1樓：匿名使用者
自己做的饅頭有點酸是因為發麵的時間沒有控制好。
麵糰放溫暖處發酵出蜂窩狀以後，聞沒有酸味，說明面發的時間正好，如果出現酸味，在揉麵時可以加適量的食用鹼水，將和麵的手均勻的放入鹼水中，讓鹼水沾到手面上，然後均勻的按到有少許酸味的麵糰上，將面揉均勻。直到發酵的面沒有酸味後，說明可以了。
饅頭是由麵粉製作而成，麵粉的主要成分也是澱粉，但是同時其他成分和微量元素的含量也較高，尤其是蛋白質；
饅頭有利於保護胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕症狀。
2樓：匿名使用者
一看這樣子就是你蒸的不好 面沒有蒸開 饅頭沒發起來
蒸好的饅頭 蓬鬆綿軟有彈性 手指按下去就能彈起來
3樓：匿名使用者
跟酵母有很大的關係，我用的是安琪酵母，兩個包裝的，一種老是有酸味，但是發酵效果很好，5克的一袋能發2-3公斤，一種沒有酸味，但發酵效果稍微差點。
用酵母發的饅頭有點酸是怎麼回事
4樓：阿行
發麵別用酵母了，味道發酸不好吃！教你發麵竅門，饅頭香甜有勁道
做饅頭為什麼會有酸味
5樓：百鬥七星
饅頭有酸味會大大降低饅頭的口感和食用性，下面的方法可以避免酸味的發生。
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、選用雪澄麵粉和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
用酵母發麵蒸出的饅頭有點酸是什麼原因
6樓：超級
是因為發的有點過的原因，我每次發完會用弄一點小蘇打 ，用少量水化開，揉進去，揉好放放那醒一會 ，這樣蒸出來的包子又鬆軟，而且不會有酸味了。
7樓：小冰塊的夏
發酵時間過長就會酸，加一些鹼就可以了。
8樓：匿名使用者
發酵過頭了，發酵是儘量別加泡打粉，加點白砂糖也能使蒸的包子發泡，我是過來人。
9樓：丹寶利
親，發酸的原因是您在製作過程中鹼放少了而導致的哦！希望您以後能做得更好！加油~
10樓：渠秋止陽澤
親發酸原您製作程
鹼放少導致
哦希望您能做更加油~
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