1樓：暴走少女
1、檢查
每天早上進店第一件事就是檢查。針對各各崗位工作，庫存、衛生、pop擺放位置、宣傳單頁等每天可能會被移動的點進行檢查。以此確保每天店內貨源充足，產品指示準確，體驗更加順暢，環境乾淨明亮。
以檢查而備有患。
2、激勵
激勵是每天必做專案。針對早上員工的整體狀態，給予相應激勵。針對個人精神狀態，不定時給予鼓勵。
針對前一日的店內運營資料，給予希望和鼓勵的激勵。針對一些執行性的工作，適當的委託下屬。激勵並非口頭表揚或者藍圖規劃，而是融入於工作中潤物細無聲，一個鼓勵的眼神，一次信任的微笑，一次有保障的授權都是激勵。
以此確保員工精神狀態是正面積極的，從而感染同事，感染客戶。想要經營好客戶，首先要經營好員工。以激勵而備喪志。
3、服務
店長嚴格意義上來說並非領導者，而是員工的服務者，給予員工支援。店長的職責最重要的就是給予下屬資源上的保證，技術上的支援。讓下屬可以全身心的投入工作。
餐廳如戰場，戰時糧草是戰士最大的後顧之憂，而餐廳的後顧之憂就是菜品保證與政策等資源保證和技術技巧上的支援。
4、觀察
觀察是店長必須掌握的技能。良好的觀察力可以幫店長站在一個新高度上去總覽和思考問題。店長通過觀察來獲取下屬員工即時的狀態，客戶進店後的總體反應，未成交的問題點是共性還是個性，並以觀察的結果及時作調整。
觀察是即時性的，可防止已有問題和即時問題蔓延。以觀察而備積患。
5、溝通
一項調查表明，管理者70%的時間都是用在溝通上，例如開會、談判、做報告、討論問題、交代工作等，而70%的問題又都是由於溝通不暢引起的。上司與下屬之間只有達成共識，才能相向而行，下屬做出來的正是上司希望得到的。
拓展資料：
店長根本責任：
（1）達到成績的責任：不論店長是運營者仍是營業者，有必要擔負起店中成績的首要責任。
（2）管理的職責：關於店中的「人」、「物」、「錢」、「情報」等，店長都得充沛管理、詳細履行公司的各項規定。
（3）指揮統帥的責任：店長需發揚輔導、統帥部下的最大才幹。正確與恰當的輔導，部下才會100%的發揮才幹。
（4）處置疑問的責任：有關於成績或工作中所發作的疑問，店長都有必要考慮與處置。
（5）判斷的職責：在許可權範圍內，店長關於事務應有正確的判別。這和部下聽命行事的情緒懸殊有很大的關係。
管理部下：
1、使其瞭解公司的政策、方針、方向、期望工作人員怎麼去做等事項。
2、分配每個人的工作內容和規範。
3、給予每個人工作方針、到達何種程度、水準。
4、激發工作動力。
5、指示、輔導、建言、勸告。
6、供給有關工作上的情報，如同行競爭、菜品資訊等情報。
7、簡化及評估工作。
8、常識、技術的輔導。
9 、留心部下間的人際關係，加強團隊精神，採用好的見解和提案，加強溝通交流。
10、協助處理部下所遇疑問。
11、率先做好榜樣，領導團隊。
2樓：中國加盟網
管理者經常到員工中去走一走、看一看、聊一聊，既能貼近員工、認識員工、瞭解員工，又能體察民情、掌握手資訊資料，還能很自然地把自己的工作理念和專業技能灌輸給員工。
如果管理者只是被動地坐在辦公室裡，那麼下屬會大膽地偷懶。相反，如果管理者經常走出辦公室，到員工們的辦公區走動走動，不但能瞭解工作進度，還可能發現問題點，防止員工偷懶。
因為管理者在走動的過程中，可以及時發現工作中的問題，糾正員工的錯誤，增強員工的辦事能力，提高員工的素質，對員工會產生很好的協助作用，因此走動式管理實則是一種指導性管理。
走動式管理是對下屬的一種考核，下屬工作業績如何，管理者只有去一線看一看才知道，而當下屬知道上司會經常走動，自然不敢怠慢工作，而是努力把事情做好，接受上司的考核。
3樓：最愛塵涑
一、 首先了解店長的職責
1.達成業績的職責：不管店長是經營者還是營業者，必須擔負起店中業績的主要責任。
2.管理的職責：對於店中的人、物、錢、情報等，店長都得充分管理、具體落實執行公司的各項規定。
3.指揮統帥的職責:店長應該發揮指導、統帥部屬的最大能力。正確與適當的指導，下屬才能100%的發揮能力。
4.解決問題的職責:有關於業績或工作中所發生的問題，店長都必須思考與解決。
5.判斷的職責：在許可權範圍內，店長對於業務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。
二、待下屬的方法
1.對待下屬的工作
（1）使其理解公司的方針、目標、方向、希望從業人員如何去做等事項。
（2）分配每個人的工作種類和範圍。
（3）給予每個人工作目標、達到何種程度、水準。
（4）激發工作動機
（5）指示、指導、建言、忠告。
（6）提供有關工作上的情報，如同業競爭、商品資訊等情報。
（7）簡化及評價工作。
（8）知識、技能的指導
（9）留意部屬間的人際關係，加強團隊精神，採用好的意見和提案，加強其參與意識。
（10）幫助解決部屬所遇問題。
（11）率先工作才能領導全體。
2.提升下屬3倍幹勁的讚美方法
（1）獎勵的效用
（2）關愛是五分教育、三分讚美、二分問責，使其成為有用之人。
4樓：芬蘭堪書院
你只要掌握話語權 就可以說明一切了
怎麼做一個餐飲行業的店長！怎麼管理自己的員工！
5樓：笑笑師伯
員工管理五原則
1、員工分配的工作要適合他們的工作能力和工作量
如何規劃做好一名店長，如何做好一名店長
店長至少要做到以下幾個方面 1 高尚的職業道德 優秀的店長必須具有高尚的經營道德 良好的個人品質 強烈的責任感。嚴格遵守藥店經營規範和各項規章制度，隨時把自己置於店員監督之下，以身作則，只有這樣才能具有凝聚力和號召力。2 良好的個人信譽 店長講話不能隨心所欲，要得體，有分寸，信守誠諾。俗話說 言必行...
如何做好主題餐廳
隨著外國知名餐飲企業紛紛進入中國市場，帶來的不只是競爭，還有先進的管理理念和經營策略。這使中國餐飲業受到了很大的衝擊，餐飲企業紛紛通過改革和推行新的經營方式來適應市場的需求，主題餐飲作為一種新型的經營形態由此而產生。雖然主題經營能夠營造與眾不同的餐飲形象和特色，但是由於它剛剛起步，還存在著產品定價過...
如何做好企業的薪酬管理,如何做好薪酬管理
小微企業也就十來二十幾個人。抬頭不見，低頭見，沒必要搞官樣的形式主義。只要坦誠相見，以誠相待，有好的激勵機制 多勞多得 和有效的溝通機制 掏心窩子交心 就足以。作為一名hr,你認為應當如何開展企業的薪酬管理工作 企業在薪酬管理方面普遍存在的問題 認為薪酬管理等於 分蛋糕 把薪酬分配只視為一種結果，忽...