1樓：匿名使用者
這個就要看個人的偏好了。
很有名的潮汕壟美齋牛肉丸就是做得既有牛肉丸的牛肉質感又有牛筋丸的勁道，既不是完全的牛肉丸也不是完全的牛筋丸，純牛肉丸不夠勁道，純牛筋丸又太粗。
潮汕牛肉丸好吃還是牛筋丸好吃？
2樓：
汕頭的牛丸和食神中的不同，即中間是沒有餡的，食神中的牛丸我也不明白是香港人的牛丸，還是周星馳為了增加製作牛丸的技術含量才那麼拍，總之地產汕頭牛丸不是那樣的。真正地道的潮汕牛丸是一粒都以牛肉為原料，實心，乒乓球大小。一口咬下去口感很好，很有彈性，這時候牛肉的汁水濺入嘴中，很是美味，因為有彈性，嚼起來的話也很有嚼頭，而且是越嚼越香。
一般情況下，一口是很難把一粒牛丸吃完的，因為它的個頭的確是不小。牛丸還有分類，有牛肉丸，就是用純牛肉做的，質地比較細膩，軟和，適合老人吃，**也貴一點；還有牛筋丸，就是牛丸裡面還有牛筋什麼的，質地比較粗糙一點，**便宜一點，但據說裡面是牛雜和牛肉為原料，屬於低檔貨色。一般汕頭人吃牛丸都會蘸沙爹或者辣椒醬吃，也有的喜歡什麼都不蘸吃原味。
3樓：吳潮江
補充回答，目前製作成本方面，牛肉丸比牛筋丸的製作成本要高一點點，但也就一點點；另外現階段潮汕市場上，牛筋丸與牛肉丸的**是持平的，在廣州、深圳等地潮汕火鍋店，其牛肉丸及牛筋丸也是同價的；
依據口感會有所不同（都是好貨的前提下），個人喜歡吃那種，要吃過才知道，個人比較喜歡牛筋丸。
別問我為什麼知道，只能悄悄告訴你，我家就是市場賣丸的。
牛肉丸好吃還是牛筋丸還吃?
4樓：匿名使用者
我感覺是牛肉的好些~
牛金的太難咬了!
5樓：匿名使用者
這個嘛，怎麼說呢？我是認為每個人都有自己的喜好，就比如說我我比較喜歡吃牛筋丸，不管怎麼說選擇自己喜歡的，就是最好的.
6樓：匿名使用者
如果是你老婆端給你的``你敢說難吃？所以``只要是對的人什麼都好吃``哈哈``
香港的牛丸和牛筋丸有什麼區別？
7樓：清溪看世界
一、口感不同
1、牛丸：帶有彈性，口感適中更加細膩。
2、牛筋丸：當中含有肉筋，口感會更有嚼勁。
二、製作原料不同
1、牛丸：選用新鮮的純黃牛腿包肉作料，去筋後切成塊，然後剁成肉醬。
2、牛筋丸：新鮮的純黃牛腿包肉作料，不去筋，一起剁成肉醬使用。
三、食用群體不同
1、牛丸：牛肉丸帶有彈性，口感適中，嫩滑、肉質細膩，適合一家老少食用。
2、牛筋丸： 牛筋丸當中含有肉筋，口感會更有嚼勁，適合年輕人吃比較多。
8樓：匿名使用者
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手製的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統制作方式也便日漸稀少。
隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嚐到那種「掉地上還能彈得老高」的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現「江湖」。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。
牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
9樓：匿名使用者
牛肉丸通常選取牛的後腿肉製作，正宗的潮汕牛肉丸僅加入少量澱粉、水、冰塊及鹽調味，這樣製作起來的牛肉丸肉質厚實，味道鮮美，口感香脆有嚼勁；牛筋丸則是在這一基礎上加入嫩筋，吃起來更加爽口筋道。
目前市面上的牛肉丸品質價位不一，大家在**京東購買的時候可以多多對比。若是推薦的話，可以搜尋tb店鋪大秦牛肉丸，正宗的潮汕手打牛肉丸，15年老字號了，味道兼品質都令人十分滿意，尤其老人孩子都喜歡吃。
潮汕牛肉丸和潮汕牛筋丸的區別大嗎？具體在哪個方面
10樓：老軍醫
最大區別是主用料和口感。牛肉丸是用牛肉，爽口細膩，牛筋丸牛肉加其他牛筋料，爽口有些嚼功。
11樓：匿名使用者
牛肉丸通常選取牛的後腿肉製作，正宗的潮汕牛肉丸僅加入少量澱粉、水、冰塊及鹽調味，這樣製作起來的牛肉丸肉質厚實，味道鮮美，口感香脆有嚼勁；牛筋丸則是在這一基礎上加入嫩筋，吃起來更加爽口筋道。
目前市面上的牛肉丸品質價位不一，大家在**京東購買的時候可以多多對比。若是推薦的話，可以搜尋tb店鋪大秦牛肉丸，正宗的潮汕手打牛肉丸，15年老字號了，味道兼品質都令人十分滿意，尤其老人孩子都喜歡吃
潮汕牛肉丸怎麼吃，正宗潮汕牛肉丸怎麼做？
說到牛肉丸，人們第一反應就是潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸是當地非常出名的一道食物，尤其是吃火鍋 煮湯用潮汕牛肉丸，吃起來特別爽口。潮汕牛肉丸之所以出名，首先是好吃味美鮮香，這主要和它的選肉製作工序有很大的關係，那麼，正宗潮汕牛肉丸火鍋有哪些推薦?汕牛肉火鍋到底為什麼好吃?大致分為3個關鍵點 1 牛肉的品質...
潮汕的牛肉丸為什么要用鐵槌打，潮汕的牛肉丸為什麼要用鐵槌打？
因為用鐵棒打的話，可以讓肉質更加的鮮美，口感更好 牛丸必須用最新鮮的牛肉才打得出，新鮮到什麼程度。帶著溫度，看得清肌肉還在跳動，手指輕碰一下，可以感覺得到肉表面的微微黏性。如果差一個小時，打出來的牛肉丸口感已經不同。因為牛肉裡邊的精比較多，用鐵杵打了以後，他的筋就會斷掉好吃。因為用鐵槌打的牛肉丸味道...
牛肉丸燉白菜的做法，牛肉丸燉白菜怎麼做好吃
食材明bai細 白菜適量 丸子du適量 洋蔥適量 生抽適量 清淡口味zhi 燉工dao藝 廿分鐘耗時 普通難度 白菜版丸子湯的做法步驟權 1白菜葉撕小塊洗淨。2白菜幫切條洗淨。3丸子準備好。我用的冰箱裡凍好的，提前解凍。4洋蔥切碎。5油鍋爆香一半的洋蔥碎 生抽。6下白菜幫翻炒至斷生。7下白菜葉翻炒至...