1樓：匿名使用者
水煮肉片是一道地方傳統名菜。
起源於四川，是川菜裡面著名的家常菜，因為肉片沒有滑油，直接用水煮熟製成，故而稱之為水煮肉片，肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，列為家常美食之一。
2樓：匿名使用者
水煮肉片是川菜中的一道非常有名的菜，葷素搭配合理，營養均衡，是四川名菜之一。
3樓：匿名使用者
水煮肉片是一道著名的川菜，這個早在好幾十年前就是這樣的，而且全國各地都有川菜館，這道菜都是招牌菜
4樓：淡月
水煮肉片是川菜系中一道菜。以麻辣為主，很多人喜歡那種麻辣，開胃下飯。但不喜歡辣味的人士不喜歡吃的。
5樓：海天二度
我認為水煮肉片不是一道名菜，非常普通。做法簡單，一般家庭都能吃得起。
6樓：匿名使用者
水煮肉片當然算一道名菜，水煮肉片一般上面是肉面，下面是千張或者黃瓜打底，吃起來特別香，又麻又辣的吃起來很過癮。
7樓：代濮羽
水煮肉片是一道名貴的菜嗎？水煮肉片雖然不是一套名貴的菜，但是他是一道名菜，非常好吃的歲數肉片
8樓：匿名使用者
水煮肉片是四川的名菜。葷素搭配特別下飯。凡是四川的人沒有誰沒吃過水煮肉片。
9樓：不打烊的追星館
當然有的地方的水煮肉片是超級好吃的，有時候也能算上是地方名菜了，希望大家多多品嚐美食，分享給所有人
10樓：宓思瑪姬
水煮肉片早期屬於家常菜，但現今川菜分類中屬於名菜。
水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是「麻、辣、鮮、香」。
水煮肉片起源於四川，用鹽和辣椒麵、花椒麵作佐料，加水煮成，雖然方法簡單，但成菜後肉味鮮美。
後經名廚師在烹調中長期實踐，逐步成為麻辣燙風味很濃的代表性很強的四川名菜，因此正宗的水煮肉片都是川味的最好吃也最正宗。
11樓：匿名使用者
水煮肉片是四川菜中的一道非常有名的菜。
菜的味道鮮美肉質滑嫩而遊歷。
12樓：天要下雨不愁
水煮肉片是川菜中的一道名菜。現在東北也非常盛行。做法簡單，口感麻辣鮮香，非常受歡迎。
13樓：無花和尚娜
在我的認識中，只有水煮魚是一道名菜，水煮肉還沒有通過是屬於什麼地方的名菜。
14樓：多啦a夢家的鑫
水煮肉片也是一道名菜的，非常好吃，非常可口，肉質酥嫩，吃起來非常的不錯。
15樓：趙惠生
水煮肉片是一道很受歡迎與追捧的名菜，是川菜系的。
16樓：暗影唐寅之風王
水煮肉片是一道漢族新創名菜，起源於自貢，由自貢名菜，水煮牛肉變來，發揚於西南，屬於渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源於上世紀30年代， 自貢名廚範吉安(1887 -2023年)，創新出風味突出的水煮肉片 。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。
肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是"麻、辣、鮮、香"。
17樓：千言萬語
水煮肉片是川菜的一道非常有名的菜，美味可口，色澤鮮豔
18樓：熱心網友
水煮肉片是一道非常有名的四川名菜，非常的好吃。
19樓：
水煮肉片是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是「麻、辣、鮮、香」。
其起源於上世紀30年代， 自貢名廚範吉安(1887 -2023年)，創新出風味突出的水煮肉片。
20樓：哦啦葫蘆
水煮肉片是一道漢族名菜,起源於自貢,發源於西南,屬於川菜中著名的家常菜,其肉味香辣,軟嫩,易嚼,吃時肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一!裡脊肉改刀成片，加入鹽兩克、味精兩克、胡椒粉一克、加入料酒去腥，用手抓上漿，取蛋清加幹澱粉上漿，蒜苗切段，鍋燒油放入花椒，豆瓣醬一勺，一把幹辣椒，放入蔥花薑末炒香，加入青蒜生菜，一勺料酒、老抽，鹽若干，炒勻撈出生菜，鍋內加入肉片，加入辣椒麵
21樓：小青果兒媽媽
現在這些菜品不斷的創新，在經濟越來越好的時代。人們對食物現在要求越來越高，這道水煮肉片是一道創新的菜品，但不是一道名菜。
水煮魚是**的名菜？
22樓：匿名使用者
「水煮魚」，只要是川菜館無論大小，幾乎都有這道菜，甚至一些街邊小鋪和食街排擋也把它作為當家主菜。但要是提及這道菜的來歷，最先把正宗水煮魚引進北京的沸騰魚鄉，理所當然最具有發言權。
＂水煮魚＂起源於重慶渝北地區，距今也只不過十幾年的歷史。發明這道菜的師傅是川菜世家出身，可以說是從小在廚房中長大的，再加之聰明好學，年紀輕輕就有了很深的造詣。說起他的成名，那就不能不提2023年重慶地區舉辦的一次廚藝大賽。
在這次大賽上，他以一種類似於現在水煮魚做法的烹製方法制作了與當時傳統做法截然不同的「水煮肉片」。全新做法的「水煮肉片」以其色澤、品相、口味等諸多方面的特點獲得了評委的一致認可，他也因此而獲得了大獎。
自從獲獎後，親朋摯友紛紛前來祝賀，每次款待來客他必要親自下廚烹製「水煮肉片」。這一日，有一位從小一起長大的朋友前來探望，這個朋友生活在嘉陵江邊，每次來都要帶幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚，這次也不例外。每每相聚，小酌幾杯是肯定的，眼看時近中午，師傅反而為午飯發了愁，不是為了別的，只是因為這位好友從小忌吃大肉，偏偏家中又沒有準備其他的肉，而師傅又想讓朋友分享一下大賽獲獎的菜品。
正在發愁之際，木盆裡跳蹦的魚提醒了師傅，何不水煮「魚肉」。就這樣，第一盆水煮魚誕生了，更沒想到的是，魚肉的鮮美、麻辣的厚重，使得朋友讚不絕口，師傅本人也為之一驚。
從此以後，師傅開始潛心研究「水煮魚肉」，魚肉的特性，麻辣的搭配、色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經一年多的努力，2023年水煮魚基本定型。很快水煮魚引領了當地的餐飲市場，並不斷的逐步完善，到90年代中期，在當地形成了水煮魚一條街。
2023年初，沸騰魚鄉的創始人楊戰先生到四川考察菜品，通過朋友介紹認識了水煮魚的發明人，把正宗的水煮魚帶回了北京，並針對北方的氣候特點和北方人的飲食習慣，對水煮魚進行了技術改良。2023年7月22日，第一家小店在北京開業了，他的看家主打菜就是「水煮魚」，並且根據水煮魚製作時熱油翻騰、辣椒滾動的特點而起名叫「沸騰魚鄉」。
烹飪技術
用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克,蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
製作方法：
1.將魚去骨去刺（一般說選用無刺的魚比較好），魚肉切成5釐米長、3釐米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2.青蒜、芹菜擇洗乾淨，分別切成6.5釐米長的段和塊。
3.鍋內油熱下幹辣椒、花椒，炸成棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。
4.鍋內**下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。5.
鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁黏稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。
6.將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。
用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上幹辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
營養價值: 草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利溼、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質、久病虛弱、頭痛、食少等；草魚宜加上姜、蔥、蒜...【所有草魚菜譜】
豆芽 - 黃豆芽：黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆製品。黃豆在發芽過程中，這類物質大部分...【所有豆芽菜譜】
23樓：匿名使用者
水煮魚是重慶民間的一道名菜，起源於重慶渝北地區，距今也只不過十幾年的歷史。發明這道菜的師傅是川菜世家出身！相傳此菜起源於明末清初重慶張姓大戶人家，員外有女出嫁招待親朋，第一天要新娘（媳婦）親自下廚，員外家女兒從小嬌生慣養，哪懂的下廚之事，無奈將魚片煮熟，用當地的花椒，辣椒，香料加熟油倒入盆中，端上桌後鍋中沸騰，滿屋飄香，令人脫口而出：
「沸騰魚香」成了當地的一道名菜，風靡一時，當地新出嫁的姑娘紛紛效仿。如今在重慶市郊更是有多家魚莊吸引著眾多消費者驅車前往，更有甚者重慶名廚將此菜帶到京城，一夜之間家喻戶曉。特點：
此菜有魚片的鮮嫩，入口即化，麻而不苦，辣而不燥的口感。選用淡水魚，相對無汙染，低脂肪，多維生素氨基酸，辣椒是近年來醫學界推薦的天然美容養顏**食品，同時有多食則涼少食則熱之特點。
著名的川菜有哪些
24樓：匿名使用者
1、四川火鍋
以麻，辣，鮮，香著稱的火鍋已成為四川美食的代表。
四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間（1821-1851）。經過多方考證，四川火鍋真正的發源地是長江之四川火鍋。
2、水煮魚
水煮魚又稱江水煮江魚,是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜,「麻上頭,辣過癮」,讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。水煮魚」起源於渝北地區。發明這道菜的師傅是川菜世家出身。
他在2023年重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，他用類似於自創水煮魚做法的烹製方法，製作了與當時傳統做法截然不同的「水煮肉片」，他也因此而獲得了大獎。
3、回鍋肉
傳說這道菜是從前四川人初
一、十五打牙祭(改善生活)的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。
4、麻婆豆腐
陳麻婆豆腐（人們習慣於稱之為麻婆豆腐）始創於清朝同治元年（2023年），開創於成都外北萬福橋邊，原名;陳興盛飯鋪;。店主陳春富早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"，當年的萬福橋是一道橫跨府河，不長卻相當寬的木橋。
5、魚香肉絲
魚香肉絲是一道地道的川菜，主要是用糖和醋來調味，以酸甜為主，可以和黑木耳、筍來進行搭配。
6、水煮肉片
水煮肉片是一道漢族傳統名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其「麻、辣、鮮、香、」的特點，最宜下飯，為家常美食之一，是吃辣人的佳選。
7、辣子雞
辣子雞是四川特別有名的一款美食，色紅質嫩，吃起來酥香爽脆，回味無窮，為四川傳統菜之一。
8、酸菜魚
酸菜魚是重慶菜的代表之一，四川菜享有「一菜一格，百菜百味」之譽。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。
9、宮保雞丁
宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
10、毛血旺
毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。「血旺」指血豆腐，一般用鴨血，也有用豬血的。
這道菜是將生血旺現燙現吃，所以取名毛血旺。「毛」是重慶方言，是粗糙，馬虎的意思。
一道名菜的餓做法茄子燒豆角」
你好！介紹做法 主料 扁豆300克,茄子2個 大約400克 調料 花生油120克,大蔥10克,姜4克,香油5克,料酒20克,鹽4克,味精2克 做法 1.將茄子去皮，切成條兒狀，放清水裡浸泡，去除黑色的茄鹼素，撈出，備用。2.將扁豆洗淨，均勻的切成兩段 3.起鍋放入花生油燒到五成熱，放入扁豆段，燒到呈...
有一道名菜，是鴨子包著雞，雞包著鴿子，鴿子包著鵪鶉，骨頭都剔
套四寶 是揚州菜，叫揚州三套鴨。課上老師給我們講的 雞包鴿子鴿子包鵪鶉鵪鶉包麻雀叫什麼萊 應該是根據四川名菜四套鴨改進的。那道菜是用鴨子套鴿子再套鵪鶉然後套個鵪鶉蛋。這個應該是根據四川名菜四套鴨改進的。那道菜也是用鴨子套鴿子再套鵪鶉然後套個鵪鶉蛋。不知道，不過這個做法是三套鴨的做法，三套鴨就是鴨子裡...
一道語文題，一道語文題，答案是
圖一 小時候媽媽給自己洗腳，長大後自己給媽媽洗腳。感悟就答和孝敬有關的。圖二 人生不可能無輸，關鍵是不斷超越自己，會有勇攀高峰的成功的時候。感悟同迎接挑戰和堅持有關的。具體什麼感悟，方向給你了，自己答。小時候我們還不懂事父母教育照顧我們，待他們老年，我們應該知恩圖報回報父母。標點 1 十佳童星 的書...