1樓：匿名使用者
用料香椿芽 2小把
雞蛋 4只
鹽 適量
食用油 適量
糖 適量
紹酒 適量
香椿芽漲蛋的做法
香椿芽掰開洗淨
洗淨瀝乾淨水
打蛋4只，打蛋盆選比較大點的
雞蛋打撒，放點糖，鹽，紹酒，抽打均勻
洗淨，瀝乾水份的香椿浸入到蛋液裡，我買的香椿芽短短的芽很嫩，所以我不切了，這樣更好的保留香椿的香味，如果買的是後面三兩茬的芽，芽比較長也略老了，就需要用刀切成段。
平底鍋放油，油熱後把浸了蛋液的香椿芽推入鍋裡，中小火加蓋烘一面烘好要翻面時，那麼大張蛋餅翻面比較困難，整個翻過去不一定能翻完整一面，我又不會像大廚那樣的高超技巧會掂勺翻個，於是我用一個笨辦法翻面，雖然操作麻煩點，但是可以翻個完整的蛋餅，方法就是拿一個和蛋餅差不多大的盤子
盤子蓋在蛋餅，一手按在盤底心裡默數123把平底鍋拿起反扣一個完整蛋餅翻面
把盤子裡的蛋餅沒有烘的一面再次推入平底鍋加蓋烘，這樣做可以得到一張完整的香椿漲蛋餅，只是操作麻煩點，如果不太在意裝盤後蛋餅的完整性，完全可以用鍋鏟把蛋餅切兩塊直接用鍋鏟翻面，簡單快捷。
兩面烘好就可以出鍋了。
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