1樓：說生活出品
食用油五花八門，這幾點一定要看清楚
2樓：匿名使用者
棉籽油（一）棉籽油
用法： 炒菜，燉菜。
棉籽油是以棉籽制浸的油，可用於烹調食用，亦可用於工業生產作原料。
棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亞油酸的含量最高，可達44.0-55.0%, 亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇，有利於保護人體健康。
此外，棉籽油中還含有21.6%-24.8%的棕櫚酸、1.
9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.
1%的花生酸,人體對棉油的消化吸收率為98%。
(二)大豆油
用法： 炒菜，炸食
大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。
大豆油大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。
大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，**變得乾燥，鱗屑增厚，發育生長遲緩;老年人缺乏亞油酸，會引起白內障及 心腦血管病變。
大豆毛油有腥味，精煉後可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由於含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基 本消除大豆油的」回味」現象。
（三）菜籽油
用法： 炒菜，炸食
菜籽油是以油菜籽經過制浸而成的油，又稱「菜油」， 是我國食用油品種之一。
菜籽油 菜籽油呈深黃略帶綠色,具有令人不愉快的氣味和辣味.一般需經鹼、脫色、脫臭等處理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半乾性油中為最小、芥酸含量高，以此可以來鑑別菜籽油。
菜籽油具有一定的經濟價值，作為食用油，它的消化利用率可達99%。除此之外，工業上還可以作為潤滑油、卒火用油、金屬防腐劑以及輕化工業的重要原料。
椰子油（四）椰子油
椰子油得自椰子肉(幹)，為白色或淡黃色脂肪。椰子肉(幹)含油65%-74%、水分4%-7%。椰子樹生長在熱帶地區的島上或大陸沿岸。
中國的主要產區是海南省、雷州半島、雲南省和臺灣省的南部。
由於椰子油中含飽和脂肪酸高達90%以上，同時可揮發性的脂肪酸含量力15%-20%(其中水溶性脂肪酸佔2%)，因此
椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的上等原料。椰子油中類脂物的含量很少。椰子油是香皂皁基的主要配方之-，它的中等長度碳鏈的脂肪酸含量是製造航海用皁的主要原料。
（五）調和油
它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。
調和油的保質期一般為12個月。
玉米油（六）玉米油
玉米油又稱玉蜀黍油，是從玉米胚中提取的油。
玉米胚中脂肪一 般在17%～45%之間，大約佔玉米脂肪總含量80%以上，所以，玉米胚是一種很好的資源豐富的制油原料。玉米油是一種高品質的食用植物油，它含有86%的不飽和脂肪酸，其中56% 是亞油酸，人體吸收率可達97%以上;它含有豐富的維生素e，而維 生素e是一種天然抗氧化劑，在很多含油食品中為了防止氧化需專門 加入維生素e。維生素e對人體細胞**、延緩衰老有一定作用。
玉米油的毛油中維生素e含量僅次於麥胚油，脫臭後仍含有油重的0.8%～ 1.2%玉米油中還有少量的輔□，其也有抗氧化效能;含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人體內膽固醇的含量，增強人 體肌肉和心臟、血管系統的機能，提高機體的抵抗能力。
玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，很適合快速烹炒和煎炸用油， 它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營養價值。
玉米油亞油酸含量豐富，是醫藥工業上製造脈通、益壽寧等藥品 的原料。用玉米胚芽榨油始於美國，2023年試生產，20年後批量投入 市場。由於它的原料是加工玉米的副產品，資源豐富，有利條件多， 發展到20世紀70年代末，年產已達20萬噸。
世界上其他一些國家如朝鮮、墨西哥和南斯拉夫等也都有一定的生產規模。
（七）芝麻油(麻油，香油)
芝麻油取自芝麻的種子(含油約50%，並含有約25%的蛋白質)。用常規方法制取的芝麻油(稱「大槽油」)呈淡黃色，香味較淡。經直接火焙炒後用水代法或壓榨法制取的芝麻油(又名「香油」、「小麻油」或「小磨香油」)呈紅棕色，有令人喜愛的特殊香味，是中國人民膳食中上等的涼拌油脂。
它的營養價值高，在東方被稱為「油脂國王」;在西方則為「油科作物皇后」，足見人們對芝麻及其油脂的厚愛。
芝麻油中脂肪酸組成的特點是飽和脂肪酸的含量較小，但芝麻油仍然很穩定，這是因為油中含有較多的不皂化物，主要是固醇、芝麻酚，芝麻酚林和芝麻素之故。芝麻酚是一種天然抗氧化劑，這是其它植物油所沒有的，它使芝麻和芝麻油成為「長壽食品」。
米糠油芝麻油用途很廣，除食用外，在健康食品、醫藥品及金屬、印染工業也多有應用。和橄欖油、濃香花生油一樣芝麻油也是不經任何精煉即可直接使用的全天然油脂。芝麻油還是生產很多藥品及化妝品的必需原料。
（八）米糠油
米糠的化學成分以糖、脂肪和蛋白質為主，此外還含有較多的灰分和維生素。其中油脂含量因品種不同而有差異，通常在12%-20%。秈稻米糠的含油率比粳稻米糠高。
一般用直接浸出法制取米糠油。糠粕可作飼料。米糠粕含有約5%的植酸鈣，可提出來生產植酸及肌醇。
米糠油有非常好的抗氧化穩定性，這主要是由於它含有成分複雜的天然抗氧化劑。油中除含有天然生育酚外(平均總生育酚含量為400mg/kg油)，還含有角鯊烯和多種阿魏酸酯，它們都有助於抗氧化。
精煉米糠油色澤淡黃，油中含80%以上不飽和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人體對米糠油的消化吸收率較高。米糠油具有降低人體血脂的功能;是一種良好的食用油脂。由於米糠油精煉成本比較高，得油率低，因此對米糠油目前只能大量用於製造肥皂、潤滑油、脂肪酸。
（九）橄欖油
橄欖油是一種優良的不乾性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸國家的人們廣泛食用這種油脂。
橄欖油取自常綠橄欖樹的果實。整粒果實含油355-70%(幹基)，其果肉含油75%以上。橄欖油的形狀與制油工藝密切相關，優質的橄欖油只能用冷榨法制取，並且需要從低壓到高壓分道進行，低壓頭道所得的橄欖油勿需精煉，即可食用。
油脂呈淡黃綠色，具有特殊溫和令人喜愛的香味和滋味。而且酸值低(通常為0.2-2.
0)，在低溫(接近於10℃)時仍然透明。因此低壓頭道橄欖油是理想的涼拌用油和烹任用油。
橄欖油的色澤隨榨油機壓力的增加而加深：淺黃、黃綠、藍綠、藍至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高，酸值大於3時，油味變濃並帶有刺激性，不宜食用。
深色橄欖油比重增大。如果淺色油的相對密度(15℃/15℃)大於0.918時，說明摻雜有其它油脂。
植物油中含有一定量的橄欖油，則可憑橄欖油中含角鯊烯較高來確定它的存在。
橄欖油具有廣泛的用途。絕大部分用於烹飪及涼拌等食用，也用於製藥、化妝品、潤滑油、土耳其紅油、紡織用油和磺化油等，同時還可以用於制皁。用橄欖油製成的肥皂質地白淨、起泡力強，是制皁工業的優良原料。
3樓：匿名使用者
還有一種食用油，叫胡麻油，這種油太稀少，產量很低，我們家裡8目地，收成才600斤，能炸出190斤油，但是很好吃，特別是做面，我今年給老總們帶了15斤
4樓：
好多唉。
常見的有花生油，色拉油，大豆油，菜籽油。
西餐一般用橄欖油，葡萄子油。
5樓：舒樹枝蔡姬
·棕櫚仁油
·棉籽油
·大豆油
·菜籽油
·椰子油
·調和油
·玉米油
·茶籽油
·芝麻油
·米糠油
·蓖麻油
·橄欖油
·亞麻油
·紅花油
·棉籽油
·花生油
·核桃油
·葡萄籽油
·南瓜籽油
食用油的種類有哪些？
6樓：說生活出品
食用油五花八門，這幾點一定要看清楚
7樓：有點意思si兒
一、花生油
1、花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.
6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
2、花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。
3、另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止**皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
二、大豆油
1、大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質併產生「豆臭味」。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
2、從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。
3、大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素e、維生素d以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。
三、菜籽油
1、菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓薹(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.
4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。
2、從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。而且，菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
3、不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低，如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
四、芝麻油
1、芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所製取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸 35.0-49.
4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.
4-1.2%。
2、芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素e和比較豐富的亞油酸。
3、經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液迴圈，促進性腺發育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質好，營養價值高的優良食用油。
五、調和油
1、最適合日常炒菜。調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高階烹調油經過搭配調合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見，也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。
2、調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素e。調和油具有良好的風味和穩定性，**合理，最適合日常炒菜使用。
食用油都有哪些品種？買哪種，食用油都有哪些品種？推薦買哪種？
食用油有棉籽油 葵花籽油 花生油 玉米油 大豆油 橄欖油 推薦換著吃 根據 電視臺 健康之路 營養專家的觀點，各種油的營養成份各不相同。為了攝取全面的營養，專家的觀點是米吃得糙一點，油吃得精一點。食用油最好是各種油輪著吃，買小包裝，一次不要買多現吃現買。油是一種極易氧化的食品，應當避光儲存。豆油鈣質...
怎樣挑選食用油，如何選擇食用油？
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過期的食用油有啥用途，過期的食用油有沒有別的用途？
過期食用油用法 1，當手抹油。龜裂的雙手 乾燥，那麼你可以處理，並經常試圖把油中的良好，透明和強大的下油泡手指指甲尖總裁。2，過了保質期比不食用，但有最好的屆滿日期及製造商負責，但如果在一段時間內，保質期長 如 3個月或以上 之後。食用油也不會吃掉，如果是這樣，如果不是大批量不質量保證應為六個月不變...