1樓：陌上_卿名酒酒
主料黃豆芽
300克
五花肉150克
輔料小蔥適量姜
適量紅薯粉條
適量生抽
適量排骨醬適量鹽
適量步驟
1.買回來黃豆芽用清水泡半個小時，中間換一次水，將裡面的化學成分泡出來
2.蔥花切段，生薑切絲，五花肉切片
3.熱鍋倒油煸香蔥姜
4.放入五花肉炒熟
5.放入控過水的豆芽
6.適量生抽和鹽調味
7.適量排骨醬炒勻
8.倒入清水
9.放入紅薯粉條
10.大火燒開之後，小火燉至湯收幹
2樓：今夕何夕是朝夕
食材黃豆芽300克
五花肉150克
小蔥適量
用餐人數：步驟1
買回來黃豆芽用清水泡半個小時，中間換一次水，將裡面的化學成分泡出來2蔥花切段，生薑切絲，五花肉切片
3熱鍋倒油煸香蔥姜
4放入五花肉炒熟
5放入控過水的豆芽
6適量生抽和鹽調味
7適量排骨醬炒勻
8倒入清水
9放入紅薯粉條
10大火燒開之後，小火燉至湯收幹
3樓：半夏半暖
步驟1：黃豆芽摘洗乾淨。
步驟2：豬五花肉切薄片。
步驟3：紅薯粉條沖洗一下備用。
步驟4：炒鍋上火燒熱，放適量食用油，把切好的蔥姜放進去爆香。
步驟5：放進肉片煸炒。
步驟6：小火，翻炒至肉片變色，肥肉裡的油脂被煸出來。
步驟7：放適量生抽醬油翻炒上色。
步驟8：放進洗淨的黃豆芽翻炒。
步驟9：鍋里加適量的熱水，把紅薯粉條放進去；水量儘量多一點，因為粉條沒有提前浸泡，會很吸水。
步驟10：粉條遇熱後變軟，大火燒開後轉中小火。
步驟11：放適量的鹽和五香粉調味，蓋上鍋蓋中小火燉至粉條熟透；因為粉條有粘性，中途需要開鍋蓋用鍋鏟翻動一下鍋底，檢查一下水量是否足夠。
步驟12：等粉條熟透，湯汁收的差不多了，就可以了。
粉條屬於哪類食品 粉條屬於什麼食物
4樓：匿名使用者
屬於特色傳統食品。屬於乾燥澱粉食物。
粉條，是以紅薯、馬鈴薯為原料，經制漿、沉澱而成的一種絲質、乾燥的傳統食品。麵條是由大米、豆類、土豆和穀物製成的絲狀或條狀的幹澱粉製品。粉條的加工在中國已有1000多年的歷史。
它無處不在。它是灰白色、黃色或黃褐色。
它是一種乾燥的產品。過去有一句話叫「無明礬做不成粉條」。近年來，經過專家不斷的研究和發展，這一傳統終於被打破。
粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
5樓：
粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經磨漿沉澱加工後，製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。烹飪過後的粉條口感爽滑極富彈性，配合豬肉，雞肉等可以做成可口的美食。
粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條加工在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為乾製品。以前有「無明礬做不成粉條」的說法，近幾年經過專家不斷研發，終於打破了這一傳統。
真空粉條可以通過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品新增劑筋力源即可生產無礬粉條；自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源，達到真正無礬粉條的國家標準。安全、合法的無礬粉條將是粉條業的發展方向。
6樓：匿名使用者
粉條，是以紅薯、馬鈴薯還有用大米等為原料，
主要採用紅薯為原料製作，然後紅薯等經磨漿沉澱等加工後製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生產工藝，原體呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。
口感爽滑極富彈性。配合豬肉，雞肉等可以做成可口的美食。
粉條的製作方法
7樓：妖精王的祝福
土豆粉條的製作方法：
1、準備兩個大點的涼水盆，70g粉面與50g涼水化開，然後澆上800g的開水，攪勻。
2、加入1500g乾土豆粉面，將面和成團。
3、將麵糰放進擠麵條的工具裡，將工具下部擰好，鍋中放稍多點的水燒開將工具舉在鍋上面將粉條擰到鍋裡（鍋裡水一直要開著）。擰完小心翼翼將粉條用筷子打撒到鍋裡。
4、撈在第一個涼水盆裡，將麵條用手盤好。
5、盤好的粉團擺在冰箱冷凍的盤子上既可。
拓展資料
粉條的營養價值
1. 粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
2. 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
3、一般人群均可食用。因製作過程中會新增明礬（十二水合硫酸鋁鉀），孕婦慎用。
8樓：風起雲落東風破
一般製作粉條有兩種方法：
一、手工加工
1、調糊：取含水量約為45～50%的潮澱粉，用約為粉量2.5倍的冷水徐徐加入，並用木棒不斷的攪拌，同時在潮澱粉中加入千分之三的明礬。
明礬能增加粉皮的韌性和彈性，並且還有防腐和疏水作用，使產品不易吸溼受潮。
2、成型。用粉勺取調成的粉糊少許，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮做成的，直徑約20釐米，底部略微外凸的淺盤。粉糊加入後，即將盤浮入鍋中的開水上面，並用手撥動旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由盤底中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。
待中心沒有白點時，即邊盤即出，置於清水中，冷卻片刻後再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻。
3、攤晾。將水粉皮用制澱粉時的酸漿浸3～5分鐘，可以脫去部分色素和表面的粘性，且能增加光澤。如有條件還可以用硫磺薰一下，這樣防黴、漂白和防蛀的效果就會更好。
經浸漿或薰硫後的水粉皮，攤在散有乾淨稻草的竹簾上晾乾，並翻轉一次，使兩面乾燥均勻。
機械化加工
1、所需裝置：粉皮機（含和漿機、主機、切割機） 工藝流程：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—粉皮脫離—粉皮切斷—粉皮成型—包裝。
2、製作方法： 選料：製作粉皮可選用優質馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉及其它澱粉。
將選好的優質澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用幹澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。一般控制在1000轉/分，這時效果最好。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型後進入緩蒸段成型。
7、乾燥。可以自然乾燥也可以用烘乾，烘乾的口感一般不如自然晒乾的好，但衛生程度高一點。
9樓：盛世折夢
土豆粉條的做法：
一、食材：土豆澱粉500克 ，雞蛋清1個 ，水適量二、工具：餄撈機一個（做麵食的）
1.先舀出100克土豆粉加少許冷水攪成稠糊攪勻不能有乾粉2.倒進剛離火的沸水，邊加水，邊用擀麵杖攪，要用順時針的方向攪3.攪到能拉絲，澱粉有精道
4.溫度降至微溫時放入剩餘澱粉，放進雞蛋清1個5.揉成麵糰
6.將麵糰裝進餄撈機
7.燒一鍋開水，旁邊放一盆涼水
8.將餄撈機裝好轉動手柄將粉條壓進開水鍋一定是滾開的沸水9.用筷子攪散，迅速撈進涼水裡
10.依次做完所有的粉條
11.做好的粉條可分成小份裝進保鮮袋，放進冰箱冷藏
10樓：啦尼瑪個錘錘
粉條按形狀可分成圓粉條和寬粉條兩種。
粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然後紅薯等經磨漿沉澱等加工後製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。
烹飪過後的粉條口感爽滑極富彈性，配合豬肉，雞肉等可以做成可口的美食。
擴充套件資料
粉條，是指絲經達到一定標準，稱之為粉條。
粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條加工在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為乾製品。以前有「無明礬做不成粉條」的說法，近幾年經過專家不斷研發，終於打破了這一傳統。
真空粉條可以通過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品新增劑筋力源即可生產無礬粉條；自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源，達到真正無礬粉條的國家標準。安全、合法的無礬粉條將是粉條業的發展方向。
粉條特點
紅薯粉條，灰色、黃色、黑色，有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
生產製作
手工工藝流程
選料提粉→配料打芡→加筋力源(明礬替代品)和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
機械化加工方法
塗布工藝流程：精製澱粉原料－－調漿－－塗布－－糊化脫布－－預幹－－時效－－切絲成型－－乾燥－－包裝－－成品粉條，從鮮粉到成品加工時間只需2小時，實現時效可控化，大幅恢復鮮紅薯核心功能。
漏瓢式工藝流程：澱粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍乾燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。
擠出式加工工藝流程：配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟並擠出--冷卻--乾燥--定長切割--包裝
11樓：匿名使用者
製作方法
1.原料選擇。選用馬鈴薯或甘薯澱粉。
2.制粉芡。用澱粉量50%的熱水將澱粉調成稀糊狀，然後再用沸水向調好的澱粉稀糊中猛衝，迅速攪拌，約10分鐘後，粉糊即呈透明狀，成為粉芡。
在粉芡內加入0.5%的明礬，用適量溼澱粉和粉芡混和，攪揉成沒有顆粒、不沾手而又能拉絲的軟粉團。粉團 要柔軟，以用指甲在上面劃印時，裂縫兩邊合不攏為宜，此時即可用以漏粉。
3.漏粉。粉條的製作與粉絲不同之處，僅在於漏勺篩眼粗細不同，漏粉絲時粉團要稍稀。
將麵糰放在帶篩眼的漏勺上，放在開水鍋上，用手在團上輕輕加壓。若下條過快，易出現斷條，說明粉團過稀。若下條太慢或粗細不均，說明粉團過幹，均可通過加粉或加水調整。
粉條入沸水後應經常搖動，以免粘鍋底。水溫最好保持在97～98℃。漏勺距水面的距離可根據所需粉要細度而定。
一般約55～65釐米，高則條細，低則條粗，粉條落到鍋中待要浮起時，用竿挑起放入冷水缸中冷卻，冷後繞成捆再入酸漿中浸泡3～4分鐘，撈起用清水漂洗。酸漿浸泡可增加粉條的光滑度。粉條若色澤較差，可用二氧化硫燻蒸漂白(也可在製得溼澱粉後先薰，使其漂白)。
清洗後的粉條須在晒場掛繩晾晒，晒時要隨晒隨抖開，力求乾燥均勻。冬季晒粉條時，可用自然低溫凍幹。
鮮薯制粉條方法
若用鮮薯製作時，可先將鮮薯洗淨，上磨磨碎，倒入清水中，反覆用手工或機械攪搓，使澱粉沉澱，並過濾除去粗渣(須反覆過濾3～4次才可)，再將沉澱的澱粉在缸內靜置1～2小時，撇去上層清水，在澱粉表面鋪一層白布，在白布上倒上草木灰，吸水1小時左右，將白布連同草木灰提出後，再將澱粉取出，分成若干塊放在布包中吊濾，直到無水滴出，即製得溼澱粉。再用溼澱粉制粉條。
涼拌粉條
主料： 粉條 100克
調料： 芥末 3克 辣椒油 20克 醋 5克 白醬油 20克 花椒 3克 植物油 10克 香油 10克 薑汁 2克 鹽 2克 大蒜 2克 味精 1克 小蔥 2克 各適量
口感 此菜麻辣鮮香，質柔滑嫩，有濃郁姜、蒜之香及芥未的沖鼻味。
製作方法
1. 將200克粉條用溫水發軟洗淨，置沸水鍋內煮；
2. 煮3～5 分鐘撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻後，盛入盤內；
3. 大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥；
4. 芥末粉用沸水調勻，燜發後再用涼開水調稀，濾去渣，取其汁；
5. 小蔥去根鬚，洗淨，切成絲；
6. 將花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內，備用；
7. 將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、薑汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調勻；
8. 調勻的調味料淋入盛粉條的盤中，再撒上小蔥即成。
黃豆芽和肉怎麼做好吃,黃豆芽燒肉片怎麼做好吃
主料黃豆芽來1斤豬肉適量輔料老抽 自1勺鹽適量雞精適量蔥花適量姜1片 步驟黃豆芽炒肉的做法步驟11.黃豆芽洗乾淨，黃豆芽炒肉的做法步驟22.豬肉切片 黃豆芽炒肉的做法步驟33.蔥花爆鍋，加入豬肉，淋1勺老抽上色，翻炒黃豆芽炒肉的做法步驟44.加入黃豆芽翻炒 黃豆芽炒肉的做法步驟55.添水蓋上蓋子，悶...
燒肉炒黃豆芽怎麼做好吃，燒肉炒黃豆芽的家
食材黃豆芽500克 燒肉150克 油適量鹽適量 老乾媽適量 糖適量生抽適量 製作時間 10 20分鐘 用餐人數 步驟1 黃豆芽洗淨後，瀝乾水分備用。2熱鍋，下油 3放入燒肉，加點糖 生抽炒香，炒至有出油的現象。4加入黃豆芽，炒勻。5炒至豆芽變軟時，加入鹽。6加入老乾媽，加蓋燜片刻。7炒到豆芽變軟變透...
肉炒豆芽菜的做法，雞肉炒黃豆芽怎麼做好吃，雞肉炒黃豆芽的家常做法
銀芽肉絲的簡介 工藝 炒 口味 酸辣味 主料 豬肉 瘦 200克 綠豆芽 100克 輔料 辣椒 紅 尖 幹 20克 調料 花椒 15克 鹽 10克 醬油 15克 白砂糖 15克 醋 15克 姜 15克 料酒 8克 澱粉 玉米 4克 味精 5克 花生油 25克 類別 營養不良調理 四川 健脾開胃調理 ...