1樓：舞璇瀅
一、銀耳煮前需要泡發，泡銀耳一般要泡三四個小時。泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘淨根部的雜質，用清水洗幾次，烹製前用水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時。
泡銀耳多數家庭採用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快,可以很快地使用,這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。
它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡髮質量使其口感粘軟。
銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右,待其發透後,摘去底板及雜質,用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發方法是,用涼水(冬季可用溫水)泡發,泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。
二、銀耳的適宜人群：
銀耳是一種天然健康的食品,一般來說,銀耳適合一般人食用。但是,吃銀耳也要有所注意,並不是任何一個人都可以食用銀耳的。
銀耳尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結患者食用。
銀耳還適宜高血壓病、血管硬化、肺心病、咽喉乾燥、聲音嘶啞、眼底出血、慢性腎炎患者以及身體羸弱、營養不良、病後產後虛弱、老年人**乾燥引起的瘙癢者食用。
擴充套件資料
1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時（冬季可用溫水），然後整理洗淨汙物。
2、個別銀耳泡發後會變很多，故請根據食量泡發。
3、銀耳煮完後當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少，併產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳，果殼網曾經做過專門的闢謠。
2樓：匿名使用者
泡銀耳時是用冷水泡還是熱水泡？看完你就知道了
3樓：道同書尹賦
銀耳泡發需要的時間一般是3-4個小時，當然這個時間也不是固定的，它會根據品種、水溫以及季節的不同而不同，有的會需要時間更長一些。
品質好的銀耳用溫水泡約半個小時就可以了的，涼開水泡就需要1-2個小時，冬季需要浸泡的時間會更長。品質一般的銀耳用溫水泡也要1-2個小時，用涼開水泡就要更久了，而冬季更是如此。
有人說，用熱水泡就很快啊，其實我們不建議用熱水泡銀耳的，那樣會影響到銀耳的口感。也因此，建議大家在烹飪的前一晚就把銀耳給泡著，到了第二天就可以直接煮來食用了，不僅節省了大量的時間，銀耳也充分泡發，還不影響口感。
1、泡銀耳的方法：直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時，然後用清水清洗乾淨。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發就可以烹飪了。
2、需要注意的是，泡好的銀耳要一次烹飪完畢，不宜冷藏。煮熟的銀耳也不宜放置太長時間，需要立即吃完。
4樓：臭弟弟初八
銀耳泡一下不會散的，只要是為了清洗和好煮，最好泡久一點，一般泡1-3個小時都沒有問題的，總之，泡到開了花，就撈起來，然後用刀切碎（很重要，我的經驗，這樣能煮成粥狀，口感要好）煮了，一次不要煮多，一個完整的木耳可以煮3-4次，一天最多吃2-3小碗就行了，太多無益
5樓：春瑤鳳嬋
銀耳是需要泡發的，不然沒辦法煮制，一般是冷水泡2-3小時，或熱水泡1-2小時，具體看銀耳的泡發情況，耳片飽滿充實後就可以撕成小片後煮制了。市面上有一種本草銀耳金燕耳是免洗免泡的，直接放到鍋裡煮20分鐘就可以出膠質食用，超方便，節省了很多時間。
6樓：落晨甩2把
泡發銀耳時，是用熱水還是冷水，牢記這一點，銀耳軟糯粘稠出膠多
7樓：匿名使用者
銀耳蓮子湯
【原料】：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
【做法】：
步驟1：將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。
步驟2：鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘步驟3：將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。
步驟4：然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。
8樓：白雲飄拂
要泡的，如果用冷水泡要泡兩，三個小時。用溫水泡就可以少用點時間。我兩種方法都用過，都可以的喲。
9樓：匪艾
冷水泡著就行。。大概1到2個小時就行了。。。等他變軟了就可以切成小塊用來煮了
10樓：匿名使用者
最好用冷水泡，泡1到2小時，為佳！
熬銀耳湯是用冷水泡還是熱水？是涼水下鍋還是開水下鍋？
11樓：左手半夏右手花
銀耳用冷水泡發，冷水下鍋就可以。
銀耳湯做法
用料主料：銀耳1小半，紅棗1把
輔料：冰糖10克
1、銀耳提前用清水泡發
2、紅棗洗淨
3、銀耳撕小朵
4、放入紅棗
5、倒入2碗水，選擇電飯煲煮湯功能
6、煮湯期間，枸杞洗淨和冰糖備用
7、煮好倒入枸杞、冰糖，選擇收汁五分鐘即可
12樓：那個閃電
銀耳用冷水泡發，冷水下鍋。以下是銀耳紅棗湯的做法。
主料：銀耳1個、紅棗2克、枸杞10克
輔料：水1升、冰糖15克
步驟1、準備銀耳1個，加入冷水適量泡發
步驟2、將泡好的銀耳撕成小塊
步驟3、放入鍋中並加入1l冷水、紅棗20g、枸杞10g、冰糖15g步驟4、大火煮沸1小時
步驟5、熬好的銀耳紅棗湯盛碗裡就可以享用啦~
13樓：奇遇小花兒
用涼水（冬季可用溫水）泡發,把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘淨根部的雜質，用清水洗幾次，烹製前水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時。泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。用熱水會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡髮質量使其口感粘軟。
開鍋後放入銀耳、紅棗等改小火煲四十分鐘，關火加少許鹽調味。
銀耳用什麼鍋煮好要泡多久才能煮，銀耳煮前需要泡麼？泡多久？冷水還是熱水泡？
涼水泡銀耳3 4小時，熱水泡銀耳20分鐘左右。銀耳的泡發時間達到3 4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對於幫助銀耳煮的更加粘稠。熱水泡銀耳20分鐘左右，用熱水泡發銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發開來，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影...
如何泡發金耳？冷水還是熱水？泡多久
一 黑木耳冷水泡發要泡3 4小時。二 正確的泡發方法是 用涼水 冬季可用溫水 泡發。經過3 4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且 三 不建議用熱水泡發，因為用熱水發，雖然泡發速度快，但是影響木耳漲發的數量和質量。四 黑木耳的做法 黑木耳...
泡燕窩可以用熱水泡嗎,泡燕窩用冷水還是熱水
浸泡燕窩用淨化軟水 純淨水和白開水為宜，並且需用常溫水。熱水浸泡會損壞燕窩的水溶性蛋白，從而使營養成分流失。切忌用自來水浸泡，且不論自來水中的漂白粉以及氯氣多嚴重，自來水本身為硬水，會影響燕窩的發頭 燕窩在浸透後，在重量上與幹身時的差異，倍數越大，即 發頭 越好 泡燕窩用冷水還是熱水 用冷水泡。具體...