1樓：笑笑科普
土豆經常放不了幾天就會發芽，發了芽的土豆還能吃嗎，為什麼都說吃了發芽的土豆會中毒呢？
2樓：匿名使用者
土豆發青是未成熟嗎，這種水平也寫文章，回去補補課吧
土豆發芽有毒,是發芽部分有毒,還是整個土豆都有毒?
3樓：釋跡花緣
土豆是大家經常吃的一種蔬菜，而且由於土豆能夠長時間儲存，所以很多童鞋家中都存一些土豆，可以隨吃隨做。但不得不面對的一個問題，土豆時間放長了就會發芽，所以很多人會想問，發芽的土豆能吃嗎？那麼，現在就給大家來進行解答。
一言以蔽之，發芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，並不是整個土豆都不能吃，只是發芽的那部分不能吃，切掉之後，其餘部分仍然可以食用。
那麼，發芽的土豆怎麼會有毒呢？
人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。
在這個物質轉化過程中，會產生一種叫做龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3－0.
5％，人食入龍葵鹼0.2－0.4克就可引起食物中毒。
所以當食用發芽的土豆之後，就可能因為食用龍葵鹼而中毒。
龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。症狀表現為：
先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而死亡。
如果土豆發芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴充套件。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時後再加工食用。
這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可加些醋。
那要如何預防土豆發芽呢？
想要預防土豆長芽，應該把它貯存在低溫、通風、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了。另外，在購買時，要注意土豆的外觀顏色，有異味，發黑的就不要購買了。
4樓：匿名使用者
一言以蔽之，發芽的土豆
有毒，是吃不得的。但是，並不是整個土豆都不能吃，只是發芽的那部分不能吃，切掉之後，其餘部分仍然可以食用。
人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。
在這個物質轉化過程中，會產生一種叫做龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3－0.
5％，人食入龍葵鹼0.2－0.4克就可引起食物中毒。
龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。症狀表現為：
先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而死亡。
5樓：匿名使用者
如果發芽厲害的整個土豆都不要吃了，發芽的土豆會產生有害物質
土豆發芽有毒嗎？
6樓：笑笑科普
土豆經常放不了幾天就會發芽，發了芽的土豆還能吃嗎，為什麼都說吃了發芽的土豆會中毒呢？
7樓：寧靜的港灣
土豆是大家經常吃的一種蔬菜，而且由於土豆能夠長時間儲存，所以很多童鞋家中都存一些土豆，可以隨吃隨做。但不得不面對的一個問題，土豆時間放長了就會發芽，所以很多人會想問，發芽的土豆能吃嗎？那麼，現在就給大家來進行解答。
一言以蔽之，發芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，並不是整個土豆都不能吃，只是發芽的那部分不能吃，切掉之後，其餘部分仍然可以食用。
如果土豆發芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴充套件。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時後再加工食用。
這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可加些醋。
那要如何預防土豆發芽呢？
想要預防土豆長芽，應該把它貯存在低溫、通風、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了。另外，在購買時，要注意土豆的外觀顏色，有異味，發黑的就不要購買了。
發芽土豆去掉芽還有毒嗎？
8樓：狗比人忠
即使取掉芽，也不能食用了。
發了芽的土豆雖然有毒，但是隻要把發了芽的部位切掉還是可以吃的。但是事實上並不是這樣，因為把發了芽的部位切掉雖然降低了中毒的可能性，但是還是有安全隱患的。
發了芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素。人在攝入極少量的龍葵素時，不會對身體造成很明顯的傷害，但是如果人一次攝入了大量的龍葵素，那麼就很有可能導致中毒。所以為了安全起見，發了芽的土豆和已經腐爛的土豆最好是不要吃。
有的家庭烹飪土豆的時候發現有芽，切掉以後食用另一半，其實這個時候就算是吃了發芽的土豆沒有中毒，但是土豆的營養也已經流失，土豆的口感也沒有以前那麼好了。
如果有人吃了土豆中毒了，輕者腹瀉嘔吐，重者就會有生命危險。相比起自己的健康，土豆的**顯得微不足道，所以以後發現土豆要是發芽了，最好是不要吃了。
9樓：
如果芽的長度不超過15毫米,只要將芽眼周圍的薯肉剜去,再將切成片或絲的土豆放在請水中浸泡20分鐘,可以完全脫毒.
原理:土豆發芽產生的有毒物質叫"龍葵素",此種物質水溶性.
儲存土豆建議:一次不能買的過多,適當儲備即可.
注意:不能陽關直射,否則會變青;也不能放在黑暗環境中,刺激發芽.
適宜的儲存環境:陰涼通風不直接接觸陽光照射的地方.
10樓：ko一劍封喉
土豆發芽有毒不能吃？原來正確處理後還可以吃，之前都浪費了
11樓：匿名使用者
有毒。 （挖掉的話，也就沒什麼了，還是可以吃的。就是一定要挖的深一些）
吃可以，但是，削皮時削的深一些。
12樓：匿名使用者
為了安全起見還是不要吃~什麼挖深點就沒事之類的不可靠啊~說不定那毒早就擴散到整個土豆啦~
13樓：張韓寧
不可以，因為芽的生長會釋放有害物質，貫穿到整顆土豆的全身。所以是不可以吃的，
發芽的紅薯到底有毒嗎，紅薯發芽有毒嗎
紅薯也叫番薯，北方人稱為地瓜。專家告訴我們，紅薯發芽後並不會像土豆一樣會產生對於人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現什麼傳說中的中毒症狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至於說吃發芽紅薯會中毒的說法，是沒有任何...
為什麼土豆發芽之後不能吃為什麼會有毒呢
發芽和青皮的土豆，含有大量的龍葵鹼毒素，人食後容易中毒，嚴重者可致人死亡 土豆發芽了有毒不能吃。為什麼拿去種植出來的土豆又可以吃呢？毒素不會傳播麼？土豆發青 發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。注意以下幾點是可以吃的 1.對於土豆上已稍有發芽 發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積...
發芽的土豆能吃出來嗎，發芽的土豆能吃嗎？
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？發芽的土豆煮熟了是吃不出異樣的，口感和新鮮的土豆一樣，但是發芽土豆吃了過後會引起食物中毒。土豆發芽了就不要去吃，因為土豆發芽了是有毒的，因為新鮮土豆中含有很少的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的...