1樓：蘭州中研翳院
酸菜燉出來的湯色是淡黃色，新增牛奶後呈暗白色，並不美觀，不建議加
酸菜魚裡放了牛奶可以吃嗎
2樓：他鄉的牽掛
禮拜三晚上杭州少兒頻道看到《五號廚房》放杭州最好吃的奶酸菜魚，濱江的豪哥奶酸菜魚。哇塞！有奶酸菜魚的詳細製作步驟，趕緊記下讓老媽嘗試，她倒是挺積極，但差距不是一般的大找機會再去吃豪哥，好懷念淡淡的奶香，小顆粒滑到喉嚨裡的感覺！
分享菜譜如下對廚藝有信心的可以試試：
1.黑魚，片魚片，不爛不碎越薄越好，一斤半的魚在師傅手下能片出六七十片魚片（這個有點難度哦）
2.魚片吃起來爽滑的祕訣在於漿魚片，先用清水漂洗乾淨，再放點鹽抓，再放料酒抓，使水分吸乾，抓到手感很好了再放點蛋清抓，再放點胡椒粉，魚片漿的差不多時放點生粉，使魚片更嫩，可以鎖住營養鎖住水分，然後要等十五分鐘
3.少油入鍋煸炒魚骨頭去水分，再放料酒去腥，再放又酸又脆又爽口的正宗四川酸菜先炒後煮，把酸菜的汁熬到湯裡，大火熬煮四分鐘左右。
4.酸菜和魚骨撈出來放盆裡，把魚片放進湯裡，煮熟。把一個雞蛋清倒入全脂牛奶攪拌均勻一起倒入鍋裡（鮮嫩滑，更有特色），這樣湯頭特別濃郁
5.最後放白醋提味，起鍋後淋一道響油這道菜就更活色生香了
3樓：曉笑
可以的哈 但是一般都是熬魚湯採用的哈
4樓：匿名使用者
可以 特別好吃
5樓：任翮允孤晴
你好！可以的哈
但是一般都是熬魚湯採用的哈
如有疑問，請追問。
酸菜魚裡面可以加純牛奶燉湯嗎?
6樓：匿名使用者
牛奶配酸菜，味道你能接受嗎
再說，酸菜燉出來的湯色是淡黃色，新增牛奶後呈暗白色，並不美觀
奶酸菜魚是怎麼做的啊？
7樓：開包子鋪的蘇三
禮拜三晚上杭州少兒頻道看到《五號廚房》放杭州最好吃的奶酸菜魚，濱江的豪哥奶酸菜魚。哇塞！有奶酸菜魚的詳細製作步驟，趕緊記下讓老媽嘗試，她倒是挺積極，但差距不是一般的大找機會再去吃豪哥，好懷念淡淡的奶香，小顆粒滑到喉嚨裡的感覺！
分享菜譜如下對廚藝有信心的可以試試：
1.黑魚，片魚片，不爛不碎越薄越好，一斤半的魚在師傅手下能片出六七十片魚片（這個有點難度哦）
2.魚片吃起來爽滑的祕訣在於漿魚片，先用清水漂洗乾淨，再放點鹽抓，再放料酒抓，使水分吸乾，抓到手感很好了再放點蛋清抓，再放點胡椒粉，魚片漿的差不多時放點生粉，使魚片更嫩，可以鎖住營養鎖住水分，然後要等十五分鐘
3.少油入鍋煸炒魚骨頭去水分，再放料酒去腥，再放又酸又脆又爽口的正宗四川酸菜先炒後煮，把酸菜的汁熬到湯裡，大火熬煮四分鐘左右。
4.酸菜和魚骨撈出來放盆裡，把魚片放進湯裡，煮熟。把一個雞蛋清倒入全脂牛奶攪拌均勻一起倒入鍋裡（鮮嫩滑，更有特色），這樣湯頭特別濃郁
5.最後放白醋提味，起鍋後淋一道響油這道菜就更活色生香了
論壇裡找來的，不知道可行否。
8樓：竹馬吃了青梅
「奶」是形容與魚湯的雪白如奶，並不是加了牛奶.
製作方法:
【主料輔料】
鮮魚1尾..1250克
泡青菜...200克
姜......15克
味精.....1克
蒜......10克
雞蛋清....2個
泡紅辣椒...15克
鮮湯....1500克
川鹽.....5克
混合油....50克
胡椒粉....3克
料酒.....15克
花椒.....1克
【烹製方法】
1.鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成
1.5釐米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗淨；姜洗淨切成片；泡紅辣椒碾成細末。
2.鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。
3.魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。
4.另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。
【工藝關鍵】
1.必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗淨，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。
2.整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。
注意：1.魚片不能片得太厚,雞蛋清不能加一個，澱粉也只能放一茶匙，魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。
2.煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚才沒有腥味，湯色才會發白。
希望能幫到你~~!
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃 hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成...
酸菜魚怎麼做，酸菜魚做法？
製作步驟 1.原料。2.魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。3.把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。4.魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，5.魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。6.魚肉塊洗乾淨血汙，下面放一塊...
正宗酸菜魚做法，正宗酸菜魚的做法
用料草魚一條 2斤左右 魚酸菜 1袋 蒜 1頭 泡椒 野山椒 5個 花椒 適量 姜 適量 乾紅椒 適量 白芝麻 適量 小蔥 適量 雞精 適量 鹽 適量 生粉 適量 料酒 適量 油 適量 白開水 一壺 酸菜魚的做法 草魚，把魚頭和魚排剔出，魚肉片成魚片，魚片不要太薄，大概1.5釐米左右，魚骨和魚片分別...