1樓：0南哥
清明果，又名青團、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）、清明饃饃（四川），蒿子粑（安徽）、艾果 等，是中國南方各省漢族特色食品之一。
清明果是通過採集田間的鼠麴草或艾蒿清洗搗爛擠壓取汁，同晾乾的水磨糯米粉、大米粉拌勻揉和成皮，然後包餡製作的米粉類軟式點心。
1.鼠麴草或艾蒿清水洗淨，放入煮開的鍋中焯水（可選加一勺鹽），焯水後立刻撈出用冷水沖涼，通過杵和臼搗爛（原生態製法）、攪拌機絞碎（現代化製法）成為糊狀。
製作清明果
2.預先將適量糯米及粳米磨成溼潤細膩的米粉與糊狀草泥混合均勻揉成麵糰，蒸熟後分小塊搓圓壓扁製成外皮。（或用大米米漿與艾草在大鍋中混和，直到米漿成為固態，以此來製成外皮）
（1）鹹清明果：將餡的原材料都切成丁或小塊，放進燒熱的鍋炒熟炒透並加適量鹽、辣椒調味；
（2）甜清明果：芝麻、豆沙等餡料預混時一般有加入白砂糖，以制熟後的餡包入即可。
3.待出鍋的外皮涼後包入餡料，分別製成自己喜好的形狀，上鍋再以大火蒸一刻鐘左右即可
清明果多用艾草或鼠麴草做成：
艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時也具有一定的作用。李時珍《本草綱目》記載：
艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐溼寒、止血安胎等功效，亦常用於鍼灸。
鼠麴草性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。
2樓：匿名使用者
1.艾草是野生的，需要把泥沙清洗乾淨，然後入鍋煮熟。大約2分鐘！盛起備用
2.把煮熟的艾草切碎，和入糯米粉裡。如果太乾，就加入一些煮艾草的水。粉里加少許白糖。如此一來，加之艾草的味道，清甜可口！
3.窩裡加少許油，倒入切碎的臘肉、蔥、蒜苗，加少許鹽，炒熟！
4.像包包子一樣，做個雞蛋大小的米果，在用玉米葉子包裹每個米果。蒸出來有玉米的清香
5.上鍋開蒸，雞蛋大小的米果蒸半小時左右，如果不知道有無熟，可以用筷子戳一下軟了即可！
注意：和麵時不要太烯，因為米果蒸的時候還有水蒸氣，會太軟。所以，儘量硬一些，能包住餡即可
3樓：君浩美明
艾米果是江西贛南的一種特色小吃。它的簡單做法如下：
1、先將艾葉下鍋煮熟，煮熟後，將其剁碎
2、將臘肉丁下鍋，放入豆腐、小米椒進行翻炒，加入醃菜，接著翻炒3、艾葉中加入麵粉，揉成麵糰，將餡料包裹在艾葉面中，將其煮熟即可完成
怎麼做艾米果
4樓：依盈迮問玉
以鮮艾加鹼煮至爛熟，濾幹水，搗成艾泥，再對半配上幹糯米粉揉勻，然後分成小坯，包餡上蒸籠，旺火蒸熟即成。餡料為糖、豬油、芝麻粉，亦可用豬肉為餡（與上述（飠肖
）子餡料相似）。此品表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而不膩。不僅風味獨特，且能溫肺暖脾，散寒除溼，有防病保健之功效。
艾米果怎麼做好吃
艾粑怎麼做,艾粑粑怎麼做
原料艾草 豆沙 糯米粉 根據個人口味需要還可以新增柚子葉 做法第一步 煮艾草 用大鍋把水燒開，加少許鹼，放入洗淨的艾草，不要加鍋蓋，中小火保持水微開，用筷子稍翻動艾草，使其均勻受熱，煮至葉子變得青黝黝的，用手掐艾梗，綿軟至一捏就斷即可關火。煮制過程中蓋鍋蓋會導致煮出來的艾草發黃，色澤不鮮亮。放鹼是為...
炸米果油會起泡怎麼辦,南方的炸米果怎麼做
油炸食物時出現油溢鍋，說明所用之油本來質量不好，水分太多所致。臨時處理有 火減小 放入生薑片。還不行的話，將鍋中油加熱到80度以上，冷卻後再用就不會出現類似的情況了。南方的炸米果怎麼做 準備原料 雞胸肉200克 麵包糠150克 生抽20克 鹽5克 雞蛋1只 花椒2克 胡椒粉5克 麻辣鮮5克 料酒10...
清明米果怎麼做好吃，清明米果的家常做法
清明米果怎麼做好吃 主料麵粉 1斤糯米粉 2斤粘米粉 1斤艾葉 5斤輔料 老壇酸菜 1.5斤 蒜苗2根 臘肉半斤 辣椒麵兩小勺 鹽一小勺 醬油一小勺油適量 步驟1.準備好的艾葉清洗乾淨，鍋裡放入半鍋清水燒開，把艾葉倒入，加一小勺食用鹼，待艾葉煮爛，出鍋濾水。2.把麵粉，糯米粉，粘米粉倒盆中拌均，把煮...