1樓：匿名使用者
烹飪工藝是人bai們有計劃，有目的，有程du
序地zhi利用炊制工具和爐灶設dao備，對烹調
版原料進行切割，組配，調味，烹製權和美化，成為能滿足飲食需要的菜點的一種手工操作技術。
1、烹調工藝是研究對烹飪原料進行初加工、切配、調味、加熱或醃拌，使菜餚成品符合預期規格風味要求的基礎理論和技術知識。
2、近數年來，隨著烹飪事業的發展，烹調一詞在實際應用中逐步分化出來，成為專指製作各類食品的技術與工藝的專用名詞，也稱烹飪工藝。（中國百科全書）
3、製作各類食品的全部加工技法及其流程的概稱，又稱烹調。（中國烹飪百科全書）
4、從廣義講烹飪包含烹調及烹調所製作的各類食品，飲食消費，飲食養生，以及由烹調和飲食所延生的眾多文化現象在內。
美食的烹飪工藝是什麼意思？
2樓：匿名使用者
美食的烹飪工藝是什麼意思？那就是美食加工的工作方法和程式好比說煎炒烹炸燉煮熗汆制不是啊，美食的工藝製作方法
烹飪與營養 和 烹飪工藝有什麼區別
3樓：敏山靈雷荃
你好！分別來說bai
下：一：
烹飪和營du養的關係：
烹飪的zhi目的是dao把生的原料（內食材），通過加熱製做成成容熟的菜餚。
烹飪和營養的關係是：
烹飪通過操作來促進營養分解，便於人體消化吸收。烹調原料中含有人體需要的各種營養素，烹對原料加熱，可以起到初步分解的作用。再通過牙齒、唾液、胃液，腸胃的蠕動，和人體酶的分解作用，使營養成分被吸收。
二：烹飪工藝：
如果說烹飪是一種手段的話，那麼烹飪工藝則是更加具有技術含量，具有科技含量，也就是說烹飪工藝是指廚師有計劃，有目的，有程式地利用炊制工具和爐灶裝置，對烹調原料進行切割，組配，調味，烹製和美化，成為能滿足飲食需要的菜點的一種手工操作技術。謝謝！
烹飪工藝與營養是本科專業嘛？那烹飪與營養教育呢？兩者有什麼區別
烹飪工藝與營養是專科，烹飪與營養教育是本科。烹飪工藝與營養專業 學制三年，專科。1 學制 本專業招收高 職中畢業生，標準修業年限為三年，實行彈性學制3 5年。2 學業標準 學生應修滿135學分，完成學校教學計劃規定的全部必修課程並考試 考核 合格，同時完成規定的選修課門數，通過畢業稽核，發給國家承認...
如何在烹飪工藝中綜合運用形式美法則
烹飪就是用火把食物煮熟的一種過程，烹飪講究色香味形，顏色要漂亮，味道要好，刀工要整齊，盛菜的器皿也要搭配食物，烹飪運用形式美的法則一般是丁配丁，塊配塊，片配片，絲配絲，這樣做出來的食物，從整體來看，整齊劃一比較美觀，讓人看了都十分有食慾，在烹飪的過程中，火候掌握也十分重要，該用大火就用大火，該用小夥...
烹飪原料的分類體系是什麼,烹飪原料分類是？
烹飪原料的種類可以根據烹飪原料的 分類絕大多數的烹飪原料 於植物界或動物界 少數 於非生物界和經發酵形成的,因此可把烹飪原料分為下列四類 1.植物性烹飪原料 1 陸生植物性烹飪原料 主要種類有穀類 雜糧 薯類 豆類 糖類 植物油 蔬菜 果品 茶葉 咖啡 可可等。2 水生植物性烹飪原料 主要種類是海產...