1樓：匿名使用者
我會做高粱饅頭是我們北方的主食。饅頭的製作工序有：發麵、施鹼揉麵、制形和上屜蒸熟。
1、 發麵：
在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。
2、施鹼揉麵：
等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的麵糰在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施鹼適合，就要制形。如果呈黃色，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要施一點鹼再製形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能製成圓形饅頭。
4、上屜蒸熟：
將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜裡，要留一定的間隔。鍋裡的水沸滾後，放入屜中開始蒸，鍋裡的水要一直處於沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。
如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。
2樓：度筱牽慶雪
是用糯米和高粱混在一起把他們煮熟`然後把他們打成連行就是了
3樓：匿名使用者
我是北方的，我們這的做法很簡單，可是能夠掌握的人很少先開水，要很開的那種，然後用開水和麵，這一步要小心，會很燙的面和好後，我們這邊一般是搓成細條，或是弄成卷的那種形狀，上火蒸，大概二十多分就好了。
吃時弄點自己喜歡的調料蘸著吃
高粱粑是怎麼做的`？
4樓：拾萬里之外
高粱粑的的做法：
1、有機高粱米適量。
2、放入攪拌機。
3、打成粉末後過篩。
4、過篩後，再打磨一遍，再過篩，這樣粉末細膩口感好。
5、用開水調成麵糰，揉勻。
6、分成4份，先揉成圓球，再按扁成餅狀。
7、平底鍋注少許油，放入餅胚，小火煎。
8、煎至焦黃，翻面再煎至焦黃，得了。
5樓：匿名使用者
高粱饅頭是我們北方的主食。饅頭的製作工序有：發麵、施鹼揉麵、制形和上屜蒸熟。
1、 發麵：
在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。
2、施鹼揉麵：
等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的麵糰在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施鹼適合，就要制形。如果呈黃色，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要施一點鹼再製形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能製成圓形饅頭。
4、上屜蒸熟：
將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜裡，要留一定的間隔。鍋裡的水沸滾後，放入屜中開始蒸，鍋裡的水要一直處於沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。
如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。
6樓：匿名使用者
是用糯米和高粱混在一起把他們煮熟`然後把他們打成連行就是了
臘肉炒高粱粑的做法，臘肉炒高粱粑怎麼做好吃
7樓：你之外愛
1.恩施帶回的高粱來粑粑。
自2.切成小片。
3.鍋裡放bai油炸粑粑。du
4.全部炸好後瀝油zhi。
5.盛碗中先放一邊dao備用。
6.臘肉煮好切小塊。
7.鍋燒熱，放油。
8.放入臘肉翻炒。
9.淋點酒。
10.放點醋。
11.放入薑末、殼蒜末。
12.炒香後放入幹辣椒末。
13.倒入炸好的粑粑。
14.翻炒均勻。
15.放點生抽。
16.放點鹽、雞精調味。
17.裝盤，開吃咯。
誰能告訴我郴州油粑子怎麼做?
8樓：7k7k冰果
你好！我教你bai郴州正宗
du油粑子的做法！zhi首先你要用郴州本地的米dao用清水淘淨再浸泡內幾個小時，然後容用石磨磨成米漿，[現在大部分是用機子磨的了]，然後用面盆裝好以備用！然後再準備好蘿蔔絲，瘦肉絲，芹菜絲，香蔥，辣椒粉等調好味備用！
然後用鐵鍋把油燒開，[以郴州本地產的茶子油為最佳]然後用炸油粑子的專用的圓形勺子，先薄薄的放一層米漿在上面，然後根據自己的喜好把肉絲，芹菜，蔥等放在上面，再用一層米漿把其全部覆蓋，然後放入滾油中炸至金黃色出鍋即可食用了！油粑子是郴州很有特色的食品，香脆可口，鮮辣味美！郴州各地以嘉禾縣的油粑子最為正宗最為美味！
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9樓：匿名使用者
把糯米磨成粉，用水泡。 準備蘿蔔條 紅署 香蔥等放在一個制具裡面，放在油裡泡一會兒就好了啊
高粱粑家常做法，正宗高粱粑怎麼做
食材du用料 高粱米 100克，zhi糯米 150克，紅糖 30克，白糖 40克，玉米油 適量 高粱粑的做dao法 1.準備材專料 高粱米提前泡屬一晚上 2.把高粱米放料理機裡打成漿，米與水的比例2 1 如圖 3.打出的漿汁是白色的。4.高粱漿里加入紅糖，攪拌至融化 5.慢慢加入糯米粉，攪拌 6.直...
鄱陽小吃油子粑怎麼做,貴州小吃油炸粑怎麼做
米粑做法很講究。得用上等的晚秈米洗淨，磨成粉，然後用沸水來和米粉。和米粉用力要均勻，不幹不溼，恰到好處，在計先生的記憶裡，這活往往是父親來幹。米粉經過這樣處理後，就可以將粉團捏成薄薄的米皮，再將準備好的各種菜餡包進米皮裡。菜餡各式各樣，有鮮肉 臘肉的，有豆芽 韭菜 豆乾 蘿蔔 鹹菜等，葷素鹹辣，全憑...
艾粑怎麼做,艾粑粑怎麼做
原料艾草 豆沙 糯米粉 根據個人口味需要還可以新增柚子葉 做法第一步 煮艾草 用大鍋把水燒開，加少許鹼，放入洗淨的艾草，不要加鍋蓋，中小火保持水微開，用筷子稍翻動艾草，使其均勻受熱，煮至葉子變得青黝黝的，用手掐艾梗，綿軟至一捏就斷即可關火。煮制過程中蓋鍋蓋會導致煮出來的艾草發黃，色澤不鮮亮。放鹼是為...