1樓:文化永生
真空包bai裝蔬菜不能保證新鮮,其du
為有害細菌的滋生zhi提供dao
了有利條件。這些病原體會專導致高達四分屬之一的被感染者死亡。在缺氧的情況下細菌的活躍程度會提高14倍。
真空包裝創造的無氧條件和腸道內的情況相似。因此,將食品放入真空包裝袋中會使其中的細菌變得更活躍。
此外,蔬菜果品屬鮮活食品,尚在進行呼吸作用,高度缺氧會造成生理病害。
2樓:摳摳
你好copy,蔬菜保鮮的方法有很多,bai但是不適合用真空包裝,du而且真空包裝後達不到zhi保鮮的目的dao。原因:真空包裝是一種負壓狀態,蔬菜真空包裝之後會被擠爛,影響賣相。
其二、所謂的保鮮一方面是保水,另一方面要防腐壞,真空包裝後雖然絕氧,但短時間內(2、3天)就會壞掉。個人建議你從溫度、儲存環境方面考慮一下。
希望答案對你有所幫助,請予以採納。
3樓:iiu鈥唄
短時間可以保證,三天之內
4樓:哈皮
看包裝日期,還有看看蔬菜的色彩
蔬菜可以真空包裝嗎?
5樓:匿名使用者
如果是新鮮蔬菜,用真空包裝,那麼菜無法呼吸很快就會死掉(一些冬儲蔬菜雖然從地裡面弄了下來,但是還活著,離開空氣馬上會完了)所以真空包裝對新鮮蔬菜起不到保鮮作用,加速蔬菜變質,只會增加成本.如果是脫水蔬菜,那就沒有真空包裝的必要了,因為能揮發的營養已經揮發完了,不揮發的除了變質,一直都存在.真空包裝起不到任何的效果.
現在流行的蔬菜保鮮技術是冷藏,冷藏不是弄死蔬菜,只是讓蔬菜休眠,所以保持的新鮮蔬菜的營養.
6樓:燦哥說事
無土栽培蔬菜,用真空包裝保鮮
用真空包裝儲存蔬菜最長能夠儲存多長時間
7樓:匿名使用者
蔬菜真空包裝機包完後,在常溫下儲存最多一週,一般是3~7天。
有渣枯時還不如沒有真空包裝採用噴水保鮮時間長。
如果蔬菜在真空包裝前進行過一次滅菌(高溫滅菌,滅菌劑滅菌等方法),那麼可以儲存1~3個月不等,這要根據不同的蔬菜來確定。由於國家的相關規定,對如喚洞了蔬菜的農藥殘留等。我們通常建議非加工類的蔬菜採用低溫保鮮。
蔬菜一週內用的,直接清理乾淨真空保鮮(但需要注意真空前的挑選)。
如果是加工類的蔬菜通常採用高溫滅瞬時滅菌的方法,包裝前殺菌,真空包裝後二次滅鏈雹菌,這樣的方法可以儲存半年的時間。
8樓:匿名使用者
真空包裝材料和技術,基本都是針對經過高溫殺菌的食品。不知道樓主提問的是新鮮蔬菜還是高溫加工蔬菜,新鮮蔬菜不宜採用真空技術,因為新鮮蔬菜還是有生命的,還會進行生理活動和交換,穗吵褲如果採用真空包裝,那麼碰兄蔬菜的呼吸,會產生熱量,更加速食品的腐敗。因此猜簡新鮮蔬菜只宜採用低溫儲存技術為妥,目的是延緩蔬菜的呼吸等生理活動,從而獲得保鮮保質。
9樓:匿名使用者
你好, 這個要是新鮮蔬菜肯定保質期不長的。具體看蔬菜和處理情況吧。
蔬菜用真空包裝,保質期可以達半年以上嗎?
10樓:匿名使用者
不行的,
新鮮蔬菜採用真空包裝加冷藏保鮮的方法,在保質期上來說其實是相對的。
低溫可以降低新鮮蔬菜的生物活性,可以抑制新鮮蔬菜細胞的呼吸。
關於新鮮蔬菜的保鮮,我個人並不主張採用真空包裝(除非是極短時間的冷鏈物流時使用),就是因為新鮮蔬菜的細胞呼吸會產生呼吸熱,產生的二氧化碳會和包裝內的水分產生酸性物質,加速蔬菜的腐敗,因此,包裝蔬菜的包裝袋應該是具有一定的透氣性,能幫助包裝袋內高濃度的二氧化碳及時排出和釋放出去。
最好的保鮮辦法依然是冷藏技術是最可行的
真空保鮮蔬菜常溫下保質期是幾天?
11樓:匿名使用者
用抽真空的辦法在常溫下保鮮蔬菜,但真空塑料袋僅一天就發泡起鼓,估計是食品內的細菌發孝變質產生的氣體,可用保險膜試試,在放在冰箱裡會更好的,一般真空在天氣冷的地方可以保持三四天吧,在熱天的時候就是應該只有一兩天了。
產品的保質期是指產品的最佳食用期。產品的保質期由生產者提供,標註在限時使用的產品上。在保質期內,產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責,銷售者可以放心銷售這些產品,消費者可以安全使用。
12樓:言智理
真空保鮮蔬菜常溫下保質期3一5天。不需要洗,什麼時候吃什麼時候洗,吃多少洗多少,洗完的就要馬上吃掉,否則會腐爛。
13樓:福中有李
真空包裝材料和技術,基本都是針對經過高溫殺菌的食品。不知道樓主提問的是新鮮蔬菜還是高溫加工蔬菜,新鮮蔬菜不宜採用真空技術,因為新鮮蔬菜還是有生命的,還會進行生理活動和交換,如果採用真空包裝,那麼蔬菜的呼吸,會產生熱量,更加速食品的腐敗。因此新鮮蔬菜只宜採用低溫儲存技術為妥,目的是延緩蔬菜的呼吸等生理活動,從而獲得保鮮保質。
14樓:匿名使用者
是食品廠常用的壓縮真空包裝袋嗎?
要是那個的話,不加別的藥劑應該可以保質20多——30天吧。
不過為什麼要真空包裝新鮮牛肉?一般那種壓縮真空包裝的都是熟食或半成品。
要是在鮮牛肉上加食品防腐劑,應該可以保持幾個月不壞。
要不是工廠制,好像可以在鮮肉類表面塗膜檸檬汁,原理好像是防止蛋白質遇空氣變質。
水果可以真空包裝嗎
15樓:風翼殘念
可以,真空包裝本身不具備延長保質期的功能,水果蔬菜的話,應該衝氮氣真空包裝,真空包裝的都殺過菌,沒殺菌的一樣壞,蔬菜不能殺菌,但要充氮氣。
水果蔬菜不能在真空環境下儲存,我們採用氣調的方式,換句話就是將氧氣換成氮氣等惰性氣體,在真空環境下,充入一定比例的惰性氣體,就是將水果蔬菜周圍的空氣抽走後。換成惰性氣體。
擴充套件資料:
真空包裝的好處:
1、降低氧化速度
就跟人體需要抗氧化以抗老一樣,食材內的成分慢慢與空氣中的氧氣結合,也會產生化學結構的變質與老化。
例如最常見的例子,就是削皮後的蘋果放在室溫下會快速地變色變軟,不僅蘋果的口感跟味道都會改變,蘋果內部的營養成分也會逐漸流失。透過真空包裝處理,可以直接阻隔造成氧化的元凶-空氣,有效延長儲存期限。
2、抑制細菌的增殖
若食材接觸空氣的話,食材就會成為細菌孳生的溫床。細菌孳生會加速造成食材腐壞。若有方法能防止細菌進入,也能有效保障食材質量。
3、防止乾燥
不管是置放在常溫或者冷凍庫,食材內部的水分都會隨著時間過去慢慢蒸發。一旦水分蒸發,就會造成外觀的乾癟、變色,原本多汁的口感也會扣分,只要想象放太久的乾癟的橘子即可。若用真空包裝的話即能封住食物的水分使其不蒸發,有效避免乾燥問題。
4、避免食材凍傷
若用冷凍庫儲存食材的話,容易因為溫度過低或是置放時間太長,導致食材凍傷。凍傷將導致脫水、油脂酸化,使食材再也無法作為商品販賣。真空包裝可以隔絕外部溫度的波動跟太直接的接觸,防止凍傷的情況發生。
16樓:真空
真空包裝是不能包裝水果的,在真空環境下,水果會脫水,也就是我們平時說的真空有乾燥的作用。一般水果蔬菜不能在真空環境下儲存,我們採用氣調的方式,就是將水果蔬菜周圍的空氣抽走後,充入一定比例的惰性氣體,換句話就是將氧氣換成氮氣等惰性氣體,這樣才能最大程度的保鮮
經過真空包裝的蔬菜 水果產品能延長保鮮多久?
17樓:匿名使用者
最多能保持兩天的新鮮!時間久了營養成份也就揮發沒了
18樓:訾絹遇良驥
食物腐敗變質一般是細菌和黴菌作用的結果,真空包裝的堇菜,杜絕了黴菌,部分細菌進行休眠期,但部分細菌還能活動,腐敗過程變得很緩慢,這個過程和溫度,溼度有關,如果是水果塊莖類的生鮮蔬菜,真空作用好的話,在十二度左右能儲存二個月,溫度高的話儲存期會相應的短變.
19樓:匿名使用者
食品與人體一樣,每天都要進行新陳代謝,都有一個走向「衰老」的過程,果蔬會脫水、肉類會腐爛、加工成品會黴變。為了減緩食品的這種「衰老」程序,延長保質期,各種貯藏技術如冷藏、真空、熱處理等被廣泛應用。保鮮膜是其中最為簡便、常用的一種保鮮方法。
保鮮膜都有適度的透氣性和不透溼性,用不同材質做成的保鮮膜包裹在食品外面,一則可以調節被保鮮品周圍的氧氣和二氧化碳比例;二則可以保持袋內水分含量,防止食品內的水分流失;第三可以阻隔空氣中的灰塵,減少病菌的傳染,從而延長食品的保鮮期。
一般而言,正確使用保鮮膜的食品大概可以在常溫下保鮮一週左右。但是,保鮮膜的保鮮作用是相對的,不同質量和成分的保鮮膜的保鮮效果有很大的差異。如果膜的透氣性較差,那麼食品呼吸所產生的二氧化碳便不能散發,水分也會在袋內淤積,從而使食品發生化學反應而變質。
20樓:匿名使用者
蔬菜水果當然是越新鮮越好了,抽真空雖然可以減慢變質速度,但是會影響新鮮程度的
做好的魚能真空包裝嗎
可以的，但不能延長保質期，真空包裝機本身不具備延長保質期的功能，包裝後，殺過菌的才能延長保質期。應該會影響口感吧，特別是魚，不是現做的，味道差很大。真空包裝魚怎麼做？我想坐真空魚，真空包裝機買了魚坐熟了涼了裝在包裝袋裡，一天就脹袋了，不是真空了就 真空包裝的食品所以 能保持新鮮是食品中沒有微生物，再...
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1 一般真空包裝漏氣了，是建議不要吃了。2 漏氣了就是壞了，特別是小孩子，不要吃。這種東西就不要再去吃了，你可以去商家那塊兒進行換一下包裝，跟他們重新換一袋就好了。真空包裝的醬牛肉。漏氣了，就是說帳帶來你開啟看一下，如果吃起來有異味最好不要使用啦。真空包裝的牛肉漏氣了，還能吃嗎？真空包裝的牛肉漏氣了...
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