1樓：匿名使用者
磷酸二氫鈉與磷酸氫二鈉主要存在於人體血漿內，是一對常見的「緩衝對」，其主要的作用是調節血漿的ph。
可理解為「酸來鹼擋，鹼來酸擋」，但值得注意的是：人體的自我調節是有限度的，過多或過少地攝入酸性或鹼性物質，會導致無法調控的後果。
焦磷酸二氫二鈉在食品中起什麼作用？
2樓：熊大熊小
食用焦磷酸二氫二鈉在食品工業中作用是：
緩衝劑、
膨鬆劑、螯合劑、穩定劑、乳化劑、色澤改進劑
焦磷酸二氫二鈉的理化性質是白色結晶性粉末，有吸溼性，溶於水不溶於乙醇，相對密度1.862，加熱到220度以上分解成偏磷酸鈉。焦磷酸二氫二鈉是磷酸二氫鈉加熱到220度脫水製得或則在磷酸中加入碳酸鈉再加熱到220度脫水製得。
焦磷酸二氫二鈉在我國《食品新增劑使用衛生標準》（gb2760—2011）中各食品新增含量標準如下：
1、裝飾糖果（工藝造型或者蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁，最大的使用量是5.0g/kg;
2、麵糊(用於魚和禽肉的拖麵糊)、裹粉、煎炸粉最大使用量是5.0g/kg;
3、雜糧粉最大使用量是5.0g/kg;
4、其他雜糧製品（僅限冷凍薯條、冷凍薯餅）最大使用量是1.5g/kg;
5、麵包最大使用量是3.0g/kg;
6、餅乾的最大使用量是3.0g/kg;
磷酸氫二鈉在食品加工裡起的是什麼作用？？
3樓：我的酷熱季節
在食品加工中為品質改良劑，如在乳酪、飲料加工中起乳化作用，作穩定劑；在鹹肉、香腸、熟肉製品加工中使用，可使色澤鮮豔，改善品味，縮短加工處理時間
焦磷酸二氫二鈉在食品中起什麼作用
4樓：9點說史
焦磷酸二氫二鈉是ph調節劑。也就是酸度調節劑，起螯合作用。
焦磷酸二氫二鈉的理化性質是白色結晶性粉末，有吸溼性，溶於水不溶於乙醇，相對密度1.862，加熱到220度以上分解成偏磷酸鈉。
焦磷酸二氫二鈉是磷酸二氫鈉加熱到220度脫水製得或則在磷酸中加入碳酸鈉再加熱到220度脫水製得。
擴充套件資料
生產方法
焦磷酸二氫二鈉 （na2h2p2o7）由食品級磷酸與純鹼中和，控制終點ph值，生成磷酸二氫鈉，再將其在一定溫度下聚合脫水，即得成品。
乾燥聚合兩步法將食品級純鹼加入中和器，在攪拌下加熱溶解，然後加入食品級磷酸進行中和反應，控制反應終點ph=4～4.4，生成磷酸二氫鈉，將溶液在70～80℃下過濾，把濾液蒸發濃縮，冷卻結晶，離心分離，在95℃時乾燥脫水成為無水磷酸二氫鈉。
然後送到箱式聚合爐中加熱熔融聚合，控制物料溫度在140～200℃進行聚合，轉化的酸式焦磷酸鈉經粉碎後包裝，製得食用酸式焦磷酸鈉。其化學方程式為2h**o4+na2co3═2nah2po4+h2o+co2↑
2nah2po4[△]═na2h2p2o7+h2o
5樓：熊大熊小
食用焦磷酸二氫二鈉在食品工業中作用是：
緩衝劑、膨鬆劑、螯合劑、穩定劑、乳化劑、色澤改進劑
焦磷酸二氫二鈉的理化性質是白色結晶性粉末，有吸溼性，溶於水不溶於乙醇，相對密度1.862，加熱到220度以上分解成偏磷酸鈉。焦磷酸二氫二鈉是磷酸二氫鈉加熱到220度脫水製得或則在磷酸中加入碳酸鈉再加熱到220度脫水製得。
焦磷酸二氫二鈉在我國《食品新增劑使用衛生標準》（gb2760—2011）中各食品新增含量標準如下：
1、裝飾糖果（工藝造型或者蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁，最大的使用量是5.0g/kg;
2、麵糊(用於魚和禽肉的拖麵糊)、裹粉、煎炸粉最大使用量是5.0g/kg;
3、雜糧粉最大使用量是5.0g/kg;
4、其他雜糧製品（僅限冷凍薯條、冷凍薯餅）最大使用量是1.5g/kg;
5、麵包最大使用量是3.0g/kg;
6、餅乾的最大使用量是3.0g/kg;
6樓：匿名使用者
焦磷酸二氫二鈉是ph調節劑。也就是酸度調節劑。
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