請問下發芽的土豆是完全不能吃還是隻要把發芽的部分去掉還能吃

2021-03-19 19:19:27 字數 5884 閱讀 2499

1樓:千山鳥飛絕

完全不能吃。

發芽土豆有致人中毒的龍葵素。一次吃進200毫克,就達到中毒。輕者急性胃腸炎,重者出現溶血性黃疸。所以,一旦發現發芽的土豆,應禁止食用。

2樓:熱心網友

當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候,可以將芽以及芽眼挖掉,剩下的部分還是可以吃的。

但如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重,或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒有中毒狀況發生,所含的營養也已經所剩無幾,而且口感也很差。

新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼,對人體沒有危害,但在長時間的儲存過程中,龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時,龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進0.

2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

3樓:禾木由

分情況而定。當土豆長了一個芽,且剛剛發芽或者芽長得還不大的時候,可以將芽以及芽眼挖掉,剩下的部分還是可以吃的。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分,毒素還沒有擴來。

如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重,或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒有中毒狀況發生,所含的營養也已經所剩無幾,而且口感也很差。

4樓:匿名使用者

對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大,發芽的部位很多,應把這個土豆扔掉。

*去皮後的土豆切成小塊,在冷水中浸半小時以上,使殘存的龍葵素溶解在水中。

*利用龍葵素具有弱鹼性的特點,在燒土豆時加入適量米醋,利用醋的酸性作用來分解龍葵素,可起解毒作用。

5樓:安於平靜才是福

嚴格來說是發芽的土豆不能吃,但實際上我們多數都是把芽掰掉繼續食用

6樓:匿名使用者

如果芽的長度不超過15毫米,只要將芽眼周圍的薯肉剜去,再將切成片或絲的土豆放在請水中浸泡20分鐘,可以完全脫毒.

原理:土豆發芽產生的有毒物質叫"龍葵素",此種物質水溶性.

儲存土豆建議:一次不能買的過多,適當儲備即可.

注意:不能陽關直射,否則會變青;也不能放在黑暗環境中,刺激發芽.

適宜的儲存環境:陰涼通風不直接接觸陽光照射的地方.

7樓:匿名使用者

把牙去掉就可以吃了。

發芽才一點點的土豆還能吃嗎

8樓:知道生活家

剛發芽的土豆可以吃嗎?是可以的,但是需要特別注意,我們應該深挖掉髮芽部分及芽眼周圍,然後浸泡半小時以上,棄去浸泡水,再加水煮透就可以食用了。在炒土豆的時候放一點醋,效果會更好哦。

雖然剛發芽的土豆處理後可以吃,但是還是要食用未發芽的土豆哦。

9樓:拔拔

對於發芽少許的馬鈴薯,應深挖掉髮芽部分及芽眼周圍,然後浸泡半小時以上,棄去浸泡水,再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解,故在烹調時可適當加些食醋,以加速龍葵鹼的破壞,變為無毒。

存放措施:

(1)馬鈴薯應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理,以防止發芽。

(2)發芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。發芽不多者,可剔除芽及芽其部,去皮後水浸30~60min,烹調時加些醋,以破壞殘餘的毒素。

其實龍葵素並沒那麼可怕,如果土豆發芽不嚴重,還可以挽救一下的。

第一,龍葵素在土豆中的分佈並不均勻,表皮和嫩芽的含量最高,因此可以削皮,挖去發芽部位周邊1-2公分厚,挖掉變色的部分。

第二,土豆切片或切絲,用涼水浸泡半小時以上,換水繼續浸泡。龍葵素可溶於水,浸泡可去除大部分。換水後繼續浸泡的目的是防止土豆變色。

第三,龍葵素和其他很多生物鹼一樣,不太耐熱,燒熟煮透能降解剩餘毒素。龍葵素最怕的是酸,因此炒土豆的時候放一些醋,解毒效果更好。

10樓:千山鳥飛絕

1、整個都不能吃。發芽土豆有致人中毒的龍葵素。一次吃進200毫克,就達到中毒。輕者急性胃腸炎,重者出現溶血性黃疸。所以,一旦發現發芽的土豆,應禁止食用。

如果發芽程度較輕,在食用前去除發芽和變綠的部位,並用清水浸泡2個小時,即去除大部分毒素。同時,醋酸可中和龍葵毒素,在烹調土豆時加適量的醋,即可達到安全食用的範圍。

2、土豆收穫後可以貯存到第二年秋天,一般要用稻草覆蓋,避光、陰冷、乾燥條件貯存。在土豆的外邊塗上薄荷油可以延長土豆的發芽時間。土豆的適宜貯藏溫度為0-5℃,相對溼度90%左右,4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度,此時塊莖不易發芽或發芽很少,也不易皺縮。

土豆要注意戒紅薯,因此土豆不能與紅薯存放在一起。否則,不是紅薯僵心,便是土豆長芽。

11樓:百剁小

還可以吃,把土豆發芽處挖掉即可吃,但是要視發芽程度而定。

土豆發芽後,將芽掰掉後削皮就可以照常食用的。由於保管的溫度和溼度,對於家庭來說是不好控制的,所以土豆發芽是很正常的。只要不吃土豆的芽,就是安全的。

吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)經過15分鐘至3小時就可發病。

發了芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素。人在攝入極少量的龍葵素時,不會對身體造成很明顯的傷害,但是如果人一次攝入了大量的龍葵素,那麼就很有可能導致中毒。

龍葵素 (solanine)是馬鈴薯中的有毒物質,也叫馬鈴薯毒素(也可見於茄子,未熟西紅柿),是一種有毒的糖苷生物鹼。能溶於水,有腐蝕性和溶血性,但遇醋酸加熱後能分解破壞。一般每百克馬鈴薯含有的龍葵素只有10毫克左右,不會導致中毒。

而未成熟的或因貯存時接觸陽光引起表皮變綠和發芽的馬鈴薯,則每百克中龍葵素的含量可高達500毫克,如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。

12樓:匿名使用者

最好別吃 發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高,食用易中毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性,並對運動中樞及呼吸中樞產生麻痺作用。所以看到土豆發芽,千萬不要怕浪費。

僥倖食用了發芽土豆,損傷了身體,就得不償失了。

13樓:精彩百曉生

發芽的土豆是不可以吃的,因為發芽的土豆這個時候已經含有毒素了,這種毒素是一種名叫龍葵鹼的東西,它對我們人體的腸道室會有非常大的刺激作用的,對呼吸也有抑制作用,嚴重的話,還會出現暫時的呼吸困難。

補充:馬鈴薯(學名:solanum tuberosum,英文:

potato),茄科茄屬,一年生草本植物,別稱地蛋、洋芋、土豆等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前2023年到2023年的祕魯南部地區。

馬鈴薯,高15-80釐米,**或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一,其營養價值高、適應力強、產量大,是全球第三大重要的糧食作物,僅次於小麥和玉米。

馬鈴薯是塊莖繁殖,可入藥,性平味甘,可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物,其儲存週期不宜太長,一定要低溫、乾燥、密閉儲存。(注:

幼芽有輕微毒性),有證據表明,馬鈴薯的維生素c含量是蘋果的4倍左右。

14樓:匿名使用者

其實沒事兒的,土豆發芽才一點點把芽兒摳掉以後還能繼續吃的。

15樓:匿名使用者

還是可以食用的,土豆發芽會產生龍葵素,是一種有毒物質,把發芽的地方大面積的挖掉,還是可以吃的,烹調的時候加點醋,會破壞有毒成分。存放在乾燥,的地方就可以,主要是因為空氣潮溼菜生的芽子。

16樓:lyla東方舞瑜伽

不能吃,因為牙也會讓裡面的肉有毒。

17樓:匿名使用者

把生芽部位多挖除一些,還是可以食用的

18樓:匿名使用者

土豆長芽有毒,地球人都知道,別吃。

19樓:流櫻醉舞

建議最好還是不要吃了

20樓:越來越漂亮

長芽的不能吃,發綠的也不可以吃了,都有毒素.

21樓:匿名使用者

肯定不能吃、確保自身安全

已經發芽的馬鈴薯把發芽的地方切掉,剩餘的還能吃嗎?

22樓:嗨呀你爹臨死前

如果只是發芽切掉是可以吃的,發芽的土豆中含有的有毒生物鹼,較重要的是龍葵毒素。龍葵毒素主要是通過抑制膽鹼脂酶的活性而造成胃腸道的損傷、呼吸中樞和運動中樞麻痺,還可引起腦水腫、胃腸炎等。

如果土豆只長了一個芽,為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。那可以將長芽的部分去掉,當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候,可以將芽以及芽眼挖掉,剩下的部分還是可以吃的。

因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分,毒素還沒有擴來。一般情況下,如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量,是不會什麼問題的。

但如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重,或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒有中毒狀況發生,所含的營養也已經所剩無幾,而且口感也很差。

23樓:炭頭加小煤球

按理來說發芽的是已經不能吃的,它產生的龍葵鹼不是隻在那一部分產生,而是蔓延全部個體的,不推薦食用,如果食用的話建議多加醋,醋可以一定程度上分解龍葵鹼

24樓:匿名使用者

把發芽的部分切掉是還能吃的,但要注意清理乾淨,因為殘留的龍葵素對人的身體不好。

對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除,如果土豆發青的面積較大,發芽的部位很多,應把這個土豆扔掉。

如果吃土豆時口中有點發麻的感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應立即停止食用,以防中毒。

馬鈴薯發芽之後,含有的龍葵鹼激增,人吃了發了芽的馬鈴薯後,在進食後的10分鐘至數小時內會出現中毒反應。引發咽喉抓癢感及灼燒感、上腹部灼燒感或者疼痛、劇烈嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛、呼吸困難等症狀。嚴重的會因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺從而導致死亡。

25樓:風雨中的北湖

理論上不能吃,實踐上也沒事。不過最好不吃。

26樓:匿名使用者

挖掉後,剩下的可以吃

土豆發芽後將發芽部分切掉還能不能吃?

27樓:匿名使用者

不要吃發芽的土豆

。發了芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素。人在攝入極少量的龍葵素時,不會對身體造成很明顯的傷害,

但是如果人一次攝入了大量的龍葵素,那麼就很有可能導致中毒。所以為了安全起見,發了芽的土豆和已經腐爛的土豆最好是不要吃。

28樓:神予恩賜

1.土豆發芽後,芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素,這是一種神經毒素,可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層,再用水浸泡一段時間,煮食時間也須長一些

2.對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大,發芽的部位很多,應把這個土豆扔掉。

3.如果吃土豆時口中有點發麻的感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應立即停止食用,以防中毒。

4.有報道,孕婦若吃進太多的龍葵素,可能會使胎兒出現畸形,所以孕婦應特別小心

29樓:把你打服

當然能吃,,,

冬天土豆儲藏那麼多不是都吃了麼

30樓:北京的老北京人

能的,但要把那個芽的根部多扣下去一些

土豆發芽之後還可以吃嗎?

31樓:匿名使用者

如果土豆

只長了一個芽,為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。那可以將長芽的部分去掉,吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎。當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候,可以將芽以及芽眼挖掉,剩下的部分還是可以吃的。

因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分,毒素還沒有擴來。一般情況下,如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量,是不會什麼問題的。

但如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重,或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒有中毒狀況發生,所含的營養也已經所剩無幾,而且口感也很差。

如果發芽的土豆不能吃,那我們吃的土豆是怎麼種出來的

土豆發青 發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。注意以下幾點是可以吃的 1.對於土豆上已稍有發芽 發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大,發芽的部位很多,應把這個土豆扔掉。2.去皮後的土豆切成小塊,在冷水中浸半小時以上,使殘存的龍葵素溶解在水中。3.利用龍葵素具有弱鹼性的特點,在...

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