1樓：匿名使用者
包鹼水粽做法
主料糯米
10000g
輔料粽葉
適量食用鹼
30g步驟
1.十斤圓糯米.洗淨瀝掉水份.
2.10斤糯米加30克食用鹼
3.粽葉要一張一張的兩面洗淨
4.洗淨的粽葉飛水後葉子更軟一點,這樣方便操作5.合好的糯米顯黃色.這時最好嘗一下有苦味就是鹼放過量.就把米衝一下水
6.剪去葉子的把把
7.把葉子捲成一個漏斗形
8.裝米
9.用筷子插下讓米粒更緊
10.在包的過程中手不能放鬆
11.卷緊
12.成型
13.繩子從邊上兩角處繞過繫好就ok
14.全部包好,有漏斗形,四角形,還有枕頭形15.大鍋裝滿水淹過粽子.水開調小火煮熟.我不想翻鍋就一直保持水浸入粽子(中途加開水)
16.出鍋
17.成品來了
18.是不是很有食慾
2樓：姚敏唯唯諾諾罌
包粽子不用放鹼啊！有臘肉放是最好的。
3樓：大漠飛車
不要放鹼，放鹼會使糯米發黃的，
為什麼糯米粽子要放鹼？1000克糯米要放多少克鹼合適呢？
4樓：清溪看世界
鹼是為了縮短粽子的蒸煮時間使糯米更軟滑,色澤更金黃。1000克糯米放2克鹼就可以了，糯米先浸泡一段時間也能起到這個作用.其實用高壓鍋的話,也可以不放鹼，包粽錢糯米浸泡半天,包完放高壓鍋裡1個半小時粽子就熟透了。
外面賣煮的粽子以及超市裡的粽子禮盒、即食粽子，它們或多或少都會放鹼水，不過鹼水的量不會太多，也是可以偶爾吃的。
5樓：寶貝啊
我家那裡也不放 而且糯米要泡 6 7 天 才最好 每天要換水 那樣糯米吃著更糯
6樓：馬哈魚寶寶
我家那面的都不放，米泡2天，直接包粽子。放鹼面的好處是省時，煮的時間短，煮出來的顏色好看。
包粽子什麼時候放鹼 包粽子一斤糯米放多少鹼
7樓：塔木裡子
如果是方便煮，可以在泡的時候加一些鹼。一斤糯米放一小匙就可以了；之後再包粽回子。答
用料：糯米適量、豬肉適量、花生米適量、紅豆適量、綠豆適量廣式粽子的包法的做法：
1、取兩張粽葉，做成一個十字。
2、將下面的粽葉覆過來。
3、再把粽葉接個小角。
4、開啟粽葉就是一個漏斗形。
5、用少糯米壓住漏斗底部，防止漏斗走樣。
6、放入脫皮綠豆，醃鹹的五花肉。
7、在右邊附上一張粽葉。
8、左邊也附上一張粽葉，加上糯米蓋住五花肉。
9、把右邊的棕葉向左邊覆過來。
10、再把左邊的棕葉向右邊覆過來。
11、把前面的粽葉向內接過來。
12、把裡面的粽葉向前接出去。
13、粽子包成這樣。
14、繩子從左邊的上面往下繞到右邊的上面，再從右邊往下繞上左邊，連續做兩次。
15、粽子包好了。
8樓：己曦古紅葉
又不是包包子，都是隨意的，不過鹼不能放多了，放個一勺就好了。我們這肉都是切塊包裡面的，綠豆用手抓兩把就行了。
9樓：金南瓜
呃，自己包的話，還真沒有聽說要放鹼的。
1、如果是方便煮，可以在泡的時候加一些鹼。
2、量的話，一小匙就可以了；之後再包粽子。
3、包好後，放在高壓鍋中加水煮20分鐘左右就可以了，熟得快。
10樓：匿名使用者
包一斤糯米需放3克鹼
糯米為什麼要加食用鹼和鹽來包粽子？
11樓：哇哎西西
放食用鹼能讓粘度增大，吃起來粘粘的，加鹽之後粽子有鹹鮮味。
放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。
所以，如果不是做鹼水粽，只是為了縮短時間，沒必要這麼做。當然，由於糯米粽材料偏酸，放入鹼性食材能保持粽子的味道更加鮮。
12樓：fly小馬的春天
放了鹼水會利於儲存，不放的話粽子容易壞掉，特別是天氣炎熱的時候。
包粽子為什麼要放鹼的原因：
1、米煮的爛、粘。
2、米顏色發黃、好看。
3、煮前泡米的時間可以更長一些，米發的更好，還不酸。
包粽子要放多少鹼?看你有多少糯米，有一個辦法，一點一點的放，因為鹼多了，米就會發黃，鹼越多米越黃。
13樓：匿名使用者
加鹼的粽子吃起來口感比較軟、比較香。其實我們忽略了鹼對穀物類b族維生素的破壞，穀物類含有豐富的b族維生素，是人類攝取b族維生素的主要途徑。鹼可以在很短的時間裡將維生素全部破壞！
所以為一點點口感損失營養。
14樓：飛翔
不會啊，我們這隻用水把糯米泡泡就包，你說的是鹹粽子，我們的是甜粽子
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