1樓：百度使用者
珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶兩大部分組成。珍珠是臺灣的特產，俗稱「粉圓」。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精製而成，咬時不粘牙又有韌性。
珍珠有大小之分，「**」珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。 另一因素是奶茶，奶茶由茶加奶精而成。茶有紅茶和綠茶兩種，一般來說，綠茶的功效比紅茶好，喝綠茶會比喝紅茶健康，因為綠茶是不發酵的，茶葉內富含葉綠素和維他命c，有防癌、養顏等功效，但不適合有胃病的人士飲用；而紅茶則有醒神效用，因其有極少量的咖啡因，如果只想提神而不願喝咖啡弄得興奮過度的話，紅茶就是最好的選擇。
所以珍珠奶茶的紅茶、綠茶都是「蘿蔔、青菜各有所愛」罷了。 而奶精、又是奶茶關鍵一環，好的奶精加入茶內，不僅使茶的甘澀變為香滑，更平添一份色調的情趣。奶精可分四級，頂級與次檔的做出的奶茶口味大有差異，也影響到是否掛杯。
掛杯指的是奶茶喝完後，殘留在杯上的奶沫。選用奶精的***壞，影響到是否有奶沫殘留。一般來說，殘留的奶沫越多，這杯奶茶就越香。
而如果喝了劣質的茶或奶精，特別是奶精，會對身體有一定的不利，甚至會出現中老年脫髮的現象。 而除了要知道珍珠奶茶是什麼做的以外，要想品味正宗珍珠奶茶的精茶，就必須懂得「s-s-s」，三個s分別代表suck (吸)、**ell(聞)、swallow(吞嚥)三個單字。喝珍珠奶茶時，先緩緩地將飲料吸吮入口，享受一股清涼的感覺，但不可立即吞下，應含茶在口，約停留四秒並深深一呼吸，茶香撲鼻，最後再緩緩咽入喉，直抵脾胃。
再將珍珠與奶茶一併吸吮，茶下肚、嘴咀嚼珍珠，如此不但可享受奶茶，也可享受到珍珠的焦糖味香。 粉圓在超市或市場有售，只是不知道你們那裡有沒有，最簡單的辦法是在網上購買，易趣網、**網上都有，在「買東西」中輸入「珍珠奶茶」，就會顯示多家賣自制珍珠奶茶材料的店鋪。 另外，送你怎樣自制文章，你也可以學習一下； 教你做珍珠奶茶裡的珍珠 關於具有臺灣特色的「珍珠粉圓」，相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮，當時的臺灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的「粉圓」甜羹，讓慈禧嘗後讚不絕口。
從此在臺灣即成為家喻戶曉的可口點心，至今歷久不衰。後來陸續經過食品專家將粉圓改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動人，因此又稱「珍珠粉圓」。 「珍珠粉圓」是一種外觀晶瑩剔透，內在營養價值高的休閒食口。
它不但烹煮容易，運輸方便，保質時間長，而且口感滑潤，香q有彈性，和任何一種點心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。 配料:木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.
貯存指南:清潔陰涼乾燥避光處,因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量問題,煮熟後變為黑色. 食用方法:
將5---10倍的水煮開後倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火後燜10分鐘(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% . 煮粉圓方法：
1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。 2.
水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。 3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 : 1) 三到五分鐘翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底 2) 維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。
5. 大約煮 50 分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。
撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與製作涼麵麵條相同)。 6.
粉圓好吃與否的小祕訣： 處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。 粉圓採用紅地瓜粉製作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡，加水搓揉並攪拌均勻，再用手不斷搓揉並分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀 最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續繁複且力道需均勻，煮粉原也有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒透明有彈性，吃起來當然就** q：
市面上粉圓的成份？ a：太白粉+地瓜粉+馬鈴薯粉+焦糖。
q：市面上許多粉圓在製造過程中新增防腐劑，主要原因為何？ a：
延長儲存期限。 天然粉圓-儲存2天 加已二稀酸-儲存10天（衛生署允許，限量0.5g/kg） 加去水醋酸-儲存30天（違法，此防腐劑禁用於糕餅類） 挑選生粉圓時，必須特別注意。
甘薯粉600公克過篩後加入337.5公克的水，揉成半溼潤的粉團，將粉團在漏杓上搓擠，即可磨擦出小粉粒，再用手將粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢結成小粒狀，這就是粉圓！
2樓：避雷櫃
【主料】
紅茶10g、牛奶250ml；
【輔料】
糖適量、水150ml ；
【步驟】
1、鍋中放入適量水和紅茶。
2、用中火燒開，煮5分鐘即可。
3、用過濾網過濾一下。
4、將過濾好的紅茶倒入碗中。
5、將純牛奶一盒倒入紅茶水中。
6、混合後倒入茶杯中，按口味加入糖即可享用。也可以放到冰箱冷藏，即成冰鎮奶茶。
【小貼士】
放到冰箱冷藏，即成冰鎮奶茶，味道更好。
3樓：魯禮常胭
臺灣珍珠奶茶技術配方
原料:珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶葉
工具:烹煮器具，不鏽鋼鍋，盆，勺(塑料的亦可)，濾網，封口機，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶專用吸管
製作"珍珠奶茶"奶茶冰點，營業前的準備工作:
營業前應把吧檯，檯面，擦試乾淨，並將各種器具肖毒，消洗後襬放整齊，原材料備好，並依營業所需將紅(綠)茶，珍珠果，糖漿，分別泡(煮)好並用。
1、黑珍珠煮法:
任取一種顏色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠果，一定要等熱水滾開了才可以入進去，不然馬上就溶化成粉了.
2、泡茶包
把60克茶葉(用袋.........
4樓：北彩尋宜
珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。
5樓：閆恆箕己
第一步泡製茶汁、準備珍珠
選用新鮮紅茶，入水，煮沸，並與黑砂糖混合，成為奶茶的基本原料。
珍珠奶茶中的重要原料是珍珠(由木薯粉加工而成，入口有韌性，形似黑珍珠)，需要煮熟才能放入奶茶中。在煮的過程中一定要蓋緊鍋蓋，煮20分鐘後，再燜15-20分鐘，珍珠才算徹底煮好。
第二步加入芋頭粉、奶精、蜂蜜、冰塊
製作珍珠奶茶還需新增少許奶精以增加牛奶香濃口感，蜂蜜是上好的滋補佳品，夏日炎炎女孩子多喝蜂蜜有助於滋陰養顏。
第三步充分混合
將茶汁、芋頭粉、奶精、蜂蜜、冰塊混合倒入雪克器，搖勻。關鍵要均勻搖動，力量遙控恰到好處，否則容易冰水混合不成功。高勝美一邊搖，一邊笑言自己是千年搖一回。
奶茶原料一般用什麼？奶茶製作的流程和方法
6樓：mars_隱
臺式奶茶一般用茶粉和奶精衝兌，高階點的用牛奶，但是口感會差些。港式奶茶如大通冰室這類的用的紅茶原葉沖泡，再配淡奶衝兌
7樓：安徽新東方烹飪學校
如果需要快速學習創業，建議來培訓機構學得快。
8樓：匿名使用者
烤奶用烤奶汁，我是原料商有需要滴滴我哈，教你配方和技術 鴨屎香茶飲今年必然的哦！！！
9樓：貝慕達斯
小貝奶茶：
茶湯200，奶粉40g，糖35g，小料有珍珠、紅豆、青稞、布丁、芋泥
怎麼做珍珠奶茶？都是需要什麼機器和什麼原料，如何做，越詳細越
好，你的這個問題稍微有點大，詳細的珍珠奶茶的做法，其實挺繁瑣的，要是普街邊上的那些奶茶的做法倒是很簡單，你要是想做好點的奶茶，我這裡有一個好奶茶品牌店配方，叫潛水艇，可以給你，需要的原料和裝置，什麼的 一併發給你，把你的郵箱什麼的 留給我一個！有誰知道，做pe管用的都是什麼原料？越詳細越好，謝謝 1...
奶茶怎么做，奶茶怎麼做？
自制珍珠奶茶 材料珍珠，紅茶兩小袋，純牛奶三袋 自制珍珠奶茶的做法 1.鍋里加水，水開後放適量珍珠，看到珍珠顏色變深，全部飄浮上來時關火，撈起用涼水衝一下備用。2.加適量的水澆開，放入兩小袋紅茶 我用的是立頓紅茶 三分鐘後撈起紅茶包。3.三袋純牛奶倒入容器中，把紅茶水也倒入，再放入煮好的珍珠即可。西...
原味奶茶怎麼做，自己做原味奶茶怎麼做
珍珠奶茶 1 原味珍珠奶茶 h 在直升杯中加2勺奶精 1 6勺阿華田 1 2盎司糖水 2平勺珍珠 衝開水5分滿 攪勻再加入4盎司母茶 再攪勻即可 i 雪克壺中加2.5勺奶精 1 6勺阿華田 3 4盎司糖水 適量冰塊 一杯份母茶 攪勻後倒入加有2平勺珍珠的藍腳杯即可 2 哈密瓜珍珠奶茶 h 直升杯中2...