1樓：帥鍋取名真難
千萬不要用消泡劑,越用泡末越多, 老油加水洗,就是加清水在爐子上面燒開煮到把水份燒乾,叫洗油.
2樓：舊時光的
看來你是外行。你乾燒油用中火或中小火燒。切幾片薑片放進去。等薑片敷起來就好了或者切大蔥。一放進去就冒泡就好。還有一個是看油 我就不給你說了
火鍋老油溫度燒到150度了,是不是報廢了
3樓：朗你格浪
一看就是新bai
手還需要問多少度，你du
燒乾油的時zhi候放1.5斤左右蔥子dao進去，點火專的時候就下，開大屬火燒到蔥子有點軟的時候調中火（蔥子要偶爾翻一下讓它均衡受熱）燒到蔥子用勺子弄它感覺脆的時候調中小火注意這個時候你最好在灶邊，看油的顏色估計你不會，那你就聽油裡的水聲，沒水聲的時候必須關火。一般是快沒水的時候關，很難描述。
所以你第一次燒要注意，反正蔥子水分幹了就關火也可以。你多試試就知道了，如果你油燒糊了，，你就加牛油進去稀釋它，在加你其他多的老油進去。一般燒油大概是1個小時左右你注意一下就行了，給我點贊。
4樓：匿名使用者
先聞一下，看有糊味沒有，糊味輕的話，先放到一邊，再炒幾鍋，均勻的新增到裡邊，還能用。味道很濃的話，那，，，等著罰款吧
5樓：匿名使用者
技術問題，沒有一個說實話得。諮詢18228465717
請教一下各位師傅，我火鍋油不知道水份燒沒有燒， 怎麼看火鍋油裡有沒有水份？不燒，就看火鍋油，還有拿
6樓：匿名使用者
新手吧，油冒煙了肯定沒水分了啊，水汽不要看成油煙哈
7樓：夏侯曉靚
冒很大煙並且有糊了的味道
燒火鍋老油，油沒有水分，沒有泡沫，沒有雜質，燒到什麼程度才算好？
8樓：舊時光的
老油最好不要乾燒 會褪色 看起來發黑 而且燒過後沒香味。冒煙都已經是170度左右了。掌握不好就燒壞了
9樓：匿名使用者
主要就是燒掉水分的吧
10樓：匿名使用者
冒黑煙就是訊號哦，看樣子你是新手啊！加油吧！
11樓：home局外人
請問你現在掌握了麼？
12樓：遲德閔巳
這個你想要沒有雜質留在鍋裡的話，那麼你瀝油的時候就只能要油，別把水和菜渣倒進去才行，這樣瀝出來的油只要稍微燒一下，到鍋兩邊還有小量的泡泡時關火，讓油靜一夜到第二天早上來倒出來就行。要是你用密漏勺瀝的老油的話，那樣你無論怎麼燒，第二天鍋底都會出現固態物質的！
老油餬口，火鍋老油**後燒掉多餘水分，加過白酒，但吃火鍋的時候感覺餬口，感覺像油裡有面糊一樣，哈
13樓：重慶飄香火鍋
你那樣處理必然餬口的
14樓：匿名使用者
老油就是**油！再利用！
火鍋老油起大量的泡沫要怎麼處理，火鍋老油上面的泡沫如何處理？
1 採用清泡法，一是降低鍋底溫度，不要使湯料過於沸騰 二是最簡單易行的方法，用勺攪打消泡，或將泡舀走。2 在湯料中加入適量的酸或鈣鎂鹽類 即消泡劑 使湯料清泡。注意，使用消泡劑一般為湯料的幹分之一，過多反而會使湯料起泡。解決方法 凡是鹼發燙食原料，要儘量漂盡鹼味。可以採用清泡法 一是降低鍋底溫度，不...
如何製作火鍋老油
原料 油150 千克 牛油和菜油 豆瓣10 千克 豆豉2千克 勞糟0.5千克 去汁 花椒1.5千克 幹辣椒7千克 去子 料酒1瓶 白酒1瓶 老薑2.5千克 大蒜2千克 蔥3千克 香葉0。5千克 白蔻0。3千克 桂皮0。2千克。煉製方法 先將不鏽鋼大桶放置旺火上，下油 牛油和茶油 燒好後下蒜片 薑片和...
火鍋底料中的老油和地溝油它們能分別化驗出來嗎
地溝油，國家及相關部門還在研討論證地溝油檢測方法，經驗總結以下幾點供你參考。版 四招可以辨權別 1 嘗味道 如果油味中含有辣味，很有可能是用地溝油煉製的食用油 2 辨異味 取少量食用油於掌心，用手掌來回搓，如果其中有異味，很有可能摻入了地溝油 3 放冰箱 將油品放到冰箱5至8攝氏度的冷藏區內，2 4...