鹹淡水產和兩棲類動物，這使古廣州成為中國飲食資源最豐富的地區之一。
粵菜的形成歷史悠久，大量中原移民嶺南，使廣州飲食文化深受中原影響，早在漢魏時，廣州的蛇餚、烤鵝和魚羹已有影響；宋末時，宋帝帶廚南逃，不少宮廷美食流傳到廣州民間；鴉片戰爭後，歐美各國的傳教士和商人大量湧入，廣州萬商雲集，為飲食業的發展提供了廣泛市場。粵菜博採中原美食和西餐之長，再吸收廣東境內地方菜的優點，正如廣州的文化，融匯古今，貫通中西，獨具特色的廣州飲食文化，並贏得了「食在廣州」的美稱。
廣州菜有三大特點： 一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味佳餚； 二是即開刀、即烹和即席烹製，獨具一格，吃起來新鮮火熱；三是夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛。廣州菜的名字講求好意頭，特別是年夜飯的菜式，如魚（象徵「年年有餘」）、蠔獅（音取「好事」、「好市」）、髮菜、生菜（音取「發財」、「生財」），鳳爪扒金錢（即雞腳冬菇，意寓「招財進寶」）。
而老廣州對此更加是特別重視，不容年輕人有一點差錯。
下面就廣州飲食習慣的幾大特色之處——飲早茶、涼茶、糖水，煲湯，食宵夜，特色菜。這些飲食習慣與廣州的氣候和人文息息相關，體現出嶺南文化的別緻與魅力。
一、飲早茶
飲早茶，廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，往往以「飲咗茶未」(意即「你喝茶了嗎」)作為問候，可見對飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習俗。
民間流傳著「清晨一壺茶，不用找醫家」的諺語。廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓(習慣叫茶居)飲茶。不僅飲茶，還要吃點心(作為早餐)；不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。
可見，廣州人的飲茶實際上是一種社會交際的方式。
廣州的茶客大致可分為兩類：一類是熟客，每天清早必到一間固定的茶樓，通常是「一盅」(排骨飯)「兩件」(點心)，這類人以離退休老人居多；另一類是飲「禮拜茶」，即在休息日去飲茶，不限「一盅兩件」，而是品嚐多款點心，從容「嘆茶」。廣州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最為興旺，從清晨至中午十一時許，往往座無虛席。
飲夜茶也漸有興盛之勢，尤其是盛夏，一邊飲茶一邊聽戲曲演唱，還一邊享受空調冷氣。廣州的早茶通常是清晨4時開市，晚茶要到次日凌晨1-2時才收市。廣州茶市成為朋友相會、交流思想的重要社交場合，成為家人團聚、共享天倫的重要方式，是現代緊張、快節奏的生活和工作的有效緩衝，是一些人特別是老年人休閒的重要方式。
二、飲涼茶
涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。廣州屬**帶季風海洋性氣候，同時，廣州人愛吃，會吃，有時吃的煎炸東西多了，難免會上火，於是飲涼茶也成了廣州人常年的一個生活習慣。廣州的涼茶歷史悠久，涼茶品種甚多，有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜乾涼茶、徐其修涼茶，生魚葛菜湯、紅蘿蔔竹蔗水等，也成為廣州人喜愛的傳統老牌涼茶。
最著名的王老吉涼茶，歷來為廣州人所推崇，特別是亞運會王老吉作為贊助商之後，其知名度大大地提高了。廣州的主要成份是夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿因陳、崩大碗、崗梅、車前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊蓮等等。可以這樣說，廣州涼茶就是糅合了中醫藥理論的精華，即人與自然界的合一和諧，有「天人合一」的意味。
三、飲糖水
廣州人四季喜愛飲糖水，認為經煲制某些藥材、豆類、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清潤消暑、生津益身之功效。
糖水品種名目繁多：豆類的有紅豆沙、綠豆沙、眉豆沙；糊類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、鳳凰奶糊；藥材類的有百合糖水、蓮子糖水、清補涼糖水；還有燉蛋、燉木瓜、番薯糖水、麻蓉湯丸、蛋奶、薑汁撞奶、糖西米、豆漿、豆腐花等。在炎熱的夏天，坐在涼涼的空調房裡，喝一杯淺淺的甜甜的糖水，真的是一種極大的享受。
廣州夏天很悶，很熱，喝上一杯清涼下火的糖水，整個人精神煥發。
四、煲湯
廣州菜中最有名的莫過於用各種藥材煲出的「老火靚湯」。廣州氣候炎熱而潮溼，出汗多是當地人的一種生理性適應。飲湯可以補充因出汗而丟失的水分，是一種好的飲食習慣。
具有清火、排毒、滋補作用的湯如花生豬蹄湯、霸王花豬肚湯、白果南杏生魚湯等，以家常的材料配以適合的藥材，長時間熬製，便成為廣東人每日必不可少的佳餚。湯的味道濃郁卻不油膩，富含維生素，蛋白質，膳食纖維，礦物質等，具有較高的營養價值，利於消化，非常適合各類人群飲用。但是，煲湯時間過長這點卻是不可取的，這會使蛋白質變形，水溶性維生素遭破壞。
還有「喝湯而不吃湯渣」也一種錯誤的飲食習慣，煲湯原料中的肉類蛋白質遇熱即凝固變性，變性後的蛋白質不溶於水而保留於煮熟的湯渣中。光喝湯不吃肉(湯渣)，是完全得不到蛋白質的營養的。所以真正的「靚湯」不能長時間熬製，還要把湯渣吃了，才會得到更多的營養。
現在的廣州人也慢慢地意識到這一點，開始調整煲湯的時間。
五、食宵夜
宵夜是廣州人的生活習俗，一般是晚間十時以後，故名「宵夜」，或叫「夜宵」。現代人生活節奏緊張，許多人晚上都要熬夜，上班族加班更是常事，讀書族常要挑燈夜戰是平常，喜歡夜生活的時尚人士泡吧後都需要填肚子。宵夜的方式因人而異：
有的晚上自己動手煮食；有的單獨或邀三五知己好友到街邊大排檔或茶樓食肆的夜市中進食,因而市裡漸漸地形成了多條「夜食街」，以及各個茶樓酒店中的「夜市」茶座。茶樓中的夜市往往開設有**茶座，以招徠食客。 宵夜的食物種類豐富，有炒河粉、炒石螺、鮮美的魚粥、腸粉等等，一般朋友出去吃宵夜都會喝喝啤酒。
可是經常吃宵夜很容易有啤酒肚，說不上是健康的生活習慣。
六、特色菜
廣州菜注意吸取各菜系之長，烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有「五滋」(香、鬆、軟、肥、濃)、「六味」(酸、甜、苦、辣、鹹、鮮)之說。時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。
廣州菜的著名的菜點有：雞燴蛇、龍虎鬥、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、燒鵝、蛇油牛肉等。廣州文昌雞 ，蠔皇鳳爪 ，麒麟鱸魚 ， 炸子雞， 什錦冬瓜帽 ，清風送爽， 雄鷹展翅 ，炊太極蝦 ，百花魚肚， 廣式燒填鴨，，海棠冬瓜，薏米煲鴨，鹹蛋蒸肉餅， 池塘蓮花， 佛手排骨， 一帆風順 ，牡丹煎釀蛇脯。
粵菜中較為著名的名店名品：廣州酒家的廣州文昌雞；貴聯升的滿漢全席、香糟鱸魚球；聚豐園的醉蝦、醉蟹；南陽堂的什錦冷盤、一品鍋；品容升的芝麻球；玉波樓的半齋炸鍋巴，福來居的酥鯽魚；萬棧堂的掛爐鴨；文園的江南百花雞；南園的紅燒鮑片；西園的鼎湖上素；大三元的紅燒大裙翅；蛇王滿的龍虎燴；六國的太爺雞；愉園的玻璃蝦仁；華園的桂花翅；北國的玉樹雞；旺記的燒乳豬；新遠來的魚雲羹；金陵的片皮鴨；冠珍的清湯魚肚；陶陶居的炒蟹根香的素食；陸羽居的化皮乳豬、白雲豬手；太平館的西汁乳鴿等。
廣州的飲食習慣極具特色，與國內的許多城市有顯著的不同。這其中的許多特色之處，源於廣州的氣候、人文、自然環境，同時也在歷史的不斷發展中與其他地方的飲食習慣相互融合。這也充分體現了廣州飲食習慣的包容性，創造性和開拓性。
好的飲食不但延年益壽，使人生活的健康，飲食也逐漸成為一個地方吸收遊客的祕訣。廣州的飲食已是聞名全國乃至世界，在每年的美食文化節許多嚐鮮者蜂擁而來，喝頭啖湯，不愧是食在廣州。
4樓：寇香邢白凝
喜歡吃海鮮,喜歡喝湯,喜歡喝粥,喜歡喝糖水,喜歡喝涼茶,喜歡吃清淡的食物,不喜歡吃辣,還有喜歡吃野生的動物特別是貓和蛇.
5樓：鞏峻甄霽
很多習慣，挺難說，首先是喜歡煲湯，一般晚飯前都喜歡喝湯，過年過節就更不可少。其次是很愛乾淨，一般會每天洗澡，不然會渾身不舒服。
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