1樓：匿名使用者
肉類是我們獲得脂肪和蛋白質最多的食物**，含有多種人人體必需的氨基酸，現時還是礦物質的最好**。尤其是白色肉類，像雞鴨或者魚肉。魚肉不僅蛋白含量高，而且多為優質蛋白，極易被人體吸收。
現時，魚肉脂肪中含有epa2種人體必需的不飽和脂肪酸，具有重要的生理功能，能夠降血脂抗血栓，改善大腦功能。如引糖尿病患者在堅持飲食控制和適量運動的原則下適當搭配肉類，還能夠增強體質，更有利於防止併發症，保持健康。
那麼糖尿病人吃什麼肉製品呢?
鯉魚(每次80克);肝臟(每日30克左右);鴨肉(每日60克);牛肉(每日80克)。
哪些食物可以降血糖?
1.苦瓜 苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。現代醫學研究發現，苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、穀氨酸、丙氨酸及維生素b1等成分。
苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。
2.洋蔥 味甘、辛，性微溫，與蔥、蒜性味相近，具有健胃、增進食慾、行氣寬中的功效，與大蒜一起食用有降糖效果。經常食用洋蔥，既可充飢，又能降糖治病。
3.麥麩 味甘，性平、偏涼，除充飢、補充營養外，尚可養心安神。麩小麥可益氣、除熱、止汗;麥麩調中、清熱、止虛汗，可根據病情所需而選用。
用麥麩、麵粉按6：4的比例，拌和雞蛋，做成糕餅，可作為糖尿病病人正餐或加餐食品。
4.魔芋 魔芋是一種低熱能、高纖維素食物。因其分子量大，粘性高，在腸道內排洩緩慢，能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐後血糖升高。
魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病患者的血糖有較好的效果。又因為它吸水性強，含熱能低，既能增加飽腹感，減輕飢餓感，又能減輕體重，所以是糖尿病患者的理想食品。
5.豬胰 性平，焙乾研成粉末，長期服用對降血糖和維持血糖穩定有明顯療效。
6.南瓜 味甘，性溫，有補中益氣、消炎止痛的功能。現代研究發現，南瓜能促進胰島素的分泌。
7.紫菜 紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可於飯前食用紫菜，以降低血糖。
8.黑木耳 含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中木耳多糖有降糖效果，動物實驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。
除了上述食物之外，還有很多食物有降血糖的作用。比如：胡蘿蔔、大蒜、山藥等都對降血糖有很大作用。
9.西葫蘆 促進人體內的胰島素分泌。
10.豆芽 控制餐後血糖上升。
注意1、 糖尿病患者的主食一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米麵等，因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。
2、 糖尿病患者的蛋白質**，大豆及其豆製品為好，一方面，其所含蛋白質量多質好；另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動物性食品，如肉類等。
3、 糖尿病患者在控制熱量期間，仍感飢餓時，可食用含糖少的蔬菜，用水煮後加一些佐料拌著吃。由於蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。
4、 禁用食物有：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿蔔等少用或食用後減少相應的主食量。
5、 富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用。可用植物油代替部分動物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，儘量不吃或少吃或減少油類攝入。
6、 蛋黃和動物內臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當高，應儘量少用或不用。
7、 水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對穩定時，空腹血糖<7.8mmol/l或餐後2小時血糖<10mmol/l時，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應主食。
8、 酒類，主要含酒精，產熱高，而其他營養素含量很少，故不飲為宜。
9、 糖尿病患者的飲食除控制總熱卡外，還應做到食品多樣化，但因為限制糖、鹽，使菜餚味道較單一。針對這一點，市場上生產了多種甜味劑如甜味菊、甜味糖，其不產熱、不含任何營養素，近兩年有一種甜味劑為蛋白糖，其有氨基酸組成，也不產熱，無任何***，是目前較理想的甜味劑，如紐特糖、元真糖。
10、對於胰島素依賴型的患者，同樣需要在醫生和營養師的指導下嚴格執行飲食控制,對肥胖合併有高血壓、冠心病的糖尿病患者，除了較嚴格的飲食控制外，忌食動物內臟、蛋黃、魚子等，嚴格控制動物油如黃油、豬油、牛油等，其中的飽和脂肪酸對預防動脈粥樣硬化不利。
11、對於合併腎臟功能不全的糖尿病患者，除控制總熱量外，應根據病情注意少鹽，無鹽或少鈉及蛋白質的攝入量，蛋白質**不宜過高，並且忌食豆製品，對於尿毒症應低蛋白飲食，蛋白質每天在30克左右，主食以麥澱粉代替米、面、蛋白質供給首選優質蛋白質，如牛奶、雞蛋、瘦肉等。
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宜多食用——苦瓜、冬瓜、洋蔥、芹菜、嫩南瓜、黃瓜、西紅柿、豆芽、大蒜、菠菜（帶根）、海帶、紫菜及食用菌類（銀耳、木耳、香菇、蘑菇等）。
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參考早餐1.豆漿（鮮豆漿250克） 花捲（標準粉25克） 杏仁豆腐（杏仁5克，豆腐50克）
2.牛奶（鮮牛奶250克） 鹹麵包（麵粉25克） 拌黃瓜（黃瓜50克）
3. 牛奶（鮮牛奶250克） 饅頭（標準粉50克） 拌黃瓜（黃瓜50克）
煮雞蛋（雞蛋50克）
午餐1.米飯（大米100克） 炒肉絲海帶（瘦豬肉50克 溼海帶100克）
素炒圓白菜（圓白菜100克） 絲瓜雞蛋湯（絲瓜50克 雞蛋50克）
2.蔥花餅（標準粉100克） 炒肉片柿椒（瘦豬肉50克 柿椒150克）
涼拌心裡美蘿蔔絲（心裡美蘿蔔絲100克） 黃瓜蝦皮紫菜湯（黃瓜50克
紫菜2克 蝦皮5克）
3.米飯（大米100克） 排骨海帶（排骨100克 溼海帶100克） 素炒小白菜
（小白菜100克）
加餐1.
水果 桃子 100克
2.水果 蘋果 100克
3.水果 蘆柑100克
晚餐1.
饅頭（標準粉100克） 汆丸子蘿蔔（瘦豬肉100克 紅蘿蔔150克）
蒜蓉拌豇豆（豇豆150克）
2.米飯（大米100克） 汆丸子冬瓜（瘦豬肉100克 冬瓜150克）
拌豆腐（豆腐100克）
3. 發麵餅（標準粉100克） 炒三絲（瘦豬肉50克 青筍75克 青椒 75克）
素炒綠豆芽（綠豆芽100克） 榨菜湯（榨菜15克）
加餐1.
水果 草莓100克
2.水果 橙子100克
3.水果 梨100克
1.每餐都有三個食譜可以選擇，每日工友7個**，飲食不再單調
2.為避免單調，可運用食物互換法，如一個大雞蛋=100克豆腐=20~50克瘦肉
80~120克蝦=80~120克魚
3.在使用食物互換法，最好在同類食物中交換，即糧食換糧食，肉類換肉類，以保持
飲食均衡。
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