1樓：匿名使用者
一斤米做好飯
麥芽粉一兩用水泡後過濾掉麥皮，麥皮用清水沖洗兩次以上。
飯做好趁熱加麥芽粉水攪勻，保溫（55~60度）4小時糖化糖化好了冷卻至30度左右
制大麴酒用酒麴半斤用清水浸泡，過濾，用清水沖洗兩次以上。
把酒麴水加到糖化液中攪勻發酵為底酒
底酒發酵一天產生很多氣泡就可以
4斤米做好飯趁熱加麥芽粉（4兩）水糖化4小時後冷卻至19度左右把底酒加進去攪勻發酵，發酵溫度不要高於22度會容易變酸1~2天甜米酒
5~7天發酵完畢，得到酒度15%以上的米酒用自己家電飯鍋就可以做米酒。燒大麴酒用的酒麴按米重量的10%用水泡好用籮過一下，洗兩遍。酒麴水用200目尼龍袋過一下放在30度左右的地方（做飯以前做好）。
先把米洗好做飯，米重量的10%麥芽粉用水泡好用籮（40~60目）過一下，雜質用水再泡後過濾，第三次過濾，總水量和米重量相等。最好用200目尼龍袋過一下。飯好了趁熱把麥芽粉水加進去55~60度保溫四小時以上糖化。
這時米中的澱粉已變成糖。把做好的糖水煮開濃縮可以做糖稀。要做米酒把糖水冷卻至30度加酒麴水和水,一斤米加到3.
5斤,開始酒精發酵。發酵一天是甜米酒。液麵有大量氣泡必須降溫到19±2℃繼續發酵.
5`7天發酵結束.用籮過濾或用200目尼龍袋壓濾得15度左右的米酒.
第一種方法是做好底酒。注意做底酒時把要做米酒的總糯米重量的酒麴量都加進去的。這是為了把酒麴中的酵母菌甦醒生長。
正在生長旺盛的酵母菌加到多量米酒發酵液中會提前發酵，迅速提高酒精度，防止雜菌的生長。
第二種方法沒有做底酒的步驟，簡單一些效果不如第一種方法。
有條件糖化以後加底酒和水做好發酵液，用有機酸調一下酸鹼度ph5~5.5，有利於抑制雜菌生長。
2樓：★彩★虹
用酸奶機就可以做米酒 先在電飯鍋裡蒸好糯米飯 等稍微放涼一些 到不燙手 然後把從超市裡買的安棋米酒麴 用一點水化開 拌到糯米里攪勻 然後就可以盛到酸奶機的盒子裡 蓋上蓋子 通上電 兩到三天後 米酒就做成了 我經常用這個方法做 很成功
3樓：匿名使用者
不管你煮多少糯米，放進鍋裡後，水的量只要超出糯米平面3釐米就好了！
你好，看見了您對用電壓力鍋蒸糯米做米酒的帖子後，很感興趣 能麻煩你告訴我具體的放多少水和米嗎？謝謝
4樓：戶長星印綠
一斤米做好飯
麥芽粉一兩用水泡後過濾掉麥皮，麥皮用清水沖洗兩次以上。
飯做好趁熱加麥芽粉水攪勻，保溫（55~60度）4小時糖化糖化好了冷卻至30度左右
制大麴酒用酒麴半斤用清水浸泡，過濾，用清水沖洗兩次以上。
把酒麴水加到糖化液中攪勻發酵為底酒
底酒發酵一天產生很多氣泡就可以
4斤米做好飯趁熱加麥芽粉（4兩）水糖化4小時後冷卻至19度左右把底酒加進去攪勻發酵，發酵溫度不要高於22度會容易變酸1~2天甜米酒
5~7天發酵完畢，得到酒度15%以上的米酒用自己家電飯鍋就可以做米酒。燒大麴酒用的酒麴按米重量的10%用水泡好用籮過一下，洗兩遍。酒麴水用200目尼龍袋過一下放在30度左右的地方（做飯以前做好）。
先把米洗好做飯，米重量的10%麥芽粉用水泡好用籮（40~60目）過一下，雜質用水再泡後過濾，第三次過濾，總水量和米重量相等。最好用200目尼龍袋過一下。飯好了趁熱把麥芽粉水加進去55~60度保溫四小時以上糖化。
這時米中的澱粉已變成糖。把做好的糖水煮開濃縮可以做糖稀。要做米酒把糖水冷卻至30度加酒麴水和水,一斤米加到3.
5斤,開始酒精發酵。發酵一天是甜米酒。液麵有大量氣泡必須降溫到19±2℃繼續發酵.
5`7天發酵結束.用籮過濾或用200目尼龍袋壓濾得15度左右的米酒.
第一種方法是做好底酒。注意做底酒時把要做米酒的總糯米重量的酒麴量都加進去的。這是為了把酒麴中的酵母菌甦醒生長。
正在生長旺盛的酵母菌加到多量米酒發酵液中會提前發酵，迅速提高酒精度，防止雜菌的生長。
第二種方法沒有做底酒的步驟，簡單一些效果不如第一種方法。
有條件糖化以後加底酒和水做好發酵液，用有機酸調一下酸鹼度ph5~5.5，有利於抑制雜菌生長。
5樓：汲嘉言樓雯
不管你煮多少糯米，放進鍋裡後，水的量只要超出糯米平面3釐米就好了！
用電壓力鍋蒸做米酒的糯米要怎樣蒸
6樓：瞪等吧
和平常做飯一樣，只是水要少些，蒸好的飯要象做炒飯的米飯，粒粒分明，不幹不溼最好。摸索經驗吧。
做米酒的糯米可以在電高壓鍋裡面蒸嗎？ 如果可以的話，泡好的糯米直接蒸，不放水能行嗎？
7樓：紫草花雨
做米酒的糯米可以在電高壓鍋裡面蒸，只要蒸出來的米飯不要太軟，其效果是一樣的。
8樓：匿名使用者
你是敞口蒸的還是蓋得什麼東西啊？不說清，不好回答啊
9樓：雲裡的
不會影響效果，只是偶們家做米酒的時候，糯米都是用一個木製的蒸飯用的器皿蒸飯，很香很好吃
糯米蒸的太爛了還能做米酒嗎?
10樓：帥哥都是我們的
可以做的。
做米酒的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾。
發酵中途(12小時、24小時)可以開啟蓋子看看(別經常開蓋)，如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
11樓：迪奧絲
如果是專業做甜酒的，爛一點會導致口感不好，賣相不好，但是甜還是很甜的，如果是自制甜酒，很可能根本不甜，只有酸味。
12樓：匿名使用者
用普通的大米飯可以做米酒,以前,糯米生產較少,飲食店就是用大米飯做米酒應市的。 做酒的方法比糯米做酒略有不同,做糯米酒時蒸好後的糯米要...
13樓：who彈棉花
應該能，感覺更爛的發酵得更快了，
14樓：匿名使用者
米粒之間不粘連為好，但蒸爛了也能做就是口感不如沒爛的好
15樓：冰之_無限
可以米酒，又稱甜酒、甜麴酒和紅酒， 傳統工藝精釀而成，製作工序簡單． 是漢民族的特產之一，有著悠久的飲用歷史。 米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。乙醇含量低。
此飲品甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品新增劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。能夠幫助人體血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活血、強身健體和延年益壽的功效。 隨人們生活水平的不斷提高，現如今家釀米酒已成為女性朋友的健康美酒。
自己釀造的米酒為親愛的家人帶來生活的樂趣和健康．在家裡用自己釀的米酒招待親朋好友, 是一種多快樂的事, 你想開一個有特色的酒店嗎, 學會做米酒可以為你的酒店增加特色. 吸引更多的客人. 醫生的觀點：
對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。作為藥用，對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人蔘同煮飲湯，效果較好。米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應，**均可選用。
尤其對產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑鬱、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。 調理新常識； 米酒可以直接作為下菜的飲品開瓶生飲，也可以加熱後飲用，具體來說，對消化不良、心跳過快、厭食、煩躁等症，生飲療效比較好；對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症。
調味佳品：米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
因此，米酒的這些去腥、去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。
16樓：貜睘讝
可以的，聞到有香味就開啟，不然會很難吃
做米酒用的糯米蒸出來後特別幹怎麼辦，我是用大鍋蒸的，不是電飯煲，那個好用呀，米特幹怎麼辦
17樓：劍秀芳戲茶
如果用稍乾的糯米做米酒也沒有問題，我做米酒還擔心糯米太溼呢在蒸時發現幹，這時可以馬上在飯上再澆的水也可以
18樓：賞清竹仝風
做出來的糯米酒不太好的是不是你用的糯米沒浸溼透啊，繼續蒸一下。飯粒太生的話，還有最好蒸的時候是用透氣的東西裝著蒸，現在你只能往飯裡潑一些水
你好，看見了您對用電壓力鍋蒸糯米做米酒的帖子後，很感興趣能
一斤米做好飯 麥芽粉一兩用水泡後過濾掉麥皮，麥皮用清水沖洗兩次以上。飯做好趁熱加麥芽粉水攪勻，保溫 55 60度 4小時糖化糖化好了冷卻至30度左右 制大麴酒用酒麴半斤用清水浸泡，過濾，用清水沖洗兩次以上。把酒麴水加到糖化液中攪勻發酵為底酒 底酒發酵一天產生很多氣泡就可以 4斤米做好飯趁熱加麥芽粉 ...
怎樣用電壓力鍋做蛋糕詳細點，怎樣用電壓力鍋做蛋糕 詳細點
你好！對於你的問題，我想先說的是 不要灰心，只要堅持，就一定能成功 我剛做的時候，失敗了15次，但是我一直堅持下來了。我還12歲，嘿嘿！我們的材料有 雞蛋4個，麵粉5勺，牛奶8或7勺，玉米油，糖，鹽，白醋。1 首先，檢查一下你做蛋糕的工具是否都滴水不沾，特別是打蛋清的工具，如果有水，就不好打發了。也...
用電壓力鍋怎麼做紅燒肉啊，用電壓力鍋怎麼做紅燒肉才好吃？
將裡五花肉切成1釐米見方 厚度不管，只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入糖 白糖也可 一勺 可多放點 炒到糊為止 這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕 倒入切好的肉和調料 厚片的姜 成瓣 不要弄碎 的蒜頭 桂皮 幹辣椒 八角 橙子皮 非陳皮 大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色 3 加入鹽適量 老抽一勺 ...