1樓：匿名使用者
魚丸怎樣做才會脆呢？做的時候注意以下幾個方面就好了：
第一：選肉方面，選擇的肉要7分瘦3分肥，剁肉時，木案板要鋪一層鮮肉皮，以防剁肉時雜質進入肉茸內；
第二，1斤肉要兌2-3兩魚紅。
第三，就是最主要的合肉丸了。先撒鹽，撒了鹽後就開始順著一個方向合，等肉起勁，然後在兌水，注意1斤肉可以吃進3兩水，但是你要注意水不能一次兌進去，一次少兌點，多兌幾次，兌了水後繼續合，合到肉又像開始那麼有勁後，在兌水。這樣反覆幾次後往裡放雞蛋，放了雞蛋繼續合，合均勻後，下面就可以開始炸了，油溫一般掌握在6-7成熟，開始下鍋炸鍋。
魚丸又稱「魚包肉」，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。其營養豐富，具有滋補健胃、清熱解毒功效。
怎樣做魚丸好吃又簡單
買了一條大草魚，宰殺後取一片魚肉，用刀把魚肉刮下來，如果有刺，順手剔除。魚肉裡面加胡椒粉和鹽及黃油，順一個方向攪拌均勻，然後每次稍加一點水，充分攪拌均勻後再加下一次，直到把稱好的水全部加入。調好水澱粉。加入水澱粉和蛋清，繼續充分攪拌均勻，看魚蓉的韌性如何，如果韌性不足，還可以摔打一下，摔打時用手抓起...
怎樣炒豬肚又脆又好吃，豬肚怎麼炒才會又脆又好吃
第一步 先清洗豬肚，不少的朋友豬肚有異味的原因其實是豬肚沒有清洗乾淨的原因，清洗豬肚的時候一定要裡面，外面全部都清晰乾淨。豬肚裡面黃色的膜要全部都掛掉，然後把麵粉倒在豬肚上面，接著用手使勁的搓洗豬肚，來來回回至少要洗三遍左右。第二步 將揉搓好的豬肚用溫水清洗乾淨，這裡需要注意的是千萬不能夠用冷水，冷...
魚丸要煮多久魚丸怎麼做有彈性,做魚丸要新增什麼才能使魚丸賴煮有彈性
做一般的魚丸，還是蠻簡單的，首先處理好魚，剔出魚肉後，放入料理機中絞碎，或者用刀背剁碎成魚茸。然後準備蛋清 澱粉 香油 醬油 蔥花等材料即可，魚茸做好後就可以加入準備好的材料拌勻，之後再放入一些能起粘性，也就是能令魚丸起膠的材料，一般來說墨魚仔也可以，用墨魚更好，就是略貴。將材料都全部加入魚茸後，開...