1樓：匿名使用者
乾煸芸豆 主料：芸豆500克，抄瘦肉末50克，黴乾菜末30克。配料：
蒜粒、乾紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升（實耗50毫升）。 製作方法：（1）鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆，炸3分鐘後，待芸豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出，瀝油。
（2）鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、黴乾菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟後盛出待用。（3）將炸好的芸豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、黴乾菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。 技術關鍵：
1、芸豆經油炸後，外焦裡嫩，再經過乾煸處理，吃起來才脆嫩適口。 2、烹製此菜也可不放肉末，成菜清香爽口。
我做的乾煸芸豆放了老多鹽為什麼還是那麼淡呢
2樓：匿名使用者
我這邊有種做法是這樣的: 乾煸芸豆
主料：芸豆500克，瘦肉末50克，黴乾菜末30克。配料：
蒜粒版、乾紅辣椒絲、精鹽、醬權油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升（實耗50毫升）。 製作方法：（1）鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆，炸3分鐘後，待芸豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出，瀝油。
（2）鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、黴乾菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟後盛出待用。（3）將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、黴乾菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。 技術關鍵：
1、芸豆經油炸後，外焦裡嫩，再經過乾煸處理，吃起來才脆嫩適口。 2、烹製此菜也可不放肉末，成菜清香爽口。
應該是油炸過程中，油和肉吸收鹽了，肉的味道應該要鹹，豆角教淡。
乾煸芸豆怎麼做才能讓芸豆不軟塌塌的？
3樓：du嘟小瘋
1. 豬肉洗淨剁成肉末；
2. 梅乾菜洗淨，切末；
3. 大蒜去皮洗淨，剁成蒜粒；
4. 幹辣椒洗淨，切成絲；
5. 鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆炸三分鐘；
6. 待芸豆八成熟，表面起皺幹縮時撈出，瀝油；
7. 鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香；
8. 加蒜粒、梅乾菜、精鹽、醬油，煸炒，炒熟後盛出待用；
9. 將炸好的芸豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒；
10. 倒入炒好的肉末、梅乾菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。
乾煸芸豆的製作要訣：
1. 芸豆經油炸後，外焦裡嫩，再經過乾煸處理，吃起來才脆嫩適口；
2. 烹製此菜也可不放肉末，成菜清香爽口；
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油300克。
乾煸芸豆的家常做法乾煸芸豆怎麼做好吃
材料芸豆 蔥，蒜 老抽 醬油 鹽 雞精 胡椒粉做法1.把芸豆用開水焯一下，5分熟就好 2.鍋放油燒熱，放一點醬油，再放焯好的芸豆，迅速翻炒，放入蔥，胡椒粉，鹽少放點，倒入老抽，上色。等到差不多熟的時候在放蒜，最後放一點雞精.乾煸芸豆怎樣做才好吃 乾煸芸豆 主料芸豆400g 鹽半勺 醬油2勺 花椒一小...
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