1樓：金畢繼燁
米粑做法很講究。得用上等的晚秈米洗淨，磨成粉，然後用沸水來和米粉。和米粉用力要均勻，不幹不溼，恰到好處，在計先生的記憶裡，這活往往是父親來幹。
米粉經過這樣處理後，就可以將粉團捏成薄薄的米皮，再將準備好的各種菜餡包進米皮裡。菜餡各式各樣，有鮮肉、臘肉的，有豆芽、韭菜、豆乾、蘿蔔、鹹菜等，葷素鹹辣，全憑各人喜好。包米粑也是個技術活，要細要柔有耐心。
手藝好的包出來的米粑，久蒸不爛。約十五分鐘便可出籠。剛出鍋的米粑，熱氣騰騰，小巧玲瓏，軟糯可口。
那個香，直叫人沁人心脾；那個美味，直叫人回味無窮！
貴州小吃油炸粑怎麼做
2樓：高雅大氣很有笵
油炸粑的做法
瘦肉切丁，用適量食用油、鹽、胡椒粉、紅薯粉、一點點料酒醃製半小時。
土豆切長條、新鮮玉米粒洗淨備用。
大碗裡打兩個雞蛋，攪勻。
加入200克麵粉、適量水、鹽，然後攪拌均勻。
換一個大容器，用手不停地拉米糊糊，類似「打」的動作。
拉起摔回去，再次拉起再摔回去，反覆十幾二十次，這樣做，按媽媽的意思是打泡麵粉，等下炸的時候會炸得很泡，很好吃，成功。
打發好之後放入剛才準備的肉和土豆條還有玉米粒。
**，鍋裡倒入適量食用油，油大概七成熱時，用小勺子舀入米糊糊，大小自己把握，在舀米糊的過程開中火，舀完所有米糊糊了，再開大火繼續炸制。
翻面繼續炸，炸至兩面金黃熟透為止。
好誘人的香味啊！趁熱嘗一個，不行，還是太燙了，趕緊吹吹。
哇！好漂亮的金黃色！
哇！好美味的油炸粑，有媽媽的味道。小貼士
永州油炸粑粑的做法，怎麼做酥脆，中間空心
3樓：林夕的微笑
油炸粑粑做法如下：
材料粘米，黃豆
，植物油，臘肉丁，蔥花
做法：1、浸泡：按半公斤米搭配二三兩黃豆的比例，取適量的粘米和黃豆，用溫水浸泡至膨脹，以泡出豆香和米香為宜。
2、磨漿：在黃豆與大米中加入適量的水（不能放得太多，不然炸的時候耗油，而且炸出的油粑粑形狀不飽滿），用小湯勺把洗淨的米和豆舀進石磨中，每次也不能太多，這樣磨出的漿才會細膩，做出的油粑粑口感也比較好。
3、拌餡：在漿里加入適量的鹽和花椒粉，再按個人喜好準備餡料，如：臘肉丁、酸菜末、蔥花等。
拌餡可分為雜燴式和疊加式。前者是把餡一股腦兒倒進漿裡攪拌至均勻；後者是先在音符形鐵提子中倒入半勺漿，加入自己喜歡的餡後再倒入小半勺漿。亦有不加餡的。
4、油炸：在鍋中倒入菜油，將火調大，直至將油燒沸，炸時要文武火結合，要是隻用文火炸，炸出的油粑粑會呈乾癟狀，且生硬；若全用武火炸，它會外焦而內不熟。（同時注意隨時注意翻滾油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才會好，吃起來只覺得油香豆香四溢，酥脆的表層包裹著團團熱氣，輕輕一咬，暖香四溢，誘人的味道傳遍全身。
4樓：食品技術專家
你好，可以加點舒欣脆f，**有賣的，油炸粑粑蓬鬆個大飽滿，口感酥脆。試試吧。
湖南小吃糖油粑粑怎麼做?
5樓：匿名使用者
糖油分兩種：一種是糖油另一種叫水糖油，糖和水按照2：1的比例加入鍋中專
煮開，盛入容器備用。這個屬
就是水糖油（其實不含油啦，只是很稠）
糖油也叫糖色，油燒到四五成熱把糖放入，文火，一定要小喔慢慢熬化，再加點水進去就好了，注意油溫高不要燙到，加水時會崩濺注意安全
介紹兩個小吃
原料：水磨糯米粉，糖汁
糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兌水而成。我想紅糖能上色，蜂蜜較有風味，加進去是不會錯的吧
1、油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋。
油要多放些。因為又要搓麵糰又要煎給粑粑翻身，手忙腳亂，火可以稍小點否則不好掌控。
翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否則容易爆破。
待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁倒入。
糖水和油迅速融合，冒泡。
這一過程要反覆翻拌，讓每個粑粑公平的享受到糖汁的擁抱。
粑粑漸漸變軟，著色，油光發亮，看看差不多了，起鍋盛盤
6樓：匿名使用者
所屬地區：湖南小吃
工藝：炸汆法
糖油粑粑的製作材料：
糯米內750克，大米250克，北流糖175克，菜籽容油1000克（約耗100克）。
糖油粑粑的特色：
色澤醬紅，外裹一層糖汁，晶瑩發亮，質地細膩軟滑，味甜餈口。
教您糖油粑粑怎麼做，如何做糖油粑粑
1.將糯米、大米制成粉漿（製法同湖南姊妹糰子）。
2.擠乾的粉漿放入盆內揉勻。鍋內加菜籽油燒熱，放入北流糖，用小鏟推動，使糖溶化。
3.揉好的米粉團按75克重一個搓成圓團，放在鋪有溼布的木板上，待油燒到五成熱時，逐個將圓團輕按成扁圓形放入鍋內，推動小鐵鏟，並將鍋內糖汁不斷往粉團上潑澆，至浮起後，再炸2分鐘，取出即成。
糖油粑粑的製作要領：
油炸時不宜用旺火，要用微火裹粘糖汁
7樓：匿名使用者
於黃興北路新大抄
新斜對面的李公廟，有長bai沙目前人氣
du最旺的一家糖油粑粑小店zhi。上個週末的dao黃昏，記者留心數了一下，排隊的人竟然達到41人之多，隊伍從李公廟排到了黃興北路上。人們一般用盒飯盒子將其帶回家中品嚐。
炸製糖油粑粑的金炳炎師傅13歲就在飲食公司學徒，後轉往建築公司，再到工廠中。下崗後重操入行時的舊業，用料注重真材實料，經營則薄利多銷。名聲之大，竟吸引一些在五一廣場商圈活動的臺灣和香港客商前來品嚐，他們稱，像這樣的傳統產品，經營得好，在香港是要受到**保護的，並撥給免費和低廉的門面以扶植和經營。
問金師傅的經營訣竅，答，用心來做，捨得投本。自然就做得好。
油辣椒要怎麼做才好吃，油辣椒怎麼做才好吃
主料幹辣椒麵150g 白芝麻15g 菜籽油 山奈1個 八角2個 桂皮1個 草果1個 辣椒油 獨家祕方 的做法步驟 1.準備一個口大的碗，並且備好以下香料，放在碗裡。2.鍋裡倒油 3.用勺在鍋裡攪動，加熱到油不再冒煙，關火。4.把燒熱的油倒入放了香料的大口碗。5.待油七分熱時，撈出香料。放入白芝麻，用...
排骨怎麼油炸好吃，油炸排骨怎麼做才好吃
用料肋排 600克 料酒 2勺 生抽 2勺 蠔油 1勺 蒜 2頭 姜 兩片 蔥 1根 鹽 適量 玉米澱粉 適量 金牌蒜香排骨 先蒸後炸版 的做法 肋排，洗淨，涼水泡一會兒出出血水。請點選輸入 描述 蔥姜切絲，兩頭蒜切末。上的蒜大概一頭半，後來我又加了點。請點選輸入 描述 加入生抽 蠔油 料酒 生粉醃...
炸小魚怎麼做酥脆好吃，油炸小乾魚怎麼做才酥脆？
材料1 小魚兒 2 醃料 鹽，料酒，胡椒 蔥 姜 糖。3 裹漿 雞蛋黃 all purpose麵粉 鹽 水。做法1 小魚兒洗淨，加入鹽，料酒，胡椒 糖 蔥末 薑末，醃製10分鐘。2 制裹粉 雞蛋黃1個，all purpose麵粉 蛋黃體積的兩倍 水 蛋黃體積的3倍 少量鹽。用hand mixer達成...