1樓：匿名使用者
原料艾草、豆沙、糯米粉
根據個人口味需要還可以新增柚子葉
做法第一步：煮艾草
用大鍋把水燒開，加少許鹼，放入洗淨的艾草，不要加鍋蓋，中小火保持水微開，用筷子稍翻動艾草，使其均勻受熱，煮至葉子變得青黝黝的，用手掐艾梗，綿軟至一捏就斷即可關火。煮制過程中蓋鍋蓋會導致煮出來的艾草發黃，色澤不鮮亮。放鹼是為了去除艾草中的苦味。
第二步：浸泡煮好的艾草
將煮好的艾草撈出泡入涼水中，漂去苦味，泡差不多12小時，期間最好換兩三次水，以便苦味充分滲出。
第三步：剁
泡好後，撈出艾草擠掉水份，剁碎，剁到沒什麼莖就可以了，這樣最後吃的時候口感才會細膩，不會在吃的時候吃出一根草來。
第四步：炒
剁好的艾草放入乾淨鍋中用中火炒一會，聞到香味即可，也可加入少許色拉油，這步據說是起到提香的作用，但跟老媽之前做的沒炒過的相比，沒感覺出有什麼區別，本吃客覺得可省略。
第五步：和麵團
炒好的艾草，加入糯米粉、白糖，倒入剛燒開的水，邊倒先用筷子將其充分攪拌，等溫度降下來後，用手揉和成艾草團。一定要用很熱的水，使糯米粉遇熱變成粘性，和的時候才好成團，包餡的時候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量別太多，和好後面團有微甜味即可，因為餡料也是甜的，糖多太膩。
第六步：包
取一小塊和好的艾團，捏成小碗形，放在手心包入餡料，封口，整成圓球狀，再壓扁一點，在底面抹點油，放在一張柚子葉上，也可以在包之前在手心裡抹油。艾草米團不像麵糰那麼有延展性，做的時候要靠按、壓、捏的勁兒，不能在手心裡揉搓，不然就散開漏餡了。
第七步：蒸
做好後上，冷水架鍋蒸，水開之後半個小時就可以吃了。
艾粑粑怎麼做
2樓：匿名使用者
艾粑粑的材料：
艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖1湯匙
做法：1、艾葉洗淨後，用清水浸泡24小時，以去除苦味。
2、泡好的艾葉在熱水裡焯2分，撈出浸泡在涼水裡，繼續泡1小時。
3、泡好的艾葉擠去水分後，切成碎末。
4、將糯米粉，艾葉碎放在大碗裡，加約100毫升水，揉成不粘手，略乾的麵糰
5、花生和芝麻在炒鍋裡炒香，涼後裝入厚塑料袋裡，用擀麵杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。
6、摘取少許麵糰，在手裡捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然後四邊向中間捏緊，將介面處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形
7、蒸鍋裡燒開水後，將製作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋裡大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。
涼吃風味更佳，若時間長了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香。
小訣竅：
1、香艾一般長得比較矮小，生草有香氣，如果實在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾葉一定要長時間浸泡，這樣製作出來的艾粑粑才不會苦。
2、艾菜越多越好吃，糯米粉根據個人口味適量調整。
3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或鹹味餡
4、艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤裡，則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散。
3樓：o熱心網友
艾的營養價值很高：艾葉富含精油，1.8-桉葉素(佔50％以上)，α-側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。
風乾葉含礦物質10.13％，脂肪2.59％，蛋白質25.
85％，以及維生素a、b1、b2、c等。艾葉中硒含量很高，是公認抗癌植物蘆薈的10倍。具有抗腫瘤，延緩衰老的功效；還有一種鞣質成分—卡泰新，對**心血管疾病**也很顯著。
艾草粉青團，艾香粑粑
原料：150克糯米粉、30克粘米粉、25克澄粉、砂糖15克、艾草粉10克、紅豆沙適量。
做法：1、糯米粉、粘米粉、澄粉三種粉類攪拌均勻；
2、用150克熱水浸泡艾草粉，等水變溫後，加入砂糖攪拌，然後分多次一點點加入糯米粉中，揉成柔軟的麵糰，取70克每份麵糰，壓扁，包入適量豆沙餡，團起；
3、蒸鍋裡水燒開，然後把糰子放入籠屜裡蒸熟即可。
4、做成扁的用油煎了來吃就是所謂的艾葉粑粑
4樓：匿名使用者
1 艾葉洗淨後，用清水浸泡24小時，以去除苦味。
2 泡好的艾葉在熱水裡焯2分，撈出浸泡在涼水裡，繼續泡1小時。
3 將糯米粉，艾葉碎放在大碗裡，加約100毫升水，揉成不粘手，略乾的麵糰
4 蒸鍋裡燒開水後，將製作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋裡大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。
5 涼吃風味更佳，若時間長了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香
艾餈粑的最簡單做法是怎樣的？
5樓：小浩
艾餈粑的做法 ：
1、洗淨艾葉，焯水，用料理機打碎，加適量的開水，別太多。
2、加入糖與糯米粉，攪拌均勻揉至光滑麵糰，靜至二十分鐘。
3、準備餡料，我喜歡甜餡，花生芝麻味的，把生花生米炒香，放涼壓碎，與芝麻白糖混合，用量根據個人口味。
4、把麵糰揉搓成若干小麵糰，分包成圓形否橄欖形，小心收口揉緊。
5、放油鍋炸熟。
二、艾餈粑民間常於清明前後採摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團，香糯可口。南方的艾餈粑煮做好後成墨綠色，可以清蒸也可以油炸，味道都鮮美。
艾餈粑的家常做法大全怎麼做好吃**
6樓：喃喃_小溪
用料艾葉 120g
糯米粉 300g
粘米粉 150g
低粉 50g
植物油 適量
糖 適量
水 適量
艾餈粑的做法
艾葉去柄留葉洗淨，開水中氽燙1分鐘左右撈起撈起的艾葉加水用料理機打爛倒出，趁熱加入白糖拌勻粉類混合放在一大盆中，慢慢加入艾葉糊，邊加邊用筷子拌勻，然後用手揉成團，並分次加入植物油，把麵糰揉至光滑，像耳垂的柔軟度為合適。
麵糰搓長分成小劑子，28克一個左右。（我用的是30g的模具）包入自己喜歡的餡料，搓圓壓扁，放在無油矽紙上如果用模具，模具先撒層糯米粉，震一下倒掉多餘的粉，再放入包好的艾葉團壓出花紋，震出。每壓一下前都撒次粉，以方便脫膜
置於出氣的開水上蒸12～15分鐘即可。
7樓：匿名使用者
原料田艾（清明菜）、豆沙、糯米粉
根據個人口味需要還可以新增柚子葉
做法第一步：煮艾草
用大鍋把水燒開，加少許鹼，放入洗淨的艾草，不要加鍋蓋，中小火保持水微開，用筷子稍翻動艾草，使其均勻受熱，煮至葉子變得青黝黝的，用手掐艾梗，綿軟至一捏就斷即可關火。煮制過程中蓋鍋蓋會導致煮出來的艾草發黃，色澤不鮮亮。放鹼是為了去除艾草中的苦味。
第二步：浸泡煮好的艾草
將煮好的艾草撈出泡入涼水中，漂去苦味，泡差不多12小時，期間最好換兩三次水，以便苦味充分滲出。
第三步：剁
泡好後，撈出艾草擠掉水份，剁碎，剁到沒什麼莖就可以了，這樣最後吃的時候口感才會細膩，不會在吃的時候吃出一根草來。
第四步：炒
剁好的艾草放入乾淨鍋中用中火炒一會，聞到香味即可，也可加入少許色拉油，這步據說是起到提香的作用，但跟老媽之前做的沒炒過的相比，沒感覺出有什麼區別，本吃客覺得可省略。
第五步：和麵團
炒好的艾草，加入糯米粉、白糖，倒入剛燒開的水，邊倒先用筷子將其充分攪拌，等溫度降下來後，用手揉和成艾草團。一定要用很熱的水，使糯米粉遇熱變成粘性，和的時候才好成團，包餡的時候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量別太多，和好後面團有微甜味即可，因為餡料也是甜的，糖多太膩。
第六步：包
取一小塊和好的艾團，捏成小碗形，放在手心包入餡料，封口，整成圓球狀，再壓扁一點，在底面抹點油，放在一張柚子葉上，也可以在包之前在手心裡抹油。艾草米團不像麵糰那麼有延展性，做的時候要靠按、壓、捏的勁兒，不能在手心裡揉搓，不然就散開漏餡了。
第七步：蒸
做好後上，冷水架鍋蒸，水開之後半個小時就可以吃了。
芭蕉葉艾餈粑怎麼做好吃又簡單，做法**
8樓：幸運的楓陽
具體步驟
第一步1.摘回來得艾葉，焯水 焯好的艾葉過冷水，找個瓷碗來搗成蓉（有料理機用料理機打成汁
第二步2.搗好的艾汁放到糯米粉裡揉成團，醒10 分鐘就可以包了第三步3.芝麻因為用得急我沒有炒香磨碎，就用的生芝麻拌紅糖做餡，這樣口感沒有那麼好
第四步4.芭蕉葉焯水然後洗乾淨，墊在蒸籠上，做好的青艾擺上蒸15分鐘，用牙籤插下拿起沒有粘牙籤就熟了，在熟青艾上刷上花生油或者豆粉裡滾一下
9樓：匿名使用者
食材主料
糯米粉500g
輔料芝麻粉
適量紅糖
適量花生油
少量芭蕉葉
適量步驟
1.摘回來得艾葉，焯水
焯好的艾葉過冷水，找個瓷碗來搗成蓉（有料理機用料理機打成汁2.搗好的艾汁放到糯米粉裡揉成團，醒10 分鐘就可以包了3.芝麻因為用得急我沒有炒香磨碎，就用的生芝麻拌紅糖做餡，這樣口感沒有那麼好
4.芭蕉葉焯水然後洗乾淨，墊在蒸籠上，做好的青艾擺上蒸15分鐘，用牙籤插下拿起沒有粘牙籤就熟了，在熟青艾上刷上花生油或者豆粉裡滾一下
艾米果怎麼做，怎麼做艾米果
清明果，又名青團 菠菠粿 福州 清明粑 江西 清明饃饃 四川 蒿子粑 安徽 艾果 等，是中國南方各省漢族特色食品之一。清明果是通過採集田間的鼠麴草或艾蒿清洗搗爛擠壓取汁，同晾乾的水磨糯米粉 大米粉拌勻揉和成皮，然後包餡製作的米粉類軟式點心。1.鼠麴草或艾蒿清水洗淨，放入煮開的鍋中焯水 可選加一勺鹽 ...
艾粑的做法，艾粑怎麼做好吃，艾粑的家常做法
食材主料 艾草200g 糯米粉400g 輔料食用鹼 10g鹽 3g步驟 1.準備新鮮的艾草 糯米粉 食用鹼 2.艾草洗淨 3.燒鍋內開水，放10克食用鹼，可容以使艾草保持顏色碧綠4.放艾草大火煮十五分鐘 5.撈起再過幾遍水 6.把艾草擠幹水分 7.放糯米粉，放一點鹽，和成光滑的粉團，中途可以加入適量...
鄱陽小吃油子粑怎麼做,貴州小吃油炸粑怎麼做
米粑做法很講究。得用上等的晚秈米洗淨，磨成粉，然後用沸水來和米粉。和米粉用力要均勻，不幹不溼，恰到好處，在計先生的記憶裡，這活往往是父親來幹。米粉經過這樣處理後，就可以將粉團捏成薄薄的米皮，再將準備好的各種菜餡包進米皮裡。菜餡各式各樣，有鮮肉 臘肉的，有豆芽 韭菜 豆乾 蘿蔔 鹹菜等，葷素鹹辣，全憑...