1樓：**妙子
1。白米洗淨，放入電鍋中煮熟後（一定煮的軟軟的），趁熱將壽司醋倒入拌勻，吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。
壽司飯必須涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
同時可以做的是：
2。胡蘿蔔煮熟，切成條
將蛋加少許鹽打散，我在裡面又加了點蔥花，入平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細條。
蟹棒切成條
3。把紫菜鋪在竹排上，把飯平鋪在紫菜上，薄薄的一層。紫菜的一邊留個手指寬的邊不要放飯，然後把所有壽司中間的東西排排放好，注意顏色搭配。
然後卷，卷的方法個人愛好，但是一定要卷緊哦！注意使用竹排把壽司拉緊。剩下的就是切成一塊一塊的了，要用很快的刀，不要切手啊！
2樓：匿名使用者
剛煮好的飯由於特別燙，那個時候是不適合卷壽司的，因為太燙的米飯在卷的時候容易把外層的海苔弄破。
我建議剛煮好飯後，先用壽司醋把米飯拌均，待到溫度燒涼（微溫）的時候，再將飯鋪到海苔上再放上黃瓜條蛋皮條之類的捲起來。等涼了再切片。
切的時候，刀子上抹點水或油，一刀切下去要順著一個方向，別來回捋，否則會把壽司卷的橫切面搞毛。
不要等到飯涼透了再卷，這樣會導致壽司卷不緊，而且也影響口感。
3樓：神聖與罪惡
用涼米飯，但不可太涼，一般來說，蒸好的米飯，倒在木桶裡，用飯勺使勁的攪拌，然後趁熱加入壽司醋，一定要均勻的加入，壽司醋的做法也是很有講究的，直接影響到壽司的口感，等到攪拌好後，讓米飯自然涼，然後就可以了，另外，切壽司的時候，刀上要沾水，一定要切一刀佔一次，下刀要快，不可來回鋸，那樣切口處的飯粒不好看，基本上就是這樣，我就是專業做這個的，有什麼不懂的，還可以問我。
4樓：匿名使用者
涼的，想切得好看要看刀啦。一定要快。鋪米飯的時候，要沾水，
5樓：步美
要用熱的飯卷,不過要冷了以後在切開它們
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