1樓：匿名使用者
農藥，化肥，生長劑，保鮮劑，儲存方法，加工方法，食品新增劑。
2樓：匿名使用者
從食品源頭開始，從原材料開始控制好，再由生產過程中做好控制，然後成品檢測，最好產品儲存和運輸做好，就可以了。
3樓：匿名使用者
農藥 防腐劑 新增劑
影響食品安全性的因素都有哪些？
4樓：哦57949懲慫
害物、生物危害物和內化學危害物。物理容危害物包括金屬類（鐵絲、魚鉤等）和非金屬類（玻璃等），其主要**是原料本身攜帶和加工過程中混入的。如原料中有玻璃等外來異物，未經檢測混入了食品中；不正確的加工規範或職工操作不當，造成金屬物、首飾等遺落到食品中。
生物危害物包括細菌、病毒、寄生蟲、原生動物、藻類及其所產生的毒性物質，其中致病性微生物（細菌）是造成食品生物危害最廣泛的全球性問題。化學危害物則包括了農藥殘留、獸藥殘留、天然毒素和食品新增劑等物質，一般為生產中環境或人為因素造成的，如作物生長期農藥的使用。
影響我國食品安全的主要因素有哪些
5樓：何處惹丨塵埃
有以環境汙染為源頭的食品原料汙染；食品新增劑超範圍、超限量使用；食品中檢出非食用物質；保健食品摻假。
食品中農獸藥殘留指標不合格的問題在逐年升高，說明破解原料汙染問題的複雜、艱難與長期。
進口食品因基數加大，進口國食品安全管理水平不一，風險概率提升。食品行業對進口食品與原料的開放度加大，產生風險的概率增加。值得關注的是，任何一個境外與食品安全相關的資訊都會快速波及到我國。
這亟需我國科技界快速集結，迅速做出科學的回答。
6樓：匿名使用者
1、環境汙染 中國是一個人口大國，農業大國，同時也是一個發展中的國家。在發展工業，發展城市的過程中，伴隨著生態破壞和環境汙染。水源、土壤和大氣中的汙染物，通過生物鏈最終存在於桌上的食品中，給健康造成嚴重威脅。
治理環境汙染，則牽涉城市規劃、產業結構、科技水平等眾多因素，甚至和有些地方的財政、勞動就業等產生矛盾。
2、高毒高殘留農藥的使用 農藥是農產品安全性的主要危險因素。一方面是國外不斷以此作為「綠色壁壘」，限制我國農產品出口；另一方面，我國國內還在繼續生產、銷售和使用高毒農藥。據瞭解，我國對於5種高毒農藥(甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷和磷胺)的問題，只能於2004至2023年分3個階段削減使用。
一方面是低毒農藥、生態農藥的研發落後，農藥產業結構單一；另一方面，高毒農藥的效果明顯，農戶從經濟效益出發也傾向使用高毒農藥。
3、中小企業的社會影響力 食品產業的優化升級，引導企業走上"規範化、規模化、專業化"的大道，是我國食品安全的主要發展目標之一。但目前中小企業還是佔了多數，這與我國工業的整體發展水平是一致的。我們不可能要求所有企業一下子都達到發達國家／地區食品工業的發展水平。
地區間、企業間的經濟發展不平衡，造成食品安全發展水平的不協調。而且，已經發展起來的中小企業不僅直接為地方經濟的發展做出貢獻，而且還帶動了一大批相關產業的發展，提供了大量的再就業機會，特別是低技術工人的就業機會。因此，中小食品企業在維持社會穩定，提高人民生活水平也發揮了重要作用，在制訂食品安全政策時不可忽視其地位。
4、 不良飲食行為 行為和生活方式與食源性疾病有很大的關係。例如，隨著日本料理飲食文化的傳入，「刺身」等食物也越來越流行。然而這種生食動物性食物的飲食方式與我國國情並非是完全相適應的。
實際上，食用養殖淡水魚加工的生魚已經在某種程度上導致我省珠三角地區寄生蟲病呈高發態勢。另外，食用野生動植物可以說是一個陋習了。非典以後，這種不良習慣得到了改善，但仍然未能杜絕。
5、法制與市場機制 影響食品安全性的另一種特別嚴重的行為是使用非食品用物質，製售假冒偽劣食品，這種行為必須予以嚴厲打擊。然而，時有發生的「瘦肉精」、「蘇丹紅」和「孔雀石綠」等事件均涉及人為故意使用禁用物質生產加工食品，反映了我國在食品安全立法與執法上存在漏洞，不能完全適應我國食品安全發展的形勢需要。我國食品工業的發展水平也與市場環境有關。
企業信用是企業生存和發展的基礎，成熟的市場競爭機制能起到優勝劣汰的作用。質量和服務水平的競爭應該是競爭核心，接著才是**競爭。然而，眾多中小企業在科技含量低，質量、衛生水平不穩定的狀況下，仍然能夠獲得生存空間。
這種現象說明市場消費結構分化比較嚴重，低消費群體對中小企業的發展起到支撐作用。在這種無序的競爭環境下，企業信用體系根本無法建立。中小企業著眼於短期利益，而忽視食品安全是作為企業長期穩定發展的基礎。
6、社會保障能力 正如上面所說，我國存在一個十分龐大的低消費市場，**競爭手段在這個特定的消費市場競爭中處於絕對優勢。一般而言，這個低消費群就分散在農村、城鄉結合部以及學校、工礦企業周圍。由於從勞務工作中獲得的支付能力十分有限，而且得不必要的社會保障，從而使這個低消費群體成為偽劣食品、不安全食品的主要受害者。
食品安全、消費能力和經營成本之間，在現實條件下存在較大的矛盾。這種矛盾的解決需要通過發展和完善社會保障體系的途徑來實現。從這個意義來說，隨著貧窮的消除，食品安全才會有大的飛躍。
7、食品安全教育 食品安全教育薄弱也是我國食品安全問題的重要原因，一方面造成食品行業從業人員容易做出不符合食品衛生要求的高風險操作行為；另一方面造成消費者不太清楚如何科學合理選擇和處理食物。其實，每個家庭在自制食品時，也應該遵守良好的食品操作規程，例如世界衛生組織向食品製作人員推薦的食物中毒等食源性疾病預防指南，即安全製備食品「十大**規則」。這些簡單易行的食品操作要求的知識並沒有得到普及。
8、 技術性**壁壘 在國際**方面，發達國家也常依據wto/sps協議有關保護人類生命安全和健康的條款，以食品安全為由，通過制訂嚴格，甚至苛刻的技術標準設定技術性**壁壘。在執行食品安全法律法規的過程中需要運用到風險管理，也必須考慮國家利益的問題，不能夠簡單地將食品安全問題作為單純的技術問題來解決。
7樓：匿名使用者
依法執法不達100%！
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食品質量與安全專業專業是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養 安全與健康的關係，食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的學科，是食品科學與預防醫學的重要組成部分，是連線食品與預防醫學的重要橋樑。通過對食品生產 加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體的健康。畢業後可到食品企業 管...
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我本科是讀的食品質量與安全 但我們學校最好的食品專業還是食品科學與工程專業，這也是大部分有食品學院學校的現狀。這2個學科的必修課基本沒差別，都要學有機 無機化學，食品營養學 食品工藝學 食品新增劑等，最大區別就是他們的專業課不同，但我們學校由於 有推薦選修課，所以其實差別也不會很大，但是食品質量與安...